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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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sabato 18 febbraio 2012

Il risotto con porcini,mela e noci

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Da tempo faccio un ottimo risotto con salsiccia e mele ed oggi ho voluto provare questo con funghi,mela e noci.

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Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso vialone nano veronese I.G.P. La Pila

una mela

70 g di fontina a dadini

una noce di burro

30 g di noci a pezzettini Life

20 g di funghi porcini secchi

un dado Ferioli S. Martino

un bel pugnetto di parmigiano reggiano

uno scalogno tritato

sale q.b.

peperoncino in polvere Tec-Al

olio extravergine d’oliva Dante

 

Iniziare con il rosolare lo scalogno in olio e,subito dopo,unire la mela sbucciata e tagliata a dadini,le noci e poi i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua calda ( conservare l’acqua ).

Cuocere pochi minuti e poi aggiungere il riso facendolo insaporire.

Continuare la cottura versando del brodo bollente alternato all’acqua di ammollo dei funghi (che prima avevamo filtrato).

Se necessario unire qualche pizzico di sale e completare con peperoncino,una noce di burro,il parmigiano e la fontina a dadini.

In famiglia hanno gradito molto,ve lo consiglio.

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27 commenti:

  1. Mi piace moltissimo, Mariabianca, brava!

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  2. CHE BELLA IDEA !! Noi a casa adoriamo i risotti e ne proviamo sempre uno nuovo, questo sarà il prossimo !!!

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  3. Adoro i risotti particolari e il tuo mi stuzzica tantissimo! Le mele con la salsiccia e i funghi devono essere spettacolari. Me lo segno subito! Buon fine settimana!

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  4. Grazie,è buonissimo anche se le foto non rendono perchè questa volta l'ho fotografato freddo (ogni tanto mi tocca mangiare caldo o no?).
    Buon fine settimana a tutti.

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  5. ottimooooooooooo!!! che splendido connubio, bravissima!

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  6. E hai fatto bene a voler provare anche con i funghi! Già mela e salsiccia è di grande ispirazione. Ma con il sapore e il profumo dei funghi deve essere buonissimo!!!

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  7. Caspita non ho mai fatto un risotto così, archivio subito e alla prossima.
    Buon we

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  8. adoro i risotti con la frutta!!!!!
    bravissimaaaa!!!!

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  9. Ma dai? Deve essere buonissimo, quei sapori insieme.... Bravissima, come sempre. Sai la novità? La signorina Rosario aspetta due gemelli!

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  10. Sempre ottime e originali ricette!!!!
    Complimenti cara Mariabianca!!!!!
    Buon fine settimana!!!!!

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  11. wow!! da poco ho scoperto che la mela da un gusto piacevole alle pietanze salate...e questo riso sembra squisito :P
    ciao Maria :)

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  12. Un risotto davvero particolare con un accostamento di sapori e ingredienti che onestamente non mi sarei mai pensata di abbinare...ed è proprio per questo motivo che mi intriga parecchio...

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  13. Gustosissimo il risotto ai porcini...poi abbinato a mela e noci...davvero particolare!
    E ci credo che hanno gustato molto i tuoi!
    Bacioni

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  14. La mela con i porcini mi incuriosisce un saccco. Dev'essere buonissimo questo risotto, proprio particolare. Un bacione, buon we

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  15. Mi piace molto l'uso della frutta nelle preparazioni salate, e questo risotto sembra favoloso!

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  16. Mariabianca che buono questo risotto non ho mai provato con questi ingredienti :-) Mi piace!!!! Baci

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  17. m'incuriosisce tanto questo risotto:--) mai fatto così...
    Ciaooo mariabianca, buon fine settimana

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  18. Caio Maria!! Questa ricetta mi paice tantissimo!! la mela con i funghi non l'ho mai provata ma deve starci una delizia!!! bravissima!

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  19. dall'aspetto direi che è davvero molto buono... mi sembra quasi di sentirmelo in bocca.
    Cara Mariabianca, hai ragione... non ho affatto il cuore di pietra! ;))
    Un bacione

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  20. vin invito tutti a http://www.prezzemolino.com/2012/01/contest-vinci-uno-sparabiscotti.html

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  21. Buongiorno
    Ho seri problemi a scrivervi a causa delle due paroline necessarie,in moltissimi blog,per inviare il messaggio.
    UNA NON SI LEGGE!!!!!

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  22. Che bella ricetta, complimenti!
    Ti seguo con piacere, a presto.
    Sara

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  23. mia moglie è una risottara, amante dei funghi e delle noci.. e le mele anche.
    quindi per coccolarla questo è un'ottimo piatto.
    Ciao ciao e bravissima
    emme

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  24. Che bell'abbinamento originale... non avrei mai pensato alla mela assieme ai funghi porcini. Sicuramente da provare, anche perché ho recentemente scoperto che i risotti con la frutta vengono benissimo.
    Buon inizio settimana.

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