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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 28 aprile 2014

I tortiglioni con gamberi e pesto rosso

 

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Un primo molto saporito che si mangia con gran piacere.

Provatelo!!!

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

450 g di pasta formato tortiglioni Valdigrano – 250 g di gamberetti ( pesati già sgusciati) – 30 g di pinoli – tre spicchi di aglio – abbondante basilico fresco – olio extravergine d’oliva – mezzo cucchiaino di peperoncini piccanti in crema Duca Carlo Guarini – 95 g di crema di pomodori secchi Duca Carlo Guarini -poco sale – parmigiano grattugiato.

 

Sgusciare e lavare i gamberetti,salandoli appena.

In una larga padella rosolare,in olio,uno spicchio d’aglio intero ( che poi va tolto) insieme ai gamberetti.

Aggiungere,subito dopo,il pesto rosso così preparato:

mettere in un mixer  i pinoli,il basilico,i due spicchi d’aglio,la crema di pomodori secchi,i peperoncini piccanti,un pizzico di sale ed un po’ di olio: frullare il tutto.

Una volta aggiunto il pesto rosso,amalgamare bene i sapori e spegnere.

Cuocere i tortiglioni in acqua e,dopo averli scolati,unirli in padella facendo mantecare il tutto.

Se piace,aggiungere un pugnetto di parmigiano reggiano.

 

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lunedì 21 aprile 2014

Il variopinto torrone americano ( Rocky Road ) ed il terzo compleanno del mio blog

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Auguri al mio blog! Auguri di buona pasquetta a voi!

Il 21 aprile 2011 ho aperto il mio blog postando una serie di ricette semplici,di famiglia,prevalentemente siciliane.

Ho cominciato a dialogare con blogger che vivevano ( e vivono) a migliaia di km di distanza dal mio paesello in provincia di Trapani; ho apprezzato la loro cucina,ho imparato e continuo ad imparare le tradizioni culinarie di varie regioni italiane.

Intanto i miei pochi quaderni di cucina si andavano moltiplicando e le poche cartelle sul desktop diventavano talmente tante da rasentare la più totale confusione.

Tutto potevo immaginare ma non di mettermi a fare anche qualcosa di cucina internazionale.

Chi aveva mai sentito parlare di pudding,di cobbler,di roky road ?

Sono stata sempre aperta alle novità in campo culinario ma,un tempo, non mi sarei mai azzardata a fare un torrone con dentro quelle “ cose” gommosette chiamate marshmallow e delle arachidi “ salate” e dei verdi pistacchi di Sicilia. Un tempo,questo torrone,lo avrei chiamato “ americanata”.

Eppure….eppure……è veramente buono tanto che penso di rifarlo quanto prima.

Vediamo se riesco,con le parole, a descriverne il gusto: addentando una fetta di rocky road sento nel palato dapprima il gusto dolce amaro del buon cioccolato fondente; il suo essere croccante si fonde egregiamente con quella “ cosa “ gommosetta che si chiama marshmallow.

A ciò si aggiunge il sapore forte e deciso delle arachidi che,con la loro lieve punta di salato, creano un perfetto equilibrio con la dolcezza  di quelle “ cose” gommosette.

Per ultimo c’è l’oro verde di Sicilia,il re della frutta secca,il pistacchio, che ha  una minore croccantezza rispetto alle arachidi e al cioccolato e,per questo,non si confonde con gli altri tre ingredienti.

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In giro,nel web,vi sono parecchie varianti di questo dolce. C’è chi mette le nocciole al posto delle arachidi,chi aggiunge un po’ di farina di cocco al cioccolato, chi mette le ciliegie rosse e verdi candite……proverò anche queste varianti ma i marshmallow sono presenti in tutte le ricette.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente Venchi – 90 g di marshmallow di vari colori ( i miei bianchi,rosa e verde) – 40 g di arachidi salate – 40 g di pistacchi di Sicilia -

 

Sciogliere il cioccolato fondente fatto a pezzetti nel microonde ( oppure a bagnomaria).

Attendere qualche minuto,affinchè si intiepidisca,prima di inserire gli altri tre ingredienti.

Aggiungere al cioccolato i pistacchi interi,le arachidi salate intere ( ho tolto,con un panno da cucina un po’ di sale in eccesso) ed i marshmallow tagliati a pezzi ( i miei erano grandi).

Mescolare il tutto con un cucchiaio e porre il torrone in un piccolo stampo rettangolare in silicone pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.

Porre il torrone in frigorifero per farlo indurire.

Toglierlo dallo stampo e decorarlo ( non è necessario) con qualche pezzetto di marshmallow colorato buttato qua e là.

Il poco torrone che mi è rimasto l’ho messo a mucchietti su carta forno creando così anche qualche cioccolatino.

Vi consiglio di provarlo!

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venerdì 18 aprile 2014

Buona Pasqua con cioccolato Venchi # BUONOBUONISSIMO

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Non c’è Pasqua senza uova di cioccolato.

Uova al cioccolato fondente,al cioccolato al latte,al cioccolato bianco; uova decorate e non; uova grandi e piccole,con sorpresa e senza sorpresa…..la differenza tra un uovo ed un altro è sempre data,però, dal cioccolato.

E Venchi ne sa qualcosa…….

Godetevi questo bellissimo video Venchi dove le opere di Pasqua danzano sulle note di # BUONOBUONISSIMO.

 

 

"Buono buonissimo

Sano sanissimo

Bianco dolcissimo

Nero amarissimo

Nocciolatissimo

Delicatissimo

Sempre più issimo

di qualità

Solo la vostra golosità potrà

cantare questa bontà di

qualità

di qualità

di qualità"

 

 

Basta sintonizzarsi sui canali social Venchi per avere maggiori notizie.

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“ Dolce “ Pasqua a tutti i lettori di “ panzaepresenza “

mercoledì 16 aprile 2014

La ciabatta tedesca con i semi di anice

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Sono piacevolmente sorpresa.

A Trapani non hanno mai aperto un supermercato Lidl per cui non avevo mai preparato del pane con le farine tedesche.

Un giorno,trovandomi a Marsala,sono entrata al supermercato Lidl ed ho fatto incetta di tutti i tipi di farina che erano in vendita ( cinque tipi diversi).

Naturalmente il giorno dopo sulla mia tavola “ troneggiava” un bel filone di pane fatto in casa.

La particolarità di queste farine è che in ogni confezione c’è tutto l’occorrente,ben dosato,per fare il pane.

Mi piace molto che,tra gli ingredienti,vi sia la pasta acida.

E’ un pane buonissimo e diventa irresistibile soprattutto se mangiato caldo appena sfornato.

Con i 500 g di preparato rimasto mi divertirò,la prossima volta, a dare qualche forma fantasiosa al pane.

Colgo l’occasione,con questo post,di farvi tanti,tantissimi auguri di buona Pasqua. Mi raccomando: mangiate con moderazione ( da dove viene il pulpito!!!!!)

La mia prossima ricetta verrà postata lunedì 21 aprile giorno di pasquetta ma anche giorno di festa per il mio blog che compirà tre anni.

Un abbraccio a tutti i miei lettori.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Backmischung Ciabatta

Rivercote

Ingredienti per una pagnotta da 750 grammi:

500 g di preparato per pane tedesco di frumento tipo ciabatta

( il preparato contiene: farina di grano tenero tipo 00 – farina di segale 6% – pasta acida di frumento in polvere – sale – germe di grano – lievito in polvere – zucchero d’uva – )

360 g di acqua tiepida

un cucchiaio di olio extravergine d’oliva

un pugnetto di semi di anice ( mia aggiunta)

 

Mettere il preparato nella ciotola della planetaria ed inserire pian piano l’acqua e l’olio facendo lavorare bene il tutto con il gancio per almeno cinque minuti.

Aggiungere, in ultimo, i semi di anice.

Riposare l’impasto 30 minuti in un luogo caldo.

Creare poi la ciabatta e deporla su una teglia dove precedentemente abbiamo cosparso un velo di farina ( la ricetta inserita nel retro del pacco diceva di mettere la ciabatta su una piastra imburrata…..ho fatto,invece, a modo mio ).

Mettere un velo di farina anche sulla ciabatta,coprire e lasciare lievitare ancora per 45 minuti.

Prima di infornare ho tagliuzzato la superficie della ciabatta con una forbice da cucina.

Cuocere il pane per 25 minuti a 220°.

Appena cotto si consiglia sempre di freddare il pane su una griglia ( devo dire che lì c’è stato poco…….)

 

 

 

Il primo assaggio è stato con una fetta di buon prosciutto cotto ed una di formaggio primo sale…….

 

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piattino rosso a pois GreenGate

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giovedì 10 aprile 2014

Le bucce di patate con miele e paprika piccante

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Una sera,invitata a cena a casa di un collega,ho mangiato delle buonissime bucce di patate.

Sono rimasta piacevolmente sorpresa perchè non avevo la minima idea che si potessero friggere e mangiare.

Se le volete preparare vi consiglio di non omettere il miele e la paprika piccante perchè creano un connubio davvero speciale.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

tre-quattro grosse patate

miele e paprika piccante

olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini

sale

 

Lavare bene le patate e sbucciarle cercando di lasciare anche un po’ di polpa sotto.

Friggere le bucce in olio extravergine d’oliva.

Mentre sono ancora calde salarle e versare,servendosi di una semplice forchetta immersa nel barattolo,un po’ di miele e cospargere con un bel pizzico di paprika piccante.

Servire subito.

 

 

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lunedì 7 aprile 2014

Lo sciroppo al caffè

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Averlo in frigorifero è una gran comodità.

Ottimo sul gelato,ancora meglio su quello al caffè.

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Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

30 g di nescafè

300 g di zucchero

200 g di acqua

una bustina di vanillina

Inoltre:

apparecchio bimby

 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e frullare per 10 secondi a velocità 5.

Fatto ciò,cuocere per 7 minuti a 100° velocità 1.

Lo sciroppo è pronto!!!!

Quando è tiepido conservarlo in frigorifero.

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giovedì 3 aprile 2014

Il cobbler di pere e cannella

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Torta dello Stato del Texas.

E’ la tipica merenda dei bambini,spesso servita con panna o gelato.

 

Bambini……bambini……venite,il cobbler è pronto!!!!!!

Mannaggia….mi sono dimenticata di non avere bambini in casa ( per i nipotini non si sa quanto dovrò aspettare).

E che faccio?

So io cosa fare: mi servo una bella fetta di cobbler di pere e cannella su un piattino per bambini,mi prendo una forchettina colorata di plastica,un bicchiere rigorosamente di plastica ( non sia mai che mi cada a terra e lo rompa) e mi siedo ( immaginandomi bambina) a godermi il dolcino.

Fatto……..l’ho mangiato tiepido……una meraviglia!!!!!

Peccato che per la fretta di assaggiarlo ( e di fotografarlo ) non ho atteso che il gelato alla vaniglia fosse pronto.

……….tanto lo rifarò presto!!!!!! E’ così soffice….

Ho scovato questa ricetta su un vecchio numero della rivista Sale e Pepe ed ho fatto una mia modifica sostituendo parte dello zucchero semolato con zucchero di canna.

 

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Ingredienti:

250 g di farina 00 –400 g di latte – 6 piccole pere- 120 g di zucchero- 10 g di lievito per dolci- un cucchiaio di cannella in polvere- un limone- due cucchiai di zucchero di canna- 100 g di burro morbido-

Inoltre:

una nocciolina di burro  (per imburrare le pareti ed il fondo della teglia )
preparato per gelato fiordilatte della Fabbri

 

Sbucciare le pere,farle a spicchi e bagnarle con succo di limone.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito ed aggiungere lo zucchero.

Unire il burro morbido e lavorare con la punta delle dita in modo da avere un composto di briciole.

Unire il latte,poco a volta,mescolando con un semplice cucchiaio finchè l’impasto appare morbido ed omogeneo.

Imburrare lievemente una teglia e versare l’impasto preparato.

Coprire l’impasto con le pere già tagliate e spolverare sulle pere un miscuglio fatto di zucchero di canna e cannella.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Servirlo tiepido ( preferibilmente) accompagnato da una ciotola di gelato fiordilatte.

 

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Da infornare….

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Pronto da mangiare…..

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piatti in melamina di Cartaffini

 

 

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