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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 23 febbraio 2015

I muffins con le amarene Fabbri

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I muffins: piccole tortine morbide da mangiare dopo un pasto per soddisfare la voglia di un dolcino oppure a colazione con accanto una bella tazza di latte caldo.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta tratta dal libro base Bimby

Ingredienti:

300 g farina 00 – 150 g latte – 60 g zucchero – 120 g burro –2 uova – un pizzico di sale – una bustina di lievito per dolci

Inoltre:

alcune amarene Fabbri

 

Riscaldare il latte nel boccale bimby facendo andare per 1 minuto 37° velocità 1.

Aggiungere il burro a pezzetti,lo zucchero e le uova e frullare per 20 secondi velocità 4.

Unire la farina ed un pizzico di sale ed impastare per 1 minuto velocità 5.

Unire il lievito ed amalgamare per 10 secondi velocità 4.

Versare l’impasto negli stampini in silicone ( io li imburro sempre lievemente) unendo una o due amarene Fabbri.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

 

 

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martedì 17 febbraio 2015

I fichi secchi alla grappa ( antica ricetta modenese)

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Ma quanto sono buoni questi fichi secchi !

Li ho preparati l’estate scorsa,li sto postando soltanto ora…..sono già finiti da tempo.

La ricetta l’ho vista su vari siti  e blog di cucina.

Dicono che è un’antica ricetta modenese…….ed io ci credo!

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

650 g di fichi secchi – 325 g di zucchero – un pezzetto di cannella – 2 chiodi di garofano – una scorzetta di limone – un bicchiere e mezzo di grappa – un bicchiere e mezzo di acqua -

 

 

In un vaso a bocca larga fare uno strato di fichi secchi ed uno di zucchero ( lo zucchero deve essere la metà del peso dei fichi secchi ).

Ripetere gli strati fino ad esaurimento dei fichi e dello zucchero.

Versare un bicchiere e mezzo di grappa ed un bicchiere e mezzo di acqua.

Aggiungere un pezzetto di cannella,due chiodi di garofano,una scorza di limone.

Chiudere il barattolo e fare riposare il tutto per almeno un mese ( la ricetta diceva due mesi ma io,come sapete,sono frettolosa…).

Ogni tanto scuotere il barattolo.

Tutto qui…

 

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giovedì 12 febbraio 2015

I biscotti alla nutella

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Una mangiona può non amare la nutella?

Quando,in giro nel web,ho visto questi biscotti alla nutella non ho avuto esitazioni nel prepararli…….e meno male!!!!

Sono buonissimi.

Si fanno velocemente,ci vogliono solo quattro ingredienti e si mangiano con molto piacere.

Per farli tutti uguali ho usato uno scavino ( vedi foto sotto)

 

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Ciotole a pois GreenGate

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

150 g farina 00 – 180 g nutella – 1 uovo – un cucchiaino raso di lievito per dolci.

 

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamare con le mani.

Fare un panetto e conservarlo in frigorifero 30 minuti avvolto da pellicola.

Riprendere l’impasto e,utilizzando uno scavino, fare tante palline.

Prima di metterle in teglia su carta forno ( o come ho fatto io,su un tappetino in silicone),schiacciarle lievemente.

Infornare a 170° per circa 9-10 minuti.

 

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domenica 8 febbraio 2015

I topinambur ad insalata

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Blog silenzioso……

Frigorifero semivuoto……

Lavastoviglie vuota……..

E’ successo qualcosa di terribile?

No,no.

Sono stata semplicemente seduta giorni e giorni,ore ed ore a lavorare per la scuola.

E il cibo?

Che ho mangiato in questo periodo?

Pane cunzato ( comprato)

Pizze ( comprate)

Panini da McDonald’s ( comprati)

E poi qualche bistecca ai ferri e qualche piattino di spaghetti al burro…….

Me misera!!!!!

Ieri,finalmente,mi sono concessa una bella spesa al supermercato. Il frigorifero ora è pieno di carne,formaggi,verdure,salumi…..ed io sono contenta!

Mentre ,con il mio carrello della spesa,giravo per i vari reparti ho visto qualcosa che ha focalizzato la mia attenzione…..i topinambur!!!

Se non avessi avuto un blog di cucina sarei passata oltre non conoscendo il prodotto; ed invece? Ero al settimo cielo perchè,finalmente,avevo trovato a Trapani i topinambur.

Qualcuno,in questo momento,riderà pensando a come si può essere così  “scemi” da esultare per un tubero somigliante ad una orribile patata che patata non è.

Il fatto è che frequentare tanti blog di cucina mi ha portato a scoprire tantissimi prodotti che non conoscevo e che non avevo mai visto e la mia curiosità in cucina è…….senza limiti!!!!

Ho imparato,a proposito dei topinambur,che sono anche conosciuti con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme.

Fanno bene alla salute anche se il signore del supermercato che me li ha venduti ha fatto un vero giro di parole per dirmi qualcosa che non riusciva a dire…….

Alla fine ho capito: mangiarne troppi fa venire la diarrea….ahahahah…..

E voi lo sapevate?

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti (per una piccola ciotola) :

2 topinambur – una manciata di valeriana –3 noci – 2 filetti di acciughe sott’olio - parmigiano grattugiato a scagliette ( io con Microplane) – olio extravergine d’oliva Dante – sale e pepe – succo di mezzo limone.

 

Con un pelapatate togliere la buccia ai topinambur,dopo averli lavati.

Con un coltello affilato tagliare i topinambur a fettine sottili e metterli in un piattino con il mezzo limone spremuto (non solo assomigliano ai carciofi come sapore ma si anneriscono come i carciofi se non viene messo del limone).

In una ciotola mettere una manciata di valeriana,unire i topinambur sgocciolati e condire con olio,sale e pepe nero macinato al momento.

Terminare la fresca e croccante insalata con le noci spezzettate, con due filetti arrotolati di acciuga ed una grattugiata di parmigiano.

Piattino semplice ma gustoso.

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