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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 18 settembre 2017

Il couscous con pollo e verdure

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Da buona trapanese adoro il couscous ( con la semola da incocciare oppure precotto ) preparato in tanti modi.

Oggi è con il pollo!


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Due cosce di pollo ( divise in quattro pezzi ) – 900 g di couscous precotto – due cipolle rosse – 150 g di pomodori pelati – un litro di acqua – due piccole zucchine genovesi – un peperone rosso – due cucchiaini di harissa – un cucchiaino di curcuma – un cucchiaino di cumino – un po’ di zenzero in polvere – un peperoncino rosso ( oppure peperoncino secco in polvere ) – un cucchiaino di pepe rosa – un cucchiaino di semi di coriandolo – olio extravergine d’oliva – sale -



In un largo tegame mettere a rosolare in olio le due cipolle rosse tritate. Aggiungere l’harissa e tutti gli aromi ( meglio se prima pestati nel mortaio ) e, subito dopo, il pollo a pezzi lievemente salato. Dopo aver rosolato il tutto, aggiungere l’acqua, i pomodori pelati, il peperone e le zucchine genovesi tagliati a grossi pezzi. Cuocere per circa un’ora controllando la cottura del pollo.Filtrare il brodo e versarlo sul couscous precotto seguendo le istruzioni del pacco contenente il couscous.Alla fine condire il couscous con le verdure ed il pollo sfilettato.

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lunedì 11 settembre 2017

Le friselle di Altamura al pomodoro e capperi di Pantelleria


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Lo so, dovevo fare le friselle e non comprarle pronte.

Il fatto è che non le avevo mai mangiate per cui è giusto prima comprarle per vedere come sono e poi provare a farle a casa per operare, poi, un giusto confronto.

Perdonata?

Mi sono piaciute moltissimo e mi sa che prima o poi proverò a farle.


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Friselle di Altamura di grano duro rigorosamente comprate – pomodorini – origano – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – capperi di Pantelleria Bonomo e Giglio – acqua -


Come da tradizione pugliese le friselle vanno prima bagnate e poi condite.

In un piatto versare un po’ d’acqua e bagnare le friselle da entrambi i lati ( non vanno bagnate troppo altrimenti diventano troppo morbide, in questa operazione bisogna essere veloci ).

Condirle subito con dei pomodorini tagliati e conditi con del buon olio extravergine d’oliva, sale e pepe, origano, capperi.


Le ho anche fatte aggiungendo del tonno in scatola….ancora più buone!



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lunedì 4 settembre 2017

I fusilli freddi con sgombro, zucchine e polvere di capperi


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Avevo programmato di fare questo primo freddo con il tonno…….poi ho cambiato idea: meglio lo sgombro!

Ho preparato questa pasta con delle dolcissime zucchine rotonde comprate a Pantelleria durante la mia vacanza ospite a casa dei miei amici Antonio e Rossella ( Salsapariglia ).

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Due grosse zucchine rotonde di Pantelleria ( una pesava 413 g , l’altra 350 g ) – 10 pomodori piccadilly – 2 scatolette di sgombro sott’olio da 125 g ciascuna – 130 g di formaggio feta greca – 20 piccole foglie di menta – 1 limone ( scorza e succo ) – alcune olive nere – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – una spolverata di polvere di capperi Bonomo e Giglio – 700 g di pasta formato fusilli –


Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliarle a fette, poi a bastoncini e poi ancora a dadini. Mettere la dadolata di zucchine dentro una ciotola e condirla con olio, succo di limone, scorza grattugiata di limone, sale, pepe ed alcune foglioline di menta. Mescolare e pensare a mettere l’acqua per la pasta sul fuoco.

Mentre si attende la cottura della pasta tagliare a cubetti i pomodori dopo averli lavati, tagliati a metà e svuotati dei semi. Preparare la feta a cubetti ed aprire le scatolette di sgombro buttando tutto l’olio presente.

Scolare i fusilli e freddarli subito con un getto di acqua fredda. Condire la pasta con un giro di olio, le zucchine marinate in olio e limone, la feta, i pomodori, le olive, gli sgombri. Completare con un altro po’ di olio, altra scorza grattugiata di limone e foglie di menta. In ultimo una spolverata di polvere di capperi insaporirà ancor più il piatto.

Coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino al consumo.


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