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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 27 dicembre 2017

Il baccalà a sfincione


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Questo baccalà è detto “ a sfincione “ perché, a livello di ingredienti, somiglia al famoso “ sfincione palermitano “ cioè a quella pizza alta e soffice venduta a Palermo. Se non avete letto la ricetta vi metto il link qui.


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista su cooker.net ( Maccaru) e da me leggermente modificata.


Ingredienti:

850 g di baccalà ammollato – 75 g di pangrattato – 25 g di caciocavallo ragusano grattugiato – tre cipolle bianche ( più mezza cipolla ) – 500 g di passata di pomodoro – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – origano -


Come prima cosa cuocere il baccalà in acqua bollente non salata per circa 10 minuti e poi metterlo a sgocciolare.

In una padella rosolare, a fuoco lento, le tre cipolle affettate in olio unendo sale, pepe ed un goccino di acqua.

In un tegame rosolare in olio la mezza cipolla tritata e poi aggiungere la passata di pomodoro, sale ed un pizzico di zucchero per togliere l’acidità; cuocere lentamente.

Ora è il momento di assemblare il tutto.

In una teglia da forno, unta di olio, sbriciolare il baccalà e porvi sopra uno strato di cipolle e poi uno strato di pomodoro. Terminare cospargendo con caciocavallo misto a pangrattato ed origano; sopra un filo di olio. Infornare a 200° per circa 20 minuti.



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lunedì 18 dicembre 2017

L’aperitivo orange

 

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Auguri di buon Natale a tutti i miei lettori.


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

4 arance – 20 g di zucchero di canna – 300 g di acqua tonica fredda - 4 crodini analcolici freddi –

Inoltre:

apparecchio bimby

 

Mettere nel boccale bimby le arance pelate a vivo e tutto il resto degli ingredienti; fare andare per 30 secondi velocità turbo.

Versare nei bicchieri usando un colino.

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lunedì 11 dicembre 2017

I carciofi alla villanella

 

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Li faccio da una vita ma non li avevo mai postati.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

8 carciofi – olio extravergine d’oliva – sale – un peperoncino rosso piccolo – 3 spicchi d’aglio – abbondante prezzemolo – 3 bicchieri ( di plastica ) di acqua – un limone –

 

 

Pulire i carciofi lasciando soltanto i cuori che vanno tagliati a metà e, se sono grossi, in quattro parti. Mettere i cuori dei carciofi a mollo in acqua e limone per evitare che anneriscano.

In un tegame rosolare, in olio, un trito finissimo di aglio e prezzemolo; unire poi i cuori dei carciofi ben sgocciolati, sale ed il peperoncino a fettine. Rosolare.

Aggiungere i tre bicchieri di acqua calda e cuocere, a fuoco medio alto.

Quando il liquido si è ristretto i carciofi sono pronti per essere gustati con fette di pane.

 

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lunedì 4 dicembre 2017

I bucatini con il ragù di salsiccia cucinato con il bimby


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Lo volete provare? E’ buonissimo!


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

400 g di pasta di salsiccia – 140 g di doppio concentrato di pomodoro – 250 g di acqua – 60 g di vino rosso – due foglie di alloro – due cucchiaini di zucchero – sale – 40 g di olio extravergine d’oliva – due scalogni – pasta formato bucatini –



Mettere nel boccale bimby i due scalogni e fare andare per 5 secondi a velocità 7.

Aggiungere la pasta di salsiccia e l’olio e cuocere per 10 minuti varoma velocità soft antiorario.

Dopo cinque minuti ( dei dieci prestabiliti ) unire il vino rosso.

Trascorsi i dieci minuti aggiungere il doppio concentrato di pomodoro diluito con l’acqua, lo zucchero, il sale e le foglie di alloro –cuocere per altri 30 minuti a 100° velocità soft antiorario. Siccome a me il ragù piace ristretto ho fatto cuocere ancora per altri 10 minuti varoma velocità soft antiorario con tappo inclinato.

Totale cottura 50 minuti.

Cuocere i bucatini e condirli con questo magnifico ragù.



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