Un giorno, sfogliando un giornale,sono rimasta a bocca aperta…..insalata di anguria???
Ho sempre consumato l’anguria al naturale,ben ghiacciata di frigorifero,oppure per fare il gelo di mellone o per la crostata al gelo di mellone ma mai ad insalata.
Dopo aver chiuso la bocca ero già in piedi ,pronta a preparare l’insalata.
Non sono rimasta delusa,è buonissima !!
Ingredienti:
400 g di polpa di anguria – mezzo melone giallo cantalupo – mezza cipolla rossa di Tropea – 100 g di formaggio greco feta – 10 olive verdi – 4 rametti di timo fresco – il succo di un limone – 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale q.b. – un cucchiaio abbondante di sciroppo d’acero.
Tagliare l’anguria ed il cantalupo a pezzi non troppo piccoli ( ho fatto delle palline di anguria usando uno scavino ) e metterli in una ciotola. Aggiungere la cipolla a fette, le olive,la feta sbriciolata e le foglioline di timo.
A parte preparare una emulsione sbattendo l’olio con il succo del limone,lo sciroppo d’acero ed un pizzico di zucchero. Condire l’insalata con questa emulsione e servire il tutto ben freddo.
Hai ragione è invitantissima!!! Anche io non ho mai provato a servirla in insalata, da copiare, assolutamente! Complimenti anche per la presentazione
RispondiEliminaTi ringrazio. Prova e vedrai che bontà
EliminaCiao Maria ! la faccio anche io dopo che un'estate ce l'avevi fatta.... adesso la faccio tutta diversa, sai com'è qui le cipolle non le vogliono, come pure il tocco di dolcezza... Un abbraccio !
RispondiEliminaChe bella idea l'utilizzo dell'anguria!
RispondiEliminaE io sono a mia volta rimasta a bocca aperta davanti a questa esplosione di colore. Deve essere un'insalata buonissima, da provare! Un bacio
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