Budino al cacao con agar agar

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nel blog La cucina di Federica

Ingredienti:
90 g di zucchero - 2 g di agar agar - 50 g di cacao amaro - 500 g di latte


Setacciare il cacao amaro e metterlo in tegame con lo zucchero e l’agar agar.
Versare lentamente il latte mescolando con una frusta a mano poi mettere sul fuoco e fare bollire per 3 minuti sempre mescolando. Federica dice che il composto rimane liquido ma poi raffreddandosi si addensa.
Usando un colino riempire degli stampini in silicone e fare freddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigo per due ore.
Con questa dose vengono sette budini.