Biscotti friabilissimi all'uovo sodo

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 150 g di farina 00 -  100 g di burro -  30 g di mandorle bianche in polvere -  60 g di zucchero al velo - 2 tuorli di uova sode -  un pizzico di lievito per dolci - un pizzico di sale -  un cucchiaino di estratto di vaniglia -  

 

Usando un colino a maglie fitte passare i due tuorli di uova sode schiacciando con una forchetta.

In una ciotola mettere la farina 00 con il lievito setacciati, al centro mettere i tuorli di uova sode, il burro freddo a dadini, lo zucchero al velo, le mandorle in polvere, l'estratto di vaniglia ed il pizzico di sale; lavorare velocemente con le dita delle mani creando un composto a briciole.

 Formare quindi due cilindri, avvolgerli con pellicola e riporre in frigorifero per qualche ora; poi togliere la pellicola e tagliare ogni cilindro a fette spesse mettendo le fette in teglia su carta forno Infornare a 170 ° per 18 minuti.

I biscotti devono rimanere di colore pallido; attendere il raffreddamento e poi cospargere, usando un colino, con zucchero al velo.

 Servire questi friabilissimi biscotti insieme a della cioccolata calda oppure un tè o un caffè.