Casarecce con asparagi e tonno

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di asparagi pesati già puliti - 160 g di tonno sott'olio ( da me preparato con tonno fresco ) - due pomodori pelati - mezza cipolla rossa di Tropea - una manciata di foglie di basilico - un cucchiaino di peperoncino piccante sott'olio - parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva - un pizzico di sale - pasta formato casarecce 300 g ma vanno bene anche 350 g

In una larga padella mettere un po' di olio, la cipolla di Tropea tritata finemente, gli asparagi già puliti e tagliati a tocchetti e fare rosolare il tutto; poi aggiungere un pochino di acqua calda, un pizzico di sale, il peperoncino e fare cuocere un altro po' infine unire due pomodori pelati tagliuzzati, una bella manciata di basilico fresco ed il tonno più un altro goccino di acqua calda.

 Finire di cuocere dolcemente.

Cuocere la pasta al dente poi scolarla e mantecarla nel condimento più parmigiano grattugiato se si vuole.