Couscous con tonno e zucchine

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

5 bicchieri di carta pieni di couscous precotto - 5 bicchieri di carta pieni di acqua calda -  olio extravergine di oliva -  sale -  3 zucchine genovesi -  un peperone rosso -  una carota -  4 pomodori piccadilly -  una scatoletta di tonno da 160 g -  un limone e mezzo -  un mazzetto di basilico -

 

In una ciotola versare 5 bicchieri di carta di couscous e 5 di acqua calda, mescolare, coprire con pellicola la ciotola e fare riposare cinque minuti; poi condire il couscous con il sale, un filo di olio e mescolare sgranando con una forchetta.

 Condire il couscous già pronto con delle zucchine genovesi fritte a dadini, un peperone rosso crudo a pezzettini, una carota cruda a dadini, dei pomodori piccadilly tagliati a metà, il tonno, un limone e mezzo spremuto ed una crema di basilico fatta con un mazzetto di basilico frullato nel minipimer con un filo di olio, sale e pepe. Completare il tutto con mezzo bicchiere di carta di olio extravergine di oliva, mescolare bene il couscous e mettere in frigorifero coperto con pellicola fino al momento del consumo.

Polpette di pane impanate nel pane

 

Avevo già postato le polpette di pane fritte.

Ora ho voluto provare a passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.

Insomma……polpette di pane impanate nel pane……ahahahah…..

Buone anche queste!

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di pane raffermo – 250 g di latte tiepido – 2 uova – 50 g di pecorino grattugiato – 30 g di parmigiano grattugiato – 1 spicchio d’aglio tritato – prezzemolo tritato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

Inoltre:

un uovo e pangrattato

 

 

Tagliare il pane a dadini e metterlo in ammollo nel latte tiepido. Dopo circa un’ora frullare, con un mixer, il pane con il latte; aggiungere al pane le uova, il pecorino, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un po’ di sale ed un po’ di pepe macinato fresco. Mescolare bene il tutto.

L’impasto è morbido ma basta bagnarsi le mani per fare delle rotonde polpette.

Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle in padella con olio caldo.