Carciofi ripieni alla siciliana

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Otto carciofi - 100 g di pangrattato - 15 g di parmigiano grattugiato - uno spicchio d'aglio – prezzemolo – sale e pepe - olio extravergine di oliva - acqua

Lavare i carciofi, togliere una parte del gambo ed aprirli o usando le mani oppure sbattendo i carciofi su un piano di cucina.

 Dopo averli allargati riempirli con il seguente composto così preparato: mettere in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio tritatissimo, prezzemolo tritato, sale e riempire, con un cucchiaino, i carciofi che erano stati precedentemente salati.

 Mettere i carciofi uno accanto all'altro in un tegame, aggiungere un filo di olio sia nel tegame che sopra i carciofi, cospargere di pepe, unire 500 g di acqua e, se rimane spazio tra un carciofo e l'altro, si possono mettere degli spicchi di patate ed anche i gambi dei carciofi. Cuocere con tegame coperto per circa 30 minuti fino a quando l'acqua si sarà tutta asciugata ed i carciofi saranno morbidi e pronti per essere gustati.