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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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giovedì 31 luglio 2014

Il croque monsieur e…………buone vacanze!

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Dal primo di agosto il mio blog chiude per un mese.

 

Continuerò ogni tanto a sbirciare nei vostri blog ( non se ne può fare a meno!!!) in modo silenzioso ma non posterò ricette.

Naturalmente la mia cucina sarà sempre aperta alla sperimentazione di nuove pietanze e,naturalmente,continuerò a fotografare i piatti da me cucinati ( non se ne può fare a meno!!!).

Vi saluto,vi auguro buone vacanze e vi lascio con una ricettina francese,semplice ma buonissima.

Ci risentiamo il primo settembre con il rientro a scuola ( ahimè!!!)

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

alcune fette di pane bianco per sandwich e alcune fette di panbauletto - formaggio svizzero – bechamel (densa) – prosciutto cotto -

Inoltre:

grattugia Microplane nuova serie Elite (  accessoriata da una copertura in plastica con doppia funzione: contenitore per il grattugiato e contenitore graduato da 250ml)  e carta da forno

 

Iniziare con il preparare la classica e conosciutissima bechamel. Personalmente da quando ho il bimby non la faccio più in tegame ma delego il lavoro all’apparecchio. E’ importante che la bechamel sia ben densa.

Mettere nel boccale bimby 500 g di latte,50 g di farina,25 g di burro ed un pizzico di sale. Cuocere per 7 minuti a  90° velocità 4.

Terminare la preparazione con un po’ di parmigiano grattugiato ed una grattugiata di noce moscata.

Grattugiare,con l’utilissima grattugia Microplane,il formaggio svizzero.

Mettere in una larga e bassa teglia della carta forno e deporre le fette di panbauletto ( ho voluto provare anche con il pane bianco per sandwich,vanno bene entrambi).

Cospargere ogni singola fetta messa in teglia con la densa bechamel e porvi sopra delle fette di prosciutto cotto. Chiudere con altre fette di panbauletto.

Finire la preparazione cospargendo altra bechamel sulla seconda fetta e mettendo sopra una generosa manciata di formaggio svizzero grattugiato.

Infornate a 170° fino a doratura.

 

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giovedì 24 luglio 2014

Le patate sabbiate aromatiche

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Faccio queste patate da una vita e non le ho mai postate…….

Per gli aromi siete liberi di mettere tutto quello che avete in casa; io ho messo quello che avevo sotto gli occhi guardando tra la miriade di barattolini di spezie varie.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

patate a volontà – una grossa cipolla rossa – sale -  olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini – pangrattato – alloro – paprika piccante – origano – pepe verde in grani – rosmarino – zenzero in polvere -

Sbucciare tante patate e tagliarle a tocchetti.

Mettere le patate in una ciotola e condirle con l’olio ed il sale mescolando bene.

Aggiungere la cipolla affettata e tutti gli aromi che avete in casa ( ci sta bene anche la salvia fresca).

Sul palmo della mano mettere un pugno di pangrattato ed avvolgere le patate unte di olio ( operazione che è consigliata fare con le mani in modo da fare attaccare bene il pangrattato alle patate).

Prendere una larga teglia da forno e versarvi le patate condite.

Un altro giro di olio,se necessario,ed infornare a 190° fino a cottura delle patate.

Aprire il forno e mescolare il tutto ogni tanto.

Il contorno è pronto!!!!

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piatto in melamina e tovaglioli di carta Cartaffini

lunedì 21 luglio 2014

I ghiaccioli alla menta e cioccolato

 

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Nel carrello della spesa ho messo lo sciroppo di menta Fabbri ( c’è anche uno stampino in silicone della Silikomart )…….non resta che tornare a casa e preparare i ghiaccioli!!!

A farli ci vuole un attimo…….  e anche a mangiarli.

Ho sempre preparato i ghiaccioli con l’acqua ma questa volta ho voluto provare a farli con il latte.

Mi sono piaciuti!

Il carrellino della spesa l’ho comprato a Parigi. E’ carino vero?

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

120 g di latte freddo di frigorifero – 2 cucchiai di sciroppo alla menta Fabbri – un pugnetto di gocce di cioccolato fondente -

stampini per ghiaccioli in silicone della Silikomart

 

In una tazza unire il latte allo sciroppo e mescolare.

Riempire gli stampini per ghiaccioli e,prima di metterli nel surgelatore,cospargerli con gocce di cioccolato.

Dopo qualche ora toglierli dagli stampini e rinfrescarsi il palato.

 

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giovedì 17 luglio 2014

Il tonno scottato ai semi di papavero e cime di rapa

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Vi avevo detto,in un post precedente,che avevo comprato 11 kg di tonno fresco?

Ebbene,una piccolissima parte è stata cucinata così.

 

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

un piccolo trancio di tonno fresco da 400 g– semi di papavero – olio extravergine d’oliva –sale e pepe –

Come contorno:

cime di rapa sott’olio in barattolo Duca Carlo Guarini -

Prendere il trancetto di tonno fresco ed immergerlo in acqua e sale per un’ora ( tenendo la ciotola con il tonno in frigorifero).

Scolarlo,asciugarlo bene e passarlo nell’olio.

Dopo averlo cosparso di una macinata di pepe nero,rotolarlo nei semi di papavero e scottarlo,per alcuni minuti,in una padella antiaderente avendo cura di girarlo in cottura.

Affettare il tonno e servirlo con un filo di olio sopra e delle cime di rapa come accompagnamento.

 

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lunedì 7 luglio 2014

I cestini di polenta ai peperoni

 

4 - Copia (2)

 

Sono una donna del sud Italia !!!

La polenta non è il mio forte,non ho neanche il paiolo per cucinarla come si deve.

La polenta mi piace.

A casa dei miei genitori non si era mai fatta.Ricordo che la mangiai, “ milioni di anni fa” ,per la prima volta a Palermo quando ero studentessa al primo anno di università; andai con il mio fidanzatino ( attuale marito) in un localino e ci servirono calde fette di polenta arrostita ( ricordo che avevano delle striature nere tipiche di quando si passa la polenta sulla bistecchiera,per riscaldarla) con sopra un buonissimo ragù alla bolognese e del parmigiano reggiano grattugiato.

Ne mangiai a volontà e ritornai spesso in quel locale ( che ora non esiste più) per deliziare il mio palato.

Da allora ho sempre fatto la polenta servendola in vari modi.

Donne del nord……non storcete il naso se presento i miei cestini di polenta preparati con polenta istantanea.

E’ un po’ come quando si fa il couscous con la semola precotta ( che ogni tanto uso anch’io) e quando,invece,si prepara incocciando la semola e mettendola a cuocere nella cuscusiera.

Non è la stessa cosa……ahimé !

2 - Copia (2)

piattino grigio GreenGate

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

polenta istantanea – due peperoni – una cipollina – 4 pomodorini – prezzemolo tritato – olio extravergine d’oliva – sale e pepe.

Inoltre:

uno stampo per muffins in silicone ( che io ho tagliato in tanti stampini singoli per comodità )

 

Iniziare il  “ lungo  “  lavoro della preparazione della polenta ( pronta in 8 minuti….ahahahah…..)

Scaldare 750 ml di acqua in una pentola unendo anche il sale.

Versare 185 g di polenta istantanea ( mezzo pacco ) quando l’acqua è ancora tiepida per evitare la formazione dei grumi.

Mescolare e cuocere 8 minuti.

Dopo questo “ sudato “ lavoro versare la polenta negli stampini per muffins ed attendere che la polenta di consolidi bene.

Togliere la polenta dagli stampini e,con un coltello,fare un buco al centro di ogni cestino di polenta.

In una padella mettere a rosolare la cipollina tritata nell’olio insieme ai peperoni tagliati a cubetti.

Aggiungere sale,pepe e prezzemolo tritato e fare cuocere dolcemente.

A metà cottura unire i pomodorini tagliati a cubetti.

Riempire la polenta con i peperoni e servire in tavola.

Poca fatica buona resa!!!!!

Nota: se la polenta si prepara prima basta riscaldare i cestini nel forno per qualche minuto e poi riempirli.

5 - Copia (2)

 

 

9 - Copia

giovedì 3 luglio 2014

I bon bon Primi Frutti Venchi # Buonobuonissimo

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Siete fuori casa ed avete desiderio di frutta?

Aprite la borsetta e prendetevi un delizioso bocconcino di pura frutta Venchi.

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Vi trovate in casa e volete offrire qualcosa di dolce agli amici?

Mettete i bon bon Primi Frutti Venchi in una ciotola e mangiateli insieme ai vostri amici.

 

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Siete a mare ed avete un certo languorino?

Scegliete tra i vari gusti dei Primi Frutti Venchi e mangiatene qualcuno.

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Dovete portare a cena, a casa di amici,qualcosa di dolce?

Scegliete i Primi Frutti Venchi.

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Ce n’è per tutti i gusti: pesca,albicocca,arancia rossa,limone……..

Sono paste di frutta a base di pura polpa e zucchero.

Non contengono conservanti, coloranti,aromi e addensanti.

Oltre alle immagini da me scattate vi faccio vedere il video Venchi.

 

 

 

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lunedì 30 giugno 2014

Gli involtini di melanzane

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Neanche mi riconosco più!!!

Mi metto a fare ricette dietetiche………ma solo questa volta però!!!!

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

due melanzane

formaggio primo sale

basilico

sale e pepe

olio extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini 

pomodorini

 

Lavare ed affettare sottilmente le melanzane. Metterle a bagno in acqua e sale per trenta minuti.

Scolarle,asciugarle ed arrostirle in una grande bistecchiera ( grande perchè così ci si sbriga più facilmente).

Tagliare a fettine il primo sale e mettere su ogni fetta di melanzana formaggio,basilico ed una macinata di pepe nero.

Arrotolare e fermare ogni involtino con uno stuzzicadenti.

Ungere di olio una teglia da forno e porvi gli involtini insieme ad alcuni pomodorini tagliati a metà.

Un altro filo di olio sopra ed infornare a 180° per pochi minuti,il tempo che si sciolga il formaggio.

 

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