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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 24 aprile 2017

L’insalata di patate con uova e fiori di erba cipollina

 

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Non sono una che ha mai mangiato fiori.

Sono una che non ha mai adornato i propri piatti con quei meravigliosi fiori eduli che si vedono in certe ricette in giro nel web.

Nei supermercati o nei negozi di frutta e verdura non ho mai visto dei fiori eduli in vendita.

Eppure,un giorno,quando ho visto dei bellissimi fiori lilla spuntare dalla mia pianta di erba cipollina ho pensato che era giunto il momento di assaggiare qualche fiore.....così tanto per saperne parlare.

E parlando ho detto: esteticamente bellissimi ma non sanno di niente!

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Alcuni fili di erba cipollina - alcuni fiori di erba cipollina - 5 patate medie - 4 uova sode - olio extravergine d'oliva - sale e pepe nero macinato al momento -

 

Bollire le patate in acqua ( oppure metterle, in un contenitore adatto, nel microonde dopo averle lavate,non sgocciolate,lasciate con tutta la buccia e bucherellate con i rebbi di una forchetta a 950 w per 9 minuti ).

Bollire le uova

In un piatto da portata mettere le patate sbucciate ed affettate,le uova sode tagliate a metà, qualche filo di erba cipollina tritato e dei bellissimi ( che non sanno di niente) fiori di erba cipollina.

Condire il tutto con una emulsione di olio,sale e pepe nero.

 

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martedì 18 aprile 2017

L’aperitivo alle fragole con i capperi spaziali

 

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Alcuni giorni fa ho preparato questo aperitivo alcolico alla frutta e mi è piaciuto ma devo dire che la vera sorpresa è stata quando ho deciso di servirlo con dei capperi spaziali.

Si tratta di particolari capperi liofilizzati molto friabili, ideali per stuzzicare l’appetito.

L’azienda che li produce è la Bonomo e Giglio di Pantelleria.

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

180 g di fragole – 50 g di succo di limone – 150 g di vodka – 140 g di zucchero al velo – 25 cubetti di ghiaccio – 200 g di acqua fredda -

Inoltre:

un vasetto di capperi spaziali.

 

 

Frullare le fragole; aggiungere il succo di limone,la vodka,lo zucchero al velo e l’acqua. Mescolare.

Versare il tutto in una brocca usando un colino a maglie strette ed ultimare l’aperitivo unendo i cubetti di ghiaccio.

Servire accompagnando l’aperitivo con i capperi spaziali.

 

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lunedì 10 aprile 2017

I crostini con fave, crema di menta e pecorino romano

 

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Un antipasto buonissimo…….abbiate fiducia !

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

fette di pane – 250 g di fave piccole e tenere ( pesate già sbucciate ) – 15 foglie di menta – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – scaglie di pecorino romano – qualche goccia di limone – uno scalogno –

 

Sbucciare le fave e togliere poi la pellicina che le ricopre.

In un tegamino rosolare in olio un trito finissimo di scalogno; aggiungere le fave, sale, pepe ed un goccino di acqua. Cuocere per pochi minuti.

In un mixer frullare le foglie di menta con olio,sale,pepe ottenendo una cremina a cui va aggiunta qualche goccia di limone.

Tostare in forno fette di pane.

Mettere su ogni fetta di pane tostato le favette,sopra scaglie di pecorino romano e sopra ancora la crema di menta e limone ( sarebbe stato meglio mettere la cremina sulle fave e sopra il pecorino…..va bene….sarà per la prossima volta !  ).

L’antipasto è pronto !

 

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lunedì 3 aprile 2017

Il finto couscous di cavolfiore

 

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E' una ricetta vista in tanti blog di cucina,mi ha incuriosito e l'ho voluta provare.

Gradevole..........

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di cavolfiore ( solo le cimette verdi ) - 80 g di tonno sott'olio - 4 pomodorini - 1 carota a rondelle - olio extravergine d'oliva - sale e pepe - mezzo limone piccolo spremuto -

In un mixer frullare le cimette di cavolfiore ( io nel bimby 5 secondi velocità 5/6 ) fino ad ottenere una consistenza molto simile al couscous incocciato.

In una padella con poco olio cuocere pochissimo il finto couscous salandolo lievemente ; non deve essere ben cotto perchè altrimenti rischiamo di mangiare una " pappetta " di finto couscous.

Condire a piacere. Ho messo tonno,pomodorini tagliati a metà,carota a rondelle,pepe e limone spremuto.

Consumare freddo di frigorifero.

 

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lunedì 27 marzo 2017

La stracciatella in brodo di carne

 

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E’ un piacere mangiarla ogni tanto……..

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

Un litro di brodo di carne – tre uova – 60 g di parmigiano grattugiato – un pizzico di sale – un pizzico di noce moscata – poca scorza grattugiata di limone -

Mettere a riscaldare il brodo di carne e,nel frattempo,sbattere tre uova,unire il parmigiano grattugiato,il sale,la noce moscata,la scorza grattugiata del limone.

Appena il brodo bolle versare le uova e mescolare con una forchetta.

La stracciatella sarà pronta quando le uova sono rapprese.

In un attimo la cena è pronta…….

 

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lunedì 20 marzo 2017

La frittata di ortiche

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Un giorno,arrivata a scuola,ho trovato nella stanza dei bidelli un gradito regalo di un collega: un sacchetto pieno di ortiche……

Non le avevo mai cucinate ma sapevo che si fa un ottimo risotto. Essendo la prima volta ho voluto provarle nel modo più semplice possibile, a frittata.

 

La quantità di uova dipende,naturalmente,dalla quantità di ortiche. Le mie sembravano tantissime ma poi,dopo averle lessate e strizzate,si sono ridotte ad una pallina di verdura……come accade anche con gli spinaci…..

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

ortiche – 4 uova – un pugno di parmigiano reggiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

Inoltre ( indispensabile ): un paio di guanti.

 

Prima di lavare le ortiche indossare un paio di guanti.

Lavarle conservando soltanto le foglie.

Lessare le ortiche in acqua bollente salata per 7/ 8 minuti.

Scolare bene.

Preparare la frittata sbattendo quattro uova,unire sale e pepe, un pugno di parmigiano ed, in ultimo, le ortiche tagliuzzate.

Riscaldare un padellino con un filo di buon olio extravergine d’oliva e versare il composto di uova ed ortiche.

Una volta preparata la frittata tamponare,con un tovagliolo di carta,l’unto in eccesso e tagliare a triangoli.

Non resta che mangiare…….

 

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lunedì 13 marzo 2017

Le polpette di ricotta in brodo di carne

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Ho letto,nel web,che queste polpette sono un primo piatto di origine calabrese e di semplice preparazione.

Sono buonissime!

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Ricetta vista nel blog “ Gwendy ricette collaudate

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

300 g di ricotta di pecora – 1 uovo – 100 g di mollica di pane indurito ( quello del giorno prima ) – sale e pepe q.b. – prezzemolo tritato ( non ne avevo per cui non l’ho messo ) – 80 g di parmigiano reggiano grattugiato ( nella ricetta originale erano 50 g di pecorino romano grattugiato) – 200 g di acqua tiepida.

Inoltre:

brodo di carne ( non vi consiglio assolutamente, in questo caso, il brodo di dado )

 

In una ciotola spezzettare la mollica del pane e versare sopra l’acqua tiepida.

Fare ammorbidire il pane per 10 minuti.

Trascorso il tempo, in un’altra ciotola mettere la ricotta,l’uovo,il parmigiano grattugiato, il pane precedentemente ammollato e strizzato,un pizzico di sale ed un generoso pizzico di pepe.

Amalgamare gli ingredienti e,con le mani appena bagnate, preparare delle grosse polpette che vanno messe venti minuti in frigorifero prima di immergerle nel brodo di carne (ho preso questa iniziativa,anche se non l’ho letta da nessuna parte, perché le polpette sono molto morbide ed avevo paura che si rompessero in cottura ).

In un largo e basso tegame mettere del buon brodo di carne e,appena bolle,versare le polpette facendo cuocere per 10 minuti.

Nel blog su citato si diceva: saliranno a galla come gli gnocchi……..vero!!!

Per il brodo di carne ho così fatto:

Ho messo in pentola 1 kg di carne ( iurisco) a grossi pezzi già salati,due ossa,due carote,una grossa cipolla steccata con due chiodi di garofano,un pezzettino di cannella,acqua,del sedano e qualche pomodorino tagliato a metà; ho fatto cuocere lentamente fino ad avere un brodo di carne saporito.

Ottimo piatto caldo…..

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C’è una polpetta in meno rispetto alla prima foto……chi l’ha mangiata?

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