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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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lunedì 19 giugno 2017

L’acqua aromatizzata alla mela e zenzero

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

Ingredienti:

Un litro di acqua fredda – mezza mela rossa – 6/7 foglie di menta – 1 lime – un pezzetto di zenzero fresco –

 

In una brocca versare l’acqua ed aggiungere il lime a fettine, le foglie di menta, lo zenzero sbucciato e fatto a fettine sottili, la mela anch’essa a fettine sottili ( con tutta la buccia ) .

Mettere la brocca in frigorifero e consumare in qualunque momento della giornata.

 

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lunedì 12 giugno 2017

Le farfalle con zucchine trifolate e salsa di noci

 

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Avevo in casa delle piccole zucchine dal colore verde chiaro ( non ne conosco la qualità ) e, con pochi ingredienti, ho preparato un primo saporito,veloce e senza tante pretese.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

180 g di pasta formato farfalle – due zucchine – uno scalogno – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – 70 g di salsa di noci ( la compro in barattolo pronta alla Lidl ) – parmigiano grattugiato – prezzemolo -

 

 

Lavare e sbucciare le zucchine. Farle a fette e metterle in un colapasta con del sale a perdere i liquidi.

In un tegame rosolare,in olio, lo scalogno tritato ed aggiungere subito dopo le zucchine ed un pizzico di pepe; chiudere il tegame con il coperchio e fare appassire le zucchine ( non devono friggere ).

Cuocere le farfalle ed utilizzare qualche cucchiaio di acqua della pasta per diluire la salsa di noci che va messa solo verso la fine della cottura delle zucchine.

Unire la pasta al condimento e completare con parmigiano grattugiato ed una pioggia di prezzemolo tritato.

 

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lunedì 5 giugno 2017

Le patate al forno al limone

 

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Quando le ho viste in una rivista di cucina ho pensato: ora le faccio!

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Sono buonissime soprattutto per chi, come me, ama il gusto del limone.

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

  Ingredienti:

700 g di patate - tre piccoli limoni - olio extravergine d'oliva - sale - un piccolo peperoncino fresco - - timo fresco -

 

 

Sbucciare le patate e farle a grossi spicchi.

Mettere le patate in una teglia e condirle con olio,sale, peperoncino a fettine, rametti di timo ed i limoni tagliati a grossi spicchi senza aver tolto la buccia.

Infornare a 200 per circa 45 minuti.

 

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lunedì 29 maggio 2017

L’insalata di melanzane al ras el hanout

 

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Un’insalata molto speciale…….

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel bellissimo blog labelleauberge.blogspot.it

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Ingredienti:

Due grosse melanzane - scorza grattugiata di un limone - succo di un limone e mezzo - tre spicchi d'aglio - prezzemolo tritato - olio extravergine d'oliva - sale - un cucchiaino da tè di miscela di spezie ras el hanout -

 

Con il pelapatate sbucciare le melanzane a zebra cioè a righe alterne. Tagliare le melanzane a dadi e mettere in ciotola con acqua e sale per togliere l'amaro.

Scolare le melanzane e condirle con l' olio e la miscela di spezie ras el hanout; mescolare con le mani. Mettere le melanzane in teglia su carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 190° per circa 35 minuti.

Appena pronte versare sulle melanzane un miscuglio di olio, succo di limone,scorza di limone grattugiata,sale e aglio spremuto.

Terminare con un trito di prezzemolo.

 

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lunedì 22 maggio 2017

Gli spaghetti con ricotta, limone e menta

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di pasta formato spaghetti – 250 g di ricotta di pecora – scorza grattugiata di un limone – 10 foglie di menta – olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino –

 

 

Cuocere gli spaghetti in acqua salata.

Mentre la pasta cuoce prendere una ciotola e versarvi la ricotta; aggiungere alla ricotta tre cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare energicamente. Unire la scorza grattugiata del limone, la menta tritata, un goccino di olio, un pizzico di sale ed uno di peperoncino.

Con questa profumata crema condire gli spaghetti.

 

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lunedì 15 maggio 2017

Il plumcake alla stracciatella

 

 

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Un plumcake dorato,umido,morbido……al sapore di stracciatella!

Non c’è niente da fare,quando nei panettoni mettiamo lo yogurt vengono una meraviglia!

 

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

Un vasetto da 125 g di yogurt cremoso stracciatella – tre uova – due vasetti di zucchero – un pizzico di sale – tre vasetti di farina 00 – una bustina di lievito per dolci – un vasetto scarso di olio di semi -

Inoltre:

una nocciolina di burro e farina per lo stampo da plumcake – uno sbattitore elettrico –

 

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero; aggiungere, alternando, la farina, lo yogurt e l’olio. In ultimo unire il pizzico di sale e la bustina di lievito per dolci.

Se si ha il bimby, inserire nel boccale tutti gli ingredienti e fare andare per due minuti a velocità 5.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare il composto.

Infornare a 170° per circa 50 minuti.

 

 

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lunedì 8 maggio 2017

I pomodori ripieni con sale di capperi

 

 

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Oggi ho preparato dei pomodori ripieni così come li ho mangiati, tanti anni fa, a casa di una mia allieva, durante una cena di fine anno.

Ho solo aggiunto un ingrediente speciale nel ripieno, pizzichi di sale di capperi di Pantelleria.

Si tratta di sale di mare aromatizzato ai capperi, perfetto per salare l’acqua per la pasta oppure per insaporire piatti di verdure, di pesce o di carne. E per le insalate miste che tanto vanno bene in estate ( quando si ha meno voglia di cucinare ) ? Un pizzico di sale di capperi e l’insalata diventa più buona perchè più aromatizzata.

L’azienda che lo produce è la Bonomo e Giglio di Pantelleria.

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

sei pomodori rossi carnosi e sodi – 90 g di pangrattato – un pizzico di sale – 30 g di pecorino siciliano grattugiato – un piccolo scalogno – sette foglie di basilico – sette foglie di menta – un ciuffetto di prezzemolo – un piccolo peperoncino rosso – sale di capperi Bonomo e Giglio –olio extravergine d’oliva –

 

 

Lavare ed asciugare i pomodori.

Tagliare ogni pomodoro a metà e svuotarlo, usando un coltellino. Salare appena i mezzi pomodori e metterli per dieci minuti, con la parte tagliata sotto, su un canovaccio da cucina.

Preparare il ripieno: fare un trito finissimo di prezzemolo, menta, basilico, scalogno, peperoncino ed unire il tutto al pangrattato ed al pecorino. Ultimare con pizzichi di sale di capperi.

Con l’aiuto di un cucchiaino riempire i mezzi pomodori con il profumato ripieno.

Mettere i pomodori in teglia da forno unta di olio e versare sui pomodori qualche goccia di olio per non fare seccare in forno il pangrattato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sono buonissimi sia mangiati caldi che a temperatura ambiente.

 

Prima di essere infornati………

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Dopo che sono stati infornati………….

 

 

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