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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 22 giugno 2016

Le patate al forno molto veloci

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Sappiamo che le patate in forno vogliono il loro tempo di cottura e non si possono certamente fare in pochi minuti.

Eppure un sistema per avere delle ottime patate al forno in pochi minuti c’è…….

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti ( quantità a piacere):

patate – pangrattato – parmigiano grattugiato – aglio – peperoncino – rosmarino – erba cipollina – sale – olio extravergine d’oliva Dante -

 

 

Lavare le patate e metterle intere,con tutta la buccia, in un tegame con acqua. Farle cuocere stando attenti che siano ben cotte ma non tali da sfaldarsi. Scolarle e farle raffreddare. Poi congelarle in sacchetti per alimenti.

Quando abbiamo voglia di patate al forno basta uscirle dal congelatore e farle scongelare nel microonde ( o in alternativa a temperatura ambiente ).

Tagliare ogni patata a metà e ogni metà in tre spicchi ( senza togliere la buccia ).

Mettere le patate in una grande ciotola e condirle con pangrattato,parmigiano grattugiato,sale, peperoncino,qualche spicchio d’aglio lasciato intero,rosmarino erba cipollina ed un filo di olio.

Mettere in teglia su carta forno ed infornare a 200° per pochi minuti. Usare anche la funzione grill.

Le ho cotte e servite con degli involtini di carne ( comprati !!!).

 

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mercoledì 15 giugno 2016

Lo Smoothie alla pesca tabacchiera

 

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti per cinque bicchieri:

Sette pesche tabacchiera – 180 g di latte freddo – dieci cucchiai di yogurt bianco greco – due cucchiaini di miele – quattordici cubetti di ghiaccio – tre cucchiaini di zucchero di canna muscovado –


Iniziare con lo sbucciare le pesche facendole a pezzetti.

Mettere le pesche in un mixer ( io nel bimby ) e frullare insieme a tutti gli altri ingredienti.

Versare nei bicchieri e servire con cannucce.

 

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canovaccio da cucina GreenGate

mercoledì 8 giugno 2016

La Tahina ( crema di sesamo ) nella versione casalinga

 

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Da tempo volevo fare l’Hummus,da tempo volevo fare le Falafel……ma,ahimè,ingrediente essenziale di queste due ricette era la Tahina !!

Non la vedevo in nessun supermercato da me frequentato.

E me la sono fatta,grazie ad un a ricerca sul web.

A presto con l’Hummus e le Falafel…………………..

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

100 g di semi di sesamo ( quello chiaro )– 40 g di olio di semi di girasole – un pizzico di sale -

Inoltre:

apparecchio bimby ( oppure un semplice mixer )

 

In un padellino tostare leggermente i semi di sesamo .

Versare i semi di sesamo nel boccale bimby e fare andare per 30 secondi velocità 8.

Aprire il boccale e riunire nel fondo,con la spatola, la polvere ottenuta.

Chiudere il boccale con il coperchio ed unire 40 g di olio di semi di girasole ed un pizzico di sale. Fare andare per 25 secondi velocità 10.

Aprire il boccale e riunire nel fondo,con la spatola, la crema ottenuta.

Ripetere nuovamente l’operazione e fare andare per altri 25 secondi velocità 10.

La Tahina è pronta!

Se non si usa subito conservare in frigorifero dentro un piccolo barattolo.

Mia nota: ho visto,in giro nel web,fotografie di questa ottima crema e devo dire che,malgrado le proporzioni tra sesamo ed olio siano esatte,la mia tahina è più densa…….non so perché…..

Voi lo sapete? 

 

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martedì 31 maggio 2016

Le zucchine rotonde ripiene di Pantelleria

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Oggi una ricetta con un ortaggio pantesco.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

5 zucchine rotonde di Pantelleria - 350 g di tritato di manzo - 95 g di crema di pomodori secchi Duca Carlo Guarini - un uovo - 60 g di formaggio primo sale - 40 g di mollica fresca di pane ( quella bianca ) - uno scalogno - olio extravergine d'oliva - sale e peperoncino - 25 g di parmigiano grattugiato -

 

Con molta delicatezza svuotare le zucchine e mettere da parte.

In padella rosolare,con un poco di olio, lo scalogno tritato,il tritato di manzo ed una parte della polpa delle zucchine svuotate precedentemente. Appena il tutto è quasi cotto aggiungere la crema di pomodori secchi più sale e peperoncino.

Unire,fuori dal fuoco,l'uovo, la mollica di pane,il parmigiano grattugiato ed il primo sale a dadini.

Salare lievemente le zucchine svuotate e riempirle con il composto preparato.

Sopra ogni zucchina mettere una spolverata di mollica di pane ed un filo di olio.  Infornare a 180° fino a cottura.

Per una cottura più veloce si possono sbollentare le zucchine in acqua calda prima di riempirle ed infornarle ( ma non l'ho fatto ).

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mercoledì 25 maggio 2016

I biscuits maison con frolla al miele

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  Vorrei possedere tutti gli stampi per biscotti del mondo.

Ogni volta che ne vedo uno nuovo lo dove comprare,è più forte di me. Meno male che abito in una piccola città dove i pochi negozi di casalinghi non sono attrezzati per come si deve.

Per fortuna c’è internet con tutti i suoi negozi online. Purtroppo le spese di spedizione incidono parecchio e tante volte desisto dal fare acquisti.

Ogni tanto,però,vado a Palermo per darmi alla pazza gioia comprando a profusione (poi,naturalmente,mi pento!!!).

Questo timbro per biscotti l’ho comprato tempo fa  online. E’ carino vero?

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

400 g di farina 00 – 2 uova – un cucchiaio di miele millefiori – 100 g di olio extravergine d’oliva - mezza bustina di lievito per torte - 200 g di zucchero

 

 

Riunire tutti gli ingredienti della frolla in una ciotola e lavorare brevemente.

Personalmente ho messo tutto nel bimby ed ho azionato per 30 secondi a velocità 5.

Fare,con la pasta ottenuta,un panetto ed avvolgerlo con pellicola trasparente.

Tenerlo in frigorifero 30 minuti.

Riprendere la frolla e stenderla sottilmente con il mattarello.

Premere lo stampo per biscotti sulla frolla e ricavare tanti biscotti.

Infornare in teglia su carta forno a 180° per 10-12 minuti.

 

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mercoledì 18 maggio 2016

I filoncini con farina integrale di farro e semi misti

 

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Mi ha sempre dato soddisfazione fare il pane.

Appena uscito dal forno ho preso un filoncino,l’ho tagliato a metà e vi ho messo dentro un po’ di crema di pomodori secchi,niente altro……una vera goduria!

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di farina integrale di farro monococco Emporio Ecologico – 100 g di farina 00 – 400 g di acqua tiepida – una bustina da 7 g di lievito di birra liofilizzato – un cucchiaino di miele di castagno – sale q.b. – 4 cucchiai di semi misti ( semi di lino,semi di zucca,semi di girasole ) più un altro poco da mettere sopra i filoncini -

Inoltre:

uno stampo per baguette

apparecchio bimby ( non indispensabile )

Crema di pomodori secchi Duca Carlo Guarini

 

Mettere nel boccale bimby le due farine, l’acqua tiepida, il lievito, il miele e fare andare per 4 minuti a velocità spiga.

Aggiungere il sale ed i semi misti e fare andare per 1 minuto antiorario velocità spiga.

Togliere l’impasto dal boccale, fare una palla con un taglio a croce sopra e lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.

Formare 4 filoncini ( mi è rimasto un po’ di impasto ed ho fatto qualche ciambellina di pane ) lunghi e stretti e depositarli nello stampo per baguette preventivamente infarinato.

Mettere sopra i filoncini altri semi misti e fare, con un coltello appuntito, dei taglietti di traverso in ogni filoncino.

Cuocere in forno a 225° per 30 minuti. In ultimo ho acceso il grill e fatto colorire per cinque minuti.

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mercoledì 11 maggio 2016

L’acqua aromatizzata con arance e carote ( infused waters )

 

 

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Canovaccio da cucina GreenGate

 

Da tempo leggevo di acque aromatizzate con frutta,verdura,aromi.

Guardavo e cambiavo pagina.

Un paio di giorni fa ho voluto provare a farne una con quello che avevo in  casa.

Risultato? Io e mio marito abbiamo aperto continuamente il frigorifero per bere questa fresca e buonissima acqua.

Oggi la rifaccio!

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

un litro e mezzo di acqua – una grossa arancia – una carota – un lime – una manciata di foglie di menta -

Inoltre:

una brocca di cristallo ( il vetro va bene lo stesso….ahahahah…)  ed alcune cannucce

 

 

Lavare bene l’arancia ed il lime ed affettarli sottilmente.

Con un pelapatate pulire la carota,lavarla ed affettarla sottile.

Lavare le foglie di menta appena raccolte.

Riempire una brocca di acqua ed inserire tutti gli ingredienti.

Conservare in frigorifero,con sopra un po’ di carta stagnola,per almeno tre ore prima di consumare ( filtrata o meno ).

 

 

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