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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 27 gennaio 2016

La granola al cocco e cioccolato














Avevo già pubblicato la ricetta della granola ma questa è diversa......è con il cocco!!!!







Ingredienti:
300 g di fiocchi d'avena - 6 cucchiai colmi di farina di cocco - 140 g di cioccolato fondente a pezzetti - 3 cucchiai di miele - 110 g di zucchero di canna integrale Mascobado Emporio Ecologico - 60 g di acqua - 50 g di olio di semi di girasole Dante - 60 g di mandorle tostate - 40 g di nocciole tostate - 3 cucchiai di un mix di semi di girasole,di zucca e di lino -




Riunire in una ciotola i fiocchi di avena,la farina di cocco,le nocciole,le mandorle ed il mix di semi vari.Mettere sul fuoco,in un pentolino,l'acqua,lo zucchero di canna integrale,il miele e cuocere lentamente fino a quando accenna a bollire.Versare lo sciroppo caldo nella ciotola e mescolare. Appena si è intiepidito il tutto aggiungere l'olio di semi di girasole.
Mettere il composto in teglia su carta forno ed infornare a 170° per 35 minuti circa. Conviene,ogni tanto,aprire il forno e dare una mescolata.
Dopo che la granola si è freddata aggiungere del buon cioccolato fondente a pezzettini.
Conservare dentro un barattolo e tenere la granola in frigorifero pronta per la colazione del mattino.









mercoledì 20 gennaio 2016

La minestra di lenticchie e patate

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Oggi una minestra semplice,con ingredienti non ricercati.

E’ un piatto caldo,saporito,che sa di casa!

Ottima è anche la soluzione di passare il tutto con il mixer e cuocervi dentro ( allungando con un pochino di acqua ) i ditalini,chiamati in siciliano con un termine che fa ridere…..attuppateddri……

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

500 g di lenticchie – 4 patate medie – 2 carote – 8 pomodorini – mezza cipolla – acqua – olio extravergine d’oliva – peperoncino – sale – un gambo di sedano -

 

 

Lavare e tagliare le verdure.

In un tegame mettere tutti gli ingredienti ad eccezione del sale che va messo soltanto alla fine della cottura.

Cuocere per 30/ 35 minuti a fuoco dolce.

 

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mercoledì 13 gennaio 2016

La salsa Tapenade ( Caviar de Provence )

 

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E’ una salsa tipica della Provenza chiamata anche “ Caviar de Provence “.

Ottima spalmata sul pane o servita con biscottini salati, o come ripieno di pomodorini, o per insaporire le uova sode, o per arricchire un’insalata di pomodoro,o per rendere ancor più buona un’insalata di patate, o per accompagnare della ricotta,o come salsa per condire degli spaghetti ( con l’aggiunta di qualche pomodorino )……….

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

180 g di olive nere denocciolate Duca Carlo Guarini – uno spicchio d’aglio – due acciughe – due cucchiaini di capperi - il succo di mezzo limone – 50 g di olio extravergine d’oliva – prezzemolo -

 

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare. La Tapenade è pronta da gustare!

Naturalmente,come per tutte le ricette,presenta molte varianti; c’è chi aggiunge della feta,chi del tonno,chi dei pomodori secchi,chi dei pinoli,chi della ricotta,chi del basilico o del timo,chi della scorza d’arancia……….fate voi!!!!

A me è piaciuta tantissimo.

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mercoledì 6 gennaio 2016

Il pane di Kamut

 

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Ho comprato,per la prima volta, un pacco da 500 grammi di preparato per pane con grano khorasan kamut biologico ed ho voluto provare a fare il pane.

Delizioso!!!!

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di preparato per pane con grano Khorasan kamut biologico ( contenente farina di grano khorasan kamut 48% ,semola di grano duro,farina di grano tenero tipo 0, farina di frumento maltata,sale zucchero più una bustina da 10 g di lievito secco attivo ) – un cucchiaio di olio extravergine d’oliva Dante – un cucchiaino di sale – 290 g di acqua tiepida –

 

 

Sciogliere la bustina di lievito secco attivo in 290 g di acqua tiepida ed unire l’olio.

In una ciotola mettere il preparato per pane ed aggiungere l’acqua con il lievito più il sale. Impastare a mano.

Avendo il bimby ho fatto impastare “ lui “ per 4 minuti a velocità spiga.

Lievitare al calduccio per un’ora e mezza.

Riprendere l’impasto,lavorarlo brevemente e preparare le forme di pane.

Ho dato forma di filoncini; uno l’ho tagliuzzato,con una forbice da cucina,nella parte superiore. L’altro l’ho tagliuzzato ai lati creando poi un serpentello.

Lievitare ancora in teglia spolverata di semola per trenta minuti.

Infornare a 225° per 30 minuti ( io con il forno ventilato del mio nuovo microonde ).

 

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