Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in
panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
sei melanzane piccole - foglie di menta fresca -
aglio - caciocavallo ragusano stagionato - sale e
pepe - olio extravergine di oliva - una piccola
cipolla - due litri di passata di pomodoro - un
pizzico di
zucchero -
Lavare e togliere il peduncolo alle melanzane, fare
dei tagli su ogni melanzana e riempire questi
tagli con menta, bastoncini di aglio e bastoncini di
caciocavallo ragusano stagionato più un pizzico di
sale e pepe.
In un tegame e rosolare in olio una cipollina tritata
poi unire le melanzane e rosolarle facendo in modo
di girarle bene. Aggiungere poi la passata di
pomodoro, un pizzico di zucchero, il sale, un
ciuffo di foglie di menta e due dita di acqua per
diluire il pomodoro.
Cuocere un'ora in tegame con coperchio e poi con
questa salsa saporitissima condire la pasta, se si
vuole, oppure mangiare le melanzane imbottite
come secondo accompagnandole con il sughetto ed
il pane.