Torta al caffè

Per gli amanti del caffè!

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
200 g di farina 00 - 100 g di frumina - una bustina di lievito per dolci - 100 g di caffè amaro - 100 g di latte - 120 g di olio di semi - 3 uova - 220 g di zucchero -


Con lo sbattitore elettrico montare bene 3 uova con 220 g di zucchero, poi aggiungere, sempre sbattendo, 120 g di olio di semi, 100 g di latte, 200 g di farina 00 e 100 g di frumina setacciate insieme alla bustina di lievito per dolci ed in ultimo 100 g di caffè amaro.
Prendere una teglia da forno di 24 cm, imburrarla ed infarinarla e versare il composto.
Infornare a 180 ° per 45 minuti.

Ricotta calda e pane dolce fritto

 

Tipico della zona nostra di Trapani è mangiare la ricotta calda con il siero.

 Un giorno, trovandomi in un agriturismo della zona di Marsala, ho visto che questa ricotta calda con il siero era stata servita con accanto una bella ciotola di pane dolce fritto.

 Ho copiato l'abbinamento e vi posso dire che si tratta di uno antipastino niente male.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

Ricotta di pecora calda con tutto il suo siero – pane casereccio – zucchero – latte – olio extravergine d’oliva -

 

Comprare la ricotta calda con il siero e metterla nei singoli piatti accompagnare questa ricotta calda (che si mangia col cucchiaio prendendo ricotta e parte di siero )con il pane dolce fritto che va fatto in questo modo: tagliare delle fette di pane casereccio, meglio se del giorno prima, bagnare nel latte ogni singola fetta e friggere subito in olio caldo.

 Mettere il pane che si va friggendo su fogli di carta scottex e dopo che il pane è fritto impanarlo nello zucchero semolato cioè passarlo da ambedue le parti.

Paccheri con ragù di cotechino e noci

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel sito salepepe.it

Ingredienti:

 un cotechino intero precotto da 500 g -  3 cucchiai di concentrato di pomodoro - un gambo di sedano - 50 g di gherigli di noci - olio extravergine di oliva - uno scalogno – timo - mezzo bicchiere di vino bianco secco ( nota: altri usano il vino rosso )- tre cucchiai di concentrato di pomodoro -

 Inoltre: 360 g di pasta formato paccheri e parmigiano grattugiato

Nota per questa ricetta sono ottimi anche i bucatini

 

Prendere il cotechino dalla scatola e bollirlo seguendo le indicazioni presenti nella scatola stessa poi ridurre in briciole il cotechino eliminando la pelle.

 In una larga padella rosolare in olio lo scalogno tritato ed il sedano anch'esso tritato, aggiungere un pizzico di sale poi unire il cotechino in briciole e dopo aver amalgamato il tutto mettere il vino bianco. Fare evaporare il vino ed aggiungere dopo tre cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con un bicchiere di acqua calda: fare cuocere per almeno 10 minuti.

A parte tostare le noci tritate grossolanamente con un filino di olio.

 Condire la pasta già cotta con il condimento, aggiungere le noci guarnire con timo e un po' di pepe e poi del parmigiano grattugiato. 

Rotolo rustico di pasta sfoglia

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Un rotolo da 275 g di pasta sfoglia rettangolare - 120 g di prosciutto cotto  - 140 g di fontina  - un tuorlo d'uovo – latte - semi di sesamo

In una teglia mettere della carta da forno e porre sopra la pasta sfoglia rettangolare; coprire la sfoglia con fettine di prosciutto cotto, mettere sopra la fontina e poi arrotolare dal lato più corto della sfoglia.

 Una volta ottenuto un rotolo, spennellare con un miscuglio di tuorlo ed un pochino di latte usando un pennello da cucina, poi passare il rotolo in tutte le sue parti con dei semi di sesamo.

Mettere in frigorifero in attesa di infornare ed accendere il forno a 190° cuocendo poi il rustico per 30 minuti.

Servire a fette.