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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 24 aprile 2019

Il risotto con piselli freschi e datterino giallo








Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:
400 g di piselli già sgranati – 370 g + 800 g di brodo vegetale – 50 g di pancetta dolce a cubetti – una piccola cipolla – una noce di burro – pecorino romano grattugiato – 300 g di riso carnaroli – 200 g di datterino giallo – olio extravergine d’oliva – sale e pepe -


Rosolare in olio la cipolla tritata, unire la pancetta dolce a cubetti e rosolare. Aggiungere i piselli, il datterino giallo e 370 g di brodo vegetale. Cuocere dolcemente.
Quando i piselli sono cotti versare il riso e cuocere unendo, pian piano, il restante brodo vegetale caldo. Assaggiare ed unire un pizzico di sale, se necessario, più una spolverata di pepe o peperoncino.
A fine cottura unire una noce di burro e del buon pecorino romano grattugiato.






mercoledì 17 aprile 2019

L’agnello alla romana

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Lo preparo da quando ero giovane…….mi piace sempre!


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Un kg di agnello da latte fatto a pezzi - 3 spicchi d’aglio - due rametti di rosmarino - mezzo bicchiere di aceto di vino bianco - 3 filetti di acciuga -una spruzzata di vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale e pepe –


Rosolare uno spicchio d’aglio intero in olio, unire i pezzi di agnello lievemente salati e pepati e rosolare; poi aggiungere una spruzzata di vino bianco secco e dopo che è evaporato mettere il coperchio al tegame e cuocere lentamente. A parte fare un trito finissimo di rosmarino, aglio, acciuga e diluire il trito con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco. Quando l’agnello è quasi cotto aggiungere il trito con l’aceto e cuocere per altri 10 minuti.


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mercoledì 10 aprile 2019

I muffins salati al tonno

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog di cucina " Nel cuore dei sapori " ( e da me modificata )

 

Ingredienti:

260 g di farina 00 - 2 uova - 160 g di tonno sott'olio - 100 g di latte - 80 g di olive verdi snocciolate - 12 g di lievito per torte salate ( pizzaiolo ) - sale e pepe - 80 g di olio extravergine d'oliva -

 

Preparare due ciotole. In una mescolare ( senza sbattere) le uova con il latte e l'olio.

Nell'altra mescolare farina 00,lievito pizzaiolo,sale,pepe ed olive verdi.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed in ultimo il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione.

Riempire, con il composto, degli stampini in silicone per muffins ed infornare ( mettendo gli stampini dentro una teglia da forno ) a 170° per 20 minuti.

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mercoledì 3 aprile 2019

I cioccolatini al peperoncino

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Ogni volta che vedo uno stampo nuovo per cioccolatini lo compro. A volte, non ricordandomi quelli che possiedo, ricompro lo stesso stampo…….mi piacciono troppo!


Ricetta ( si fa per dire ! )  postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente di buona qualità – un pizzico di peperoncino  in polvere -


Sciogliere il cioccolato al microonde ( oppure a bagnomaria ) ed unire, mescolando, un pizzico di peperoncino.

Versare il cioccolato negli stampini ed attendere che si solidifichi.

Tutto qui!

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