La crema concentrata di limone ( per bibite)

 

Nel blog " crema e panna " ho scovato la ricetta di una limonata concentrata. Da allora nel mio congelatore c'è sempre un barattolo di questa deliziosa cremina.

Grazie Stefania.

 

 

 

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it

Ingredienti:

300 g di zucchero - 300 g. di succo di limone

Inoltre:

Acqua gasata fredda

 

Spremere i limoni fino ad ottenere 300 g di succo e filtrare con un colino.

Aggiungere 300 g di zucchero e mescolare bene con un cucchiaio fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Il tutto va fatto a freddo.

Versare il concentrato di limone in un barattolo di vetro,chiudere con il tappo e mettere nel congelatore.

Si otterrà una cremina profumatissima.

Versare una bella cucchiaiata di questa cremina in un bicchiere di acqua gasata fredda e dissetarsi.

 

Il gelato con lo sciroppo delle amarene Fabbri

 

Non avevo mai provato in cucina la farina di carrube ( perchè non la trovavo! ).

Poi ,un giorno,ho capito di averla avuta sempre sotto gli occhi nel negozio dove faccio la spesa…….e meno male che porto gli occhiali!!

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it

Ingredienti:

250 g di latte - 250 g di panna da montare - 50 g di zucchero- 3 g di farina di carrube- 50 g di sciroppo delle amarene Fabbri.

 

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Nel boccale del bimby mettere la panna,il latte,lo zucchero e la farina di carrube e fare andare per 6 minuti a 90 velocità 3.

A cottura ultimata aggiungere lo sciroppo delle amarene Fabbri e fare andare per 10 secondi a velocità 4.

Versare il gelato nel congelatore.

Quando è il momento di gustarlo basta tagliarlo a pezzettoni e fare andare per 20 secondi velocità 6 spatolando.

Servire il gelato con sopra delle amarene Fabbri.

 

 

La cotognata con il pecorino

 

Trovandomi a pranzare sola soletta e non avendo voglia di accendere nè forni nè fornelli sapete che ho fatto?

Mi sono preparata  un antipastino stuzzicante e,con un pezzo di pane in mano, mi sono seduta davanti la televisione per gustarmi qualcosa di buono e per vedere un film strappalacrime ( mi piace piangere da sola…….).

Asciuga una lacrima ora,asciuga una lacrima dopo…..mi sono mangiata 150 g di meravigliosa cotognata con un delizioso e piccantino pecorino siciliano.

Mi tratto bene quando sono sola?

Naturalmente,tra una pausa e l’altra del film strappalacrime, non mi sono dimenticata di scattare quattro fotografie…….

Il film in questione si intitola “ Marina “ e questa è la trama ( presa dal web) :

Sud Italia, 1948. Rocco ha dieci anni quando il padre, Salvatore, decide di emigrare in Belgio per lavorare in una miniera di carbone. L'ambiente grigio della zona mineraria, i gelidi inverni, una lingua e una cultura straniera rendono, però, la nuova vita di Rocco più difficile del previsto. Contro il volere del padre, il ragazzo cerca una via di fuga nella musica e nell'amore. Rocco seguirà il cuore e la passione per realizzare il suo sogno, diventare un musicista. Il film è ispirato alla vita del famoso musicista calabrese Rocco Granata, noto per aver composto la canzone "Marina".

Questo film mi è servito per ricordare a me stessa che anche noi italiani abbiamo patito la fame,vissuto in baracche in condizioni quasi disumane,silenziosi di fronte ai soprusi o all’ indifferenza degli abitanti del paese che ci ospitava.

Ricetta ( si fa per dire…) postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di cotognata ( mezzo pacchetto ) Duca Carlo Guarini – 100 g di pecorino semi stagionato siciliano – pane -

 

Dividere la cotognata a cubetti e fare lo stesso con il pecorino.

Riunire il tutto in una ciotola e gustare accompagnando con qualche fetta di pane.

Le cicerchie al basilico e prosciutto crudo

 

Lo so,è follia fare e mangiare una zuppa con questo caldo.

In Sicilia,a Trapani,si muore dal caldo; ho saputo che alcune spiagge sono già affollate di bagnanti ( beati loro!!!).

In continuazione cerco acqua fresca di frigorifero e poi…..mi cucino una calda zuppa!

Il fatto è che avevo un pacchetto di cicerchie da provare ( mai mangiate) e poi ero appena ritornata dalla Scozia ( una gitarella ad Edimburgo con un gruppo di amici) dove il freddo mi era penetrato nelle ossa. Giaccone imbottito,maglione di lana,sciarpa stretta nel collo a doppio giro non bastavano per sopportare il vento gelido che soffiava i primi di maggio ad Edimburgo.

Ritornata a Trapani mi sono spogliata di tutti gli indumenti invernali e sono ritornata al sole caldo della mia isola.

Ma la zuppa l’ho fatta lo stesso………

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di cicherchie Emporio Ecologico – 100 g di prosciutto crudo tagliato in una sola fetta – alcune foglie di basilico – una latta di pomodori pelati in scatola ( 400 g ) – sale e pepe q.b. – uno scalogno e due spicchi d’aglio – due carote – mezzo gambo di sedano –olio extravergine d’oliva Dante -

Inoltre:

fette di pane tostato a volontà

 

Il giorno prima della preparazione della zuppa mettere in ammollo le cicerchie con acqua ricordandosi di cambiare spesso l’acqua.

Prima di cucinarle lavare bene le cicerchie sotto il getto dell’acqua, dopo averle travasate in uno scolapasta.

Una volta pronte per la cottura basta metterle in un tegame con acqua fredda e cuocerle,dal bollore,per circa 30 minuti. Solo a fine cottura unire il sale ( dicono che il sale messo insieme ai legumi li indurisce…….ho sempre fatto così anche se non sono molto sicura di quel che dico…..).

La ricetta,naturalmente,non finisce qui.

In un piccolo tegame mettere a rosolare,in olio,un trito di scalogno,sedano,aglio e carote; subito dopo aggiungere il prosciutto crudo a dadini e rosolare ancora.

Poi è la volta dei pomodori pelati e delle odorose foglie di basilico.

Aggiungere il sale ed il pepe e cuocere dolcemente fino a restringere la salsa.

Questo delizioso intingolo va unito alle cicerchie facendo proseguire la cottura delle stesse per altri venti minuti.

Servire con crostini di pane passati in forno per pochi minuti…….briiiiiiiiiiii che freddo!!!!! Ahahahahahah…….

 

Le mandorle salate alle spezie

 

Per un aperitivo…….

tazza e canovaccio da cucina GreenGate

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di mandorle bianche - sale – un cucchiaino colmo di spezie ( curry,cumino,cannella,noce moscata,paprika piccante )

In un padellino tostare,a fuoco lento, le mandorle con le spezie.

Aggiungere il sale prima di servire e mescolare il tutto.