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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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giovedì 29 settembre 2022

Gamberoni meravigliosi

 



 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

 panzaepresenza.blogspot.it


 

Ingredienti:


 800 g di gamberoni sgusciati - due limoni - olio

 extravergine di oliva - sale - sette cucchiai di pangrattato -prezzemolo 


 

Sgusciare e lavare i gamberoni, poi metterli in una

 ciotola con sale, olio, un limone spremuto e dopo

 dieci minuti circa unire sette cucchiai di pangrattato e del prezzemolo tritato.

Mescolare con un cucchiaio; prendere una teglia da

forno, ungerla di olio, e versare i gamberoni.

 Aggiungere un limone con tutta la scorza tagliato a pezzi messo qua e là in mezzo ai gamberoni.

Infornare a 200° per circa 10 minuti.


mercoledì 21 settembre 2022

Pane ciabatta con il bimby




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

 panzaepresenza.blogspot.it

 

 Si tratta di un impasto molto idratato (vengono due

 ciabatte)


 



Ingredienti:


600 g di farina tipo 0 – 450 g di acqua – 5 g di

 lievito di birra disidratato mastro fornaio – 2 cucchiaini di zucchero – 8 g di sale –


Inoltre: olio e semi di anice



 

Mettere nel boccale bimby i seguenti ingredienti:


600 g di farina tipo 0, 5 g di lievito di birra disidratato mastro fornaio, 2 cucchiaini di zucchero, 450 g di acqua a temperatura ambiente, 8 g di sale e fare andare 3 minuti velocità spiga. Poi mettere l'impasto in una ciotola unta di olio e fare lievitare al calduccio per un'ora.

 Poi fare le pieghe tirando le punte dell’impasto verso il centro e rimettere a lievitare ancora un'ora.

 Poi tagliare in due l'impasto e mettere su carta forno, in teglia appena spolverata di farina, due filoni piatti.

In uno ho messo sopra semi di anice.

Spolverare di farina ed infornare a 220 ° per 25

 minuti.







mercoledì 14 settembre 2022

Torta al limone buonissima

 



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 250 g di farina 00 -  250 g di zucchero -  3 uova medie -  130 g di acqua - 130 g di olio di semi di mais -  una bustina di lievito per dolci -  un pizzico di sale -  la scorza ed il succo di 2 limoni -  una fialetta aroma limone (non indispensabile ) –

Inoltre: apparecchio bimby (oppure un semplice sbattitore elettrico )

 

 

Mettere, nel boccale bimby, lo zucchero con la scorza dei limoni e fare andare a velocità turbo; poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito e frullare a velocità 6.

 Poi unire il lievito setacciato e fare andare pochi secondi veloci 5.

 Le dosi sono per una teglia da 24 cm imburrata ed infarinata cuocere a 180° per 35-40 minuti.

 Nota importantissima:

 Bisogna accendere il forno a 180° ed infilare la teglia a freddo, poi quando il forno arriva a temperatura iniziare il conteggio dei 35/ 40 minuti. Essendo una torta molto liquida è una soluzione perfetta per avere un'ottima cottura senza rischiare di bruciarla fuori e lasciarla cruda dentro.





martedì 6 settembre 2022

Zucchine con acciughe, menta ed aceto







Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

7 zucchine genovesi medie - tre spicchi d'aglio - 3 cucchiai di aceto di vino bianco - 7 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 12 foglie di menta fresca - 2 filetti di acciuga - un peperoncino fresco -




Tagliare a fette per il lungo le zucchine e poi ogni fetta a metà, mettere le zucchine tagliate in uno scolapasta con il sale per fare perdere l'acqua poi asciugare tamponando le zucchine con carta da cucina e friggerle in olio extravergine di oliva.
Tritare tre spicchi di aglio, 12 foglie di menta, 2 filetti di acciuga, un peperoncino fresco ed unire 7 cucchiai di olio, 3 cucchiai di aceto.
Versare questo intingolo sulle zucchine e decorare con due o tre filetti di acciuga interi più altre foglie di menta.
Conservare le zucchine in frigorifero in una ciotola coperta.


mercoledì 13 luglio 2022

Fusilli integrali freddi


 



Ricetta preparata e  postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di pasta formato fusilli – tonno sott’olio – pomodoro datterino – olio extravergine d’oliva – basilico – menta –sale e peperoncino –capperi -




Cuocere i fusilli al dente in acqua bollente salata e poi farli raffreddare.
Condire la pasta con olio, peperoncino, capperi dissalati, pomodoro datterino tagliato a metà, abbondante tonno in scatola, basilico e poca menta.
Mescolare bene il tutto e conservare in frigorifero con pellicola sopra fino al momento del consumo.







mercoledì 6 luglio 2022

Olive verdi condite alla siracusana

 


Sono troppo buone!

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti ( quantità a piacere ):

 olive verdi  -  pochi capperi - pangrattato tostato -  un ciuffetto di foglie di menta -  origano -  aglio – un peperoncino - olio extravergine di oliva - poco aceto di vino bianco –

 

 

In un padellino mettere qualche cucchiaio di pangrattato ed un filo d’olio. A fuoco lento fare tostare il pangrattato fino ad avere un bel colore dorato.

Schiacciare le olive con un batticarne e togliere il nocciolo. Condirle con olio, una spruzzatina di aceto, origano, aglio ( io l’ho spremuto con spremiaglio ma si può anche mettere lo spicchio intero ), un peperoncino a fettine, pochi capperi  ed in ultimo pangrattato tostato e foglie di menta tritate.

giovedì 30 giugno 2022

Polpette e patate al forno di Stella

 


 

 

Stella è un'amica di Favignana che mi ha dato questa ricetta.


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 500 g di tritato di manzo-  3 uova medie -  20 g di parmigiano grattugiato -  50 g di pangrattato -  un pizzico di sale -  olio extra vergine di oliva -  5 patate medie -  una grossa cipolla -  rosmarino - una bustina di aromi per arrosto ariosto -  una spruzzata di vino bianco secco –

 

 

In una ciotola mescolare il tritato con le uova, il parmigiano, il pangrattato ed il sale; preparare le polpette (ne vengono circa 19 ).

In una teglia unta di olio mettere le polpette, aggiungere le patate a tocchetti piccoli, la grossa cipolla a fette, un po' di rosmarino tritatissimo, la bustina di aromi per arrosto e sopra un filo di olio extravergine di oliva.

 Coprire con carta stagnola la teglia da forno ed infornare a 190 ° per 20 minuti; poi togliere la carta stagnola e cuocere altri 10 minuti.

In ultimo aggiungere il vino bianco secco e cuocere altri 20 minuti circa. Totale cottura 50 minuti.



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