Polpette di pane impanate nel pane

 

Avevo già postato le polpette di pane fritte.

Ora ho voluto provare a passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.

Insomma……polpette di pane impanate nel pane……ahahahah…..

Buone anche queste!

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di pane raffermo – 250 g di latte tiepido – 2 uova – 50 g di pecorino grattugiato – 30 g di parmigiano grattugiato – 1 spicchio d’aglio tritato – prezzemolo tritato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

Inoltre:

un uovo e pangrattato

 

 

Tagliare il pane a dadini e metterlo in ammollo nel latte tiepido. Dopo circa un’ora frullare, con un mixer, il pane con il latte; aggiungere al pane le uova, il pecorino, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un po’ di sale ed un po’ di pepe macinato fresco. Mescolare bene il tutto.

L’impasto è morbido ma basta bagnarsi le mani per fare delle rotonde polpette.

Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle in padella con olio caldo.

Insalata di salicornia

 

La salicornia è anche detta asparago di mare.

Un giorno al supermercato, reparto pescheria, mi sono imbattuta in qualcosa di nuovo: era la salicornia.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 150 g di salicornia ( comprata al supermercato a €30 al kg )  prima sbollentata per pochi minuti in acqua bollente, poi scolata e condita con olio ed abbondante limone spremuto.

 Non mettere neanche un pizzico di sale perché è già abbastanza salata infatti è consigliabile mangiarla con qualche fettina di pane. 

Mi è piaciuta!

Caramello salato

 

Ho letto che si abbina perfettamente al cioccolato.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di zucchero - 180 g di burro - 4 g di sale - 200 ml di panna fresca

Mettere lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e farlo sciogliere senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando poi lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato, cioè si sarà caramellato, aggiungere la panna precedentemente riscaldata unendola a filo. Poi usando una frusta spostare dalla fiamma il pentolino e continuando a mescolare aggiungere il burro a tocchetti ed il sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Ricordarsi che all'inizio il caramello è più fluido, man mano che si raffredda assume una consistenza caramellosa.

 Travasare il caramello salato in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.

Patate alla tedesca con paprika affumicata

Una vecchissima ricetta che faccio da almeno trent’anni, sempre buona.

Le ho sempre chiamate patate alla tedesca ma non so se veramente i tedeschi le fanno.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti

3 grosse patate – 120 g di maionese – mezza cipolla grossa – sale

Inoltre:

paprika affumicata (oppure peperoncino o pepe)

 

 

Mettere le tre patate in una ciotola di vetro munita di coperchio dopo averle lavate (non asciugate) e punzecchiate in più parti con i rebbi di una forchetta. Cuocere nel microonde (con coperchio) a 950 watt per nove minuti (in alternativa si possono bollire).

Sbucciare le patate, farle a dadini e salarle.

Condire le patate con la maionese e la cipolla grattugiata. Mettere poi in frigorifero (si mangiano fredde).

Servire con della paprika affumicata sopra o altro.

Calamari arrostiti panati

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

4 calamari del peso di 600 g in totale -pangrattato - olio extravergine di oliva - scorza grattugiata di limone - sale pepe

Dopo aver pulito e lavato i calamari metterli in un piatto e fare in ogni calamaro un taglio in orizzontale solo da una parte del calamaro senza intaccarlo tutto e condirli con un po' di sale e di pepe.

Preparare due piatti, in uno metterci l'olio e la scorza grattugiata di limone, nell'altro il pangrattato. Passare i calamari prima nell'olio e poi nel pangrattato (condito se si vuole con un po' di prezzemolo tritato).
Riscaldare bene una bistecchiera ed arrostire i calamari per sette minuti, prima a fuoco un po' più forte poi abbassare la fiamma per evitare che si brucino.

Casarecce con asparagi e tonno

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di asparagi pesati già puliti - 160 g di tonno sott'olio ( da me preparato con tonno fresco ) - due pomodori pelati - mezza cipolla rossa di Tropea - una manciata di foglie di basilico - un cucchiaino di peperoncino piccante sott'olio - parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva - un pizzico di sale - pasta formato casarecce 300 g ma vanno bene anche 350 g

In una larga padella mettere un po' di olio, la cipolla di Tropea tritata finemente, gli asparagi già puliti e tagliati a tocchetti e fare rosolare il tutto; poi aggiungere un pochino di acqua calda, un pizzico di sale, il peperoncino e fare cuocere un altro po' infine unire due pomodori pelati tagliuzzati, una bella manciata di basilico fresco ed il tonno più un altro goccino di acqua calda.

 Finire di cuocere dolcemente.

Cuocere la pasta al dente poi scolarla e mantecarla nel condimento più parmigiano grattugiato se si vuole. 

Cupcakes con glassa reale

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti ( per 10 cupcakes ):
160 g di farina 00 – 3 uova – un pizzico di sale – 140 g di zucchero – scorza grattugiata di un piccolo limone – 50 ml di latte- 130 g di burro morbido – un cucchiaino raso di lievito per dolci –
Inoltre ( per la glassa reale):
250 g di zucchero al velo – 1 albume – 2 cucchiai di succo di limone –



Versione con il bimby:
Nel boccale bimby mettere il latte, le uova, lo zucchero ed il burro morbido e fare andare per 20 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il sale ,il lievito e la scorza grattugiata del limone e fare andare per 15 secondi a velocità 5 .
Versione con sbattitore elettrico:
Con uno sbattitore lavorare il burro morbido con lo zucchero; aggiungere le uova, uno a volta, e continuare a sbattere. Unire, alternandoli, il latte e la farina setacciata. In ultimo aggiungere il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone ed il lievito.
Mettere dei pirottini di carta dentro uno stampo per cupcakes e versare ,in ogni pirottino, un po’ del composto preparato senza, naturalmente, arrivare ai bordi. Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Glassa reale:
Mettere nel bimby 250 g di zucchero al velo, un albume e due cucchiai di succo di limone e fare andare per 40 secondi velocità 6.
Se non si possiede il bimby la glassa va fatta sbattendo energicamente i tre ingredienti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Una volta che i cupcakes sono cotti e già freddi non resta che versare la glassa reale sopra. Decorare a piacere.