Pollo con maggiorana e peperoni arrostiti

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta letta in guida cucina ottobre 1990 ( un po' datata questa rivista.....)

Ingredienti:

  kg 1,6 di fusi di pollo -  100 g di prosciutto crudo a cubetti ( io a fette ) -  3 peperoni rossi ed un peperone giallo -  una cipolla -  8 pomodori datterini - un bicchiere di vino bianco secco - una spolverata di maggiorana fresca -  2 spicchi d'aglio -  olio extravergine di oliva -  sale e pepe –

 

Rosolare il pollo in tegame con l'olio; unire poi il prosciutto crudo, sale, pepe, aglio e maggiorana.

Dopo che il pollo è ben rosolato aggiungere il vino bianco secco e fare evaporare. Cuocere per 20 minuti unendo anche un bicchiere e mezzo di acqua calda.

 A parte rosolare, in un tegame, cipolla con olio, unire i pomodori tagliati a metà e i peperoni prima abbrustoliti sulla bistecchiera, spellati e fatti a listarelle.

 Coprire il tegame e cuocere 20 minuti a fuoco basso unendo sale e pepe.

 Quando il pollo è quasi cotto unire i peperoni e cuocere insieme qualche minuto.

Succo di frutta alla pesca con il bimby

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
300 g di pesche sbucciate e tagliate a pezzi - 800 g di acqua - 100 g di zucchero - 60 g di succo di limone -
Inoltre: apparecchio bimby



Mettere nel boccale bimby 800 g di acqua e 100 g di zucchero e fare andare per 10 minuti 100 ° velocità 2.
Aggiungere 60 g di succo di limone e 300 g di pesche tagliate a pezzi e fare andare per un minuto da velocità 2 a velocità 10.
Invasare mentre il succo di frutta è ancora caldo in una bottiglia.
Si conserva in frigorifero fino ad una settimana.
Il succo si può filtrare, se si vuole.
Oltre alle pesche possono essere utilizzate albicocche oppure pere o mele.

Insalata con frutta e fiori

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta si fa per dire……..



Ingredienti:


una confezione di misticanza – alcuni fiori eduli – un cestino di fragole - una piccola lattina di mais - due fette di melone giallo a dadini - olio extravergine di oliva - un pizzico di sale



Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola.
L’insalata è pronta da consumare.

Tajine di polpette speziate

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 400 g di tritato di manzo -  30 g di pangrattato -  3 cucchiai di parmigiano grattugiato -  2 uova -  olio extravergine di oliva -  2 scalogni -  una latta da 400 g di pomodori pelati a cubetti -  2 foglie di alloro -  un cucchiaino da tè colmo di spezia ras el hanout -  prezzemolo tritato – sale -

Inoltre: una tajine

 

Nota: ras el hanout è la spezia araba per eccellenza che troviamo al supermercato come spezie per couscous; contiene paprika, cannella, chiodi di garofano, zenzero, coriandolo, cumino, cardamomo, aglio, pepe nero, noce moscata, kummel .

 

Porre sul fuoco la tajine con un pochino di olio e fare intiepidire a fuoco dolcissimo per due minuti; unire gli scalogni tritati finemente e rosolare. Poi aggiungere i pomodori pelati a cubetti, un pizzico di sale e fare cuocere.

Nel frattempo preparare le polpette unendo, in una ciotola, il tritato, il pangrattato, il parmigiano, il sale e le uova. Amalgamare il tutto e fare delle polpette unendole al sugo insieme a due foglie di alloro.

 Coprire la tajine con il coperchio conico e dopo qualche minuto aggiungere le spezie per couscous insieme a del prezzemolo tritato.

 Cuocere per circa 30 minuti.

Spaghetti al nero di seppia con pistacchi

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:

250 g di spaghetti – una seppia da 700 g – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale – concentrato di pomodoro – basilico fresco – una manciata di pistacchi – una piccola cipolla – due spicchi d’aglio -




In una larga padella rosolare una cipollina tritata più due spicchi di aglio con olio extravergine di oliva; unire la seppia a pezzi e rosolare, poi aggiungere una spruzzata di vino bianco secco e far evaporare.
Poi aggiungere poco concentrato di pomodoro più del basilico tritato ed in ultimo unire il nero della seppia ed un pizzico di sale.
Condire gli spaghetti cotti al dente facendoli mantecare in padella e servire con pistacchi tritati grossolanamente sopra.

Torta Braito

Si tratta di una crostata morbida messa in rete da una signora di nome Marina B.
Faccio questa magnifica torta da diversi anni ma non ho mai avuto l’occasione di postarla.


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

200 g di farina 00 – 200 g di zucchero – 200 g di burro – mezza bustina di lievito per dolci – un pizzico di sale – 2 uova intere più un tuorlo –
Inoltre: un vasetto di confettura di prugne




In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi e cioè 200 g di farina 00 più 200 g di zucchero più mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di sale, scorza grattugiata di limone.
Poi aggiungere, usando uno sbattitore a mano, una miscela di due uova intere più un tuorlo sbattuti ed infine 200 g di burro morbido; ne risulta una crema densa.
Versare in una tortiera di 24 o 26 cm con carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di confettura a scelta, meglio scura, molto indicata quella di prugne.
Cuocere a 180 ° in forno per 35-40 minuti.
Nota: è anche ottima con marmellata di arance amare e al posto della scorza di limone mettere quella di un'arancia; una versione light può essere fatta con 170 g di zucchero e 170 g di burro morbido.

Fave con pesto di aglio e menta

In Sicilia questa ricetta si chiama “ i fave cu l’ammogghio “ nel senso che le fave vengono intinte, immerse cioè ammugghiate, in un pesto di aglio e menta.
Ricetta semplicissima ma molto buona.



Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:


2 kg di fave grosse fresche - 2 spicchi di aglio - 20 foglie di menta fresca - olio extravergine di oliva - sale pepe –



In una grande pentola mettere dell'acqua e, appena bolle, versare 2 kg di fave fresche piuttosto grosse; prima di questa operazione alle fave va fatto un taglietto sopra con un coltello appuntito.
Mettere il sale nell'acqua che bolle e cuocere.
Intanto in un mortaio pestare l'aglio e la menta con l'aggiunta di sale, pepe aggiungendo dell'olio.
Scolare dall'acqua di cottura le fave e consumarle mentre sono ancora calde insieme alla salsina preparata,” ammugghiando “ ogni singola fava nel pesto.