Involtini del bosco ai funghi

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 8 fettine di lonza - funghi - prosciutto crudo - parmigiano grattugiato -  aglio -  burro – olio extravergine d’oliva -  marsala secco -  vino bianco secco - amido di mais

 

 

Rosolare i funghi in olio e aglio poi unire il marsala e sfumare.

A parte tritare il prosciutto crudo, unire i funghi tritati e il parmigiano grattugiato. Salare, pepare la carne, mettere su ogni fettina il ripieno ed arrotolare.

 Rosolare gli involtini in olio e burro e bagnarli con il vino bianco poi toglierli dalla padella e unire al fondo di cottura un cucchiaino di amido di mais facendo addensare.

 Versare la salsa sugli involtini di carne e servire.

Pappardelle con foglie di basilico

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

360 g di semola rimacinata di grano duro - 240 g di farina tipo 0 Caputo nuvola - due uova - 200 g di acqua a temperatura ambiente - tante foglie di basilico fresco

Inoltre: un altro po' di semola rimacinata di grano duro per la spianatoia su cui si lavora
parmigiano grattugiato - burro - scorza grattugiata di limone

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e fare andare 30 secondi velocità 6 più 1 minuto velocità spiga.
Compattare bene l'impasto e metterlo dentro un sacchetto per alimenti a riposare per almeno 30 minuti.
Con la macchina della pasta fare delle sfoglie.
Su una sfoglia depositare delle foglie di basilico messe ravvicinate e coprire con un'altra sfoglia di pasta pressando molto bene con il mattarello fino ad assottigliare la sfoglia.
Con un coltello affilato tagliare la sfoglia creando le pappardelle.

Personalmente le ho arrotolate dopo averle fatte asciugare un pochino e messe poi nel congelatore in un vassoio su carta forno con un po' di semola sotto.
Dopo che si sono congelate conservare la pasta dentro un sacchetto per alimenti nel congelatore pronta per essere poi cucinata.

Per il condimento

Burro sciolto in padella con scorza grattugiata di limone ed un po' di acqua di cottura della pasta.

Servire con parmigiano grattugiato se si vuole. 

Pasticcini di pasta di mandorla all'arancia

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.

Ricetta vista su tik tok video di Pronto e servito

Ingredienti:

300 g di farina di mandorle - 150 g di zucchero al velo - due albumi medi non montati - scorza grattugiata di due arance - 3 cucchiai di succo di arancia

Inoltre: marmellata di arance amare (da me preparata in precedenza) – altro zucchero al velo


In una ciotola mettere 300 g di farina di mandorle, aggiungere 150 g di zucchero al velo, la scorza grattugiata di due arance e due albumi mescolare con una spatola poi aggiungere 3 cucchiai di succo di arancia e continuare a mescolare ( meglio se con le mani).

 Mettere il composto in frigorifero per qualche ora con pellicola sopra. Trascorse le ore su una spianatoia mettere dello zucchero al velo e versare sopra il composto; creare un salsicciotto e farlo a tocchetti di circa 4 cm, poi ogni tocchetto farlo a palline. Passare le palline nello zucchero al velo facendo anche un fossetto al centro con il dito. Versare nelle fossette, con un piccolo cucchiaino, un po' di marmellata di arance amare (o anche semplice marmellata di arancia) e mettere i pasticcini in teglia su carta forno.

 Infornare a 200 gradi forno statico per 10/15 minuti ed i pasticcini di pasta di mandorla all'arancia sono pronti, farli raffreddare prima di consumare.

Patatine fritte con la Simmenthal

Questo semplice ma gustoso piatto lo preparava mia nonna Maria quando andavo alle scuole superiori.

Ogni tanto lo ripropongo, con piacere, alla mia famiglia.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

due grosse patate – due scatolette da 90 g ciascuna di carne Simmenthal – olio extravergine d’oliva – sale

 

Mettere, in una padella, a friggere le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini; aggiungere poco sale e, a fine cottura, unire il contenuto delle due scatolette di Simmenthal. Mescolare con un cucchiaio e, appena si è sciolta la gelatina che ha avvolto di un delizioso sapore le patatine, spegnere il fuoco.

Il piatto è pronto!

Pizzette di pane al forno

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 

fette di pane raffermo – olio extravergine d’oliva – sale, pepe – latte a temperatura ambiente - pomodorini -basilico - origano – acciughe sott’olio -pecorino grattugiato

In una teglia, appena unta di olio, posizionare delle fette di pane precedentemente passate in ambedue le parti in un piatto con del latte.
Mettere un pizzico di sale sopra e poi preparare il condimento fatto con pomodorini tagliuzzati e conditi con olio, basilico spezzettato, origano sale pepe.

 Versare poi questo condimento sulle fette di pane, aggiungere pezzettini di acciuga qua e là e del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino oppure caciocavallo). mettere sopra un filo di olio ed infornare a 190 gradi ventilato per 20 minuti.

Riso pilaf cotto al microonde

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di riso basmati - 530 g di brodo vegetale o di carne (Io ho messo di carne) –

Olio extravergine d’oliva – due scalogni

Lavare 300 g di riso basmati sotto l'acqua e fare sgocciolare.
In un tegame rosolare in olio due piccoli scalogni tritati aggiungere poi il riso sgocciolato mescolare e rosolare per meno di un minuto.

Poi versare il riso in un contenitore per microonde ( Io uso sempre un tegame pyrex con coperchio) .
Versare sul riso 530 g di brodo bollente, coprire con coperchio e mettere nel microonde per 9 minuti a 650 watt.
Siccome non è risultato totalmente asciutto, ho fatto cuocere altri due minuti a 650 watt senza coperchio ed è venuto perfetto.

Patatine salate rivestite di cioccolato

 

Una bontà da mangiare in piccole dosi.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Mezzo pacco di patatine salate e 100 g di cioccolato fondente

In una piccola pirofila di vetro, rivestita di carta da forno, depositare le patatine anche sovrapponendole.
Fondere nel microonde 100 g di cioccolato fondente e versarlo sulle patatine.
Dopo qualche minuto mettere la pirofila in frigorifero oppure direttamente nel congelatore.