Ingredienti:
4 cachi mela - 250 g di radicchio - un po' di insalata valeriana - olio
extravergine di oliva - aceto balsamico - un po' di noci e di uvetta – sale
Dividere a spicchi i cachi mela dopo averli sbucciati, aggiungere il radicchio
lavato e tagliuzzato, un po' di noci e uvetta, un po' di valeriana e condire il
tutto con sale, olio ed un filo di aceto balsamico.
Ricetta vista nel blog Juls’ Kitchen e da me lievemente
modificata
Ingredienti:
12 carciofi - 200 g
di tonno sott'olio sgocciolato - 50 g di pangrattato - 2 uova - due bicchieri
di acqua - olio extravergine di oliva - prezzemolo tritato - sale - 2 cucchiai
di parmigiano grattugiato o meglio ancora pecorino -
Tagliare le punte ai carciofi, togliere qualche foglia esterna e poi sbattere i carciofi sul piano da cucina al fine di
allargarli meglio con le mani. Lavare i carciofi e metterli a testa in giù
a perdere l’acqua del lavaggio. Poi salarli (poco sale perché sono ripieni di
tonno).
Preparare il ripieno:
Mescolare, in una ciotola, il tonno con le uova leggermente
sbattute, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato.
Con il composto
riempire i carciofi e metterli in un tegame sistemandoli uno accanto all’altro.
Fatto ciò non resta che versare nel tegame l’acqua e l’olio stando attenti a
non bagnare i carciofi.
Accendere il gas e porre il tegame sul fuoco coprendo con
coperchio.
Cuocere circa 40 minuti facendo evaporare tutta l’acqua
presente nel tegame.
Ingredienti:
250 g di ricotta di pecora - 70 g di cioccolato fondente tagliato a coltello - due
oppure tre cucchiai di zucchero al velo - un rotolo di pasta sfoglia – zucchero
semolato –
Aprire il rotolo di pasta sfoglia e preparare con un tagliabiscotti dei tondini
smerlati; dentro ogni tondino mettere un cucchiaino pieno di ricotta condita
con il cioccolato fondente e lo zucchero al velo e chiudere a mezzaluna.
Sopra ogni cassatella mettere un pizzico di zucchero semolato ed infornare in
forno caldo a 210° per 10/12 minuti.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
300 g di sedano rapa pesato già pulito - 300 g di patate pesate già sbucciate -
litri 1,150 di brodo vegetale - 125 ml di panna da cucina - un rametto di
rosmarino – poche nocciole tostate - un pizzico di sale - pane tostato - olio extravergine d'oliva
Mettere in un tegame il sedano rapa tagliato a tocchetti, le patate a dadini, il
brodo vegetale ed un rametto di rosmarino.
Fare
cuocere fino a cottura per circa 40 minuti unendo, se necessario, un pizzico di sale. Poi frullare con un minipimer ed unire la panna da cucina mescolando.
Servire
con del pane tostato, un filo di olio nel piatto e nocciole tostate tritate
grossolanamente.
Tempo fa avevo pubblicato la ricetta della salsa Tapenade.
L’ho rifatta e vi faccio vedere come l’ho servita, a cena, alla mia famiglia.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
180 g di olive nere denocciolate – uno spicchio d’aglio – due acciughe – due cucchiaini di capperi - il succo di mezzo limone – 50 g di olio extravergine d’oliva – prezzemolo -
Inoltre:
tre mozzarelle
Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare.
Sgocciolare le mozzarelle,tagliarle a metà e farcirle con la salsa.
Decorare con basilico.
Auguro a tutti i miei lettori un buon Natale
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nella rivista il meglio di Sale e Pepe grandi piatti d'inverno
Ingredienti:
1 kg di carne di manzo - 600 g di cipolline borettane pelate - 3 dl di birra rossa - mezzo decilitro di aceto
- 60 g di farina 00 - due fette di pane casereccio - due cucchiai di senape - un cucchiaio di zucchero di canna - 20 g di
burro – sale e pepe -un mazzetto di timo - un rametto di rosmarino - una foglia di alloro - 40 g di lardo oppure olio oppure burro -
Sciogliere in un tegame i 20 g di burro con lo zucchero, unire le cipolline
borettane e farle saltare per qualche minuto a fuoco vivo in modo che appassiscano
e coloriscano un poco. Tagliare la carne a grossi cubi e passarli nella farina
miscelata con abbondante pepe scuotendo l'eccesso. Tritare il lardo (oppure
mettere dell'olio) e sciogliere in casseruola unire la carne e rosolarla bene
poi bagnarla con l'aceto e sfumare.
Unire alla carne le cipolline e bagnare con la birra aggiungere il timo,
l'alloro, il rosmarino, sale e adagiare sulla superficie della preparazione le
fette di pane spalmate con la senape con il lato spalmato verso il basso.
Coprire e cuocere a fuoco dolcissimo per due ore senza mescolare per la prima
ora: farlo solo in seguito, in modo che il pane si disfi. Servire con qualche
ciuffetto di rosmarino.
Nota: la senape da mettere sul pane può essere
forte oppure dolce in base ai propri gusti.
