Fiocchi di neve alle mandorle

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 ricetta vista nel blog “la mia buona forchetta “

 

Ingredienti:

 250 g di farina di mandorle - 250 g di zucchero - due albumi (circa 70 g ) -  scorza di limone grattugiata -  una fialetta di aroma alla mandorla - zucchero al velo

 

Mettere in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero, gli albumi e gli aromi (gli albumi non vanno montati).

 Impastare velocemente con le mani fino ad avere un composto omogeneo, poi mettere in frigorifero dentro un sacchetto per alimenti  e riposare tutta la notte o almeno un bel po' di ore.

Trascorso il tempo di riposo formare tante palline con le mani inumidite; passare le palline nello zucchero al velo schiacciandole leggermente  sopra con le dita.

 Disporre i fiocchi di neve su carta forno e cuocere a 180 ° per 10 minuti.

Salsa tonnata veloce

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Nel boccale bimby mettere un po' di maionese ed unire, con lame in movimento 20 secondi velocità 4, 100 g di tonno, qualche cucchiaio di cappero e due filetti di acciuga.

La salsa tonnata velocissima è pronta per essere gustata con dei crostini, per un vitello tonnato o altro.

Barrette ghiacciate di banana e cioccolato fondente

 

Dolce buonissimo con due ingredienti, banana e cioccolato.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ricetta vista su YouTube, presentata come una mousse ( perché messa in frigorifero), e da me rivisitata.

Ingredienti:

370 g di banane pesate già sbucciate
250 g di cioccolato fondente fuso

Oppure 300 g di banane pesate già sbucciate e 200 g di cioccolato fondente fuso
Un pizzico di cannella se si vuole.

Tagliare a pezzi le banane, metterle in una ciotola e ridurre in purea con il minipimer lasciando qualche pezzetto di banana.
Nel frattempo sciogliere nel microonde il cioccolato fondente, versarlo sulla purea di banane e mescolare con un cucchiaio.
Se si vuole si può aggiungere un pizzico di cannella.
Prendere una ciotola larga e bassa in vetro o in ceramica, coprirla con carta forno bagnata e strizzata bene e versare il composto, mettere nel congelatore per almeno tre ore poi capovolgere lo stampo togliere la carta da forno e fare dei bastoncini di banana e cioccolato ghiacciati.

Couscous con tonno e zucchine

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

5 bicchieri di carta pieni di couscous precotto - 5 bicchieri di carta pieni di acqua calda -  olio extravergine di oliva -  sale -  3 zucchine genovesi -  un peperone rosso -  una carota -  4 pomodori piccadilly -  una scatoletta di tonno da 160 g -  un limone e mezzo -  un mazzetto di basilico -

 

In una ciotola versare 5 bicchieri di carta di couscous e 5 di acqua calda, mescolare, coprire con pellicola la ciotola e fare riposare cinque minuti; poi condire il couscous con il sale, un filo di olio e mescolare sgranando con una forchetta.

 Condire il couscous già pronto con delle zucchine genovesi fritte a dadini, un peperone rosso crudo a pezzettini, una carota cruda a dadini, dei pomodori piccadilly tagliati a metà, il tonno, un limone e mezzo spremuto ed una crema di basilico fatta con un mazzetto di basilico frullato nel minipimer con un filo di olio, sale e pepe. Completare il tutto con mezzo bicchiere di carta di olio extravergine di oliva, mescolare bene il couscous e mettere in frigorifero coperto con pellicola fino al momento del consumo.

Polpette di pane impanate nel pane

 

Avevo già postato le polpette di pane fritte.

Ora ho voluto provare a passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.

Insomma……polpette di pane impanate nel pane……ahahahah…..

Buone anche queste!

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

250 g di pane raffermo – 250 g di latte tiepido – 2 uova – 50 g di pecorino grattugiato – 30 g di parmigiano grattugiato – 1 spicchio d’aglio tritato – prezzemolo tritato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

Inoltre:

un uovo e pangrattato

 

 

Tagliare il pane a dadini e metterlo in ammollo nel latte tiepido. Dopo circa un’ora frullare, con un mixer, il pane con il latte; aggiungere al pane le uova, il pecorino, il parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un po’ di sale ed un po’ di pepe macinato fresco. Mescolare bene il tutto.

L’impasto è morbido ma basta bagnarsi le mani per fare delle rotonde polpette.

Passare le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggerle in padella con olio caldo.

Insalata di salicornia

 

La salicornia è anche detta asparago di mare.

Un giorno al supermercato, reparto pescheria, mi sono imbattuta in qualcosa di nuovo: era la salicornia.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 150 g di salicornia ( comprata al supermercato a €30 al kg )  prima sbollentata per pochi minuti in acqua bollente, poi scolata e condita con olio ed abbondante limone spremuto.

 Non mettere neanche un pizzico di sale perché è già abbastanza salata infatti è consigliabile mangiarla con qualche fettina di pane. 

Mi è piaciuta!

Caramello salato

 

Ho letto che si abbina perfettamente al cioccolato.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di zucchero - 180 g di burro - 4 g di sale - 200 ml di panna fresca

Mettere lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e farlo sciogliere senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando poi lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato, cioè si sarà caramellato, aggiungere la panna precedentemente riscaldata unendola a filo. Poi usando una frusta spostare dalla fiamma il pentolino e continuando a mescolare aggiungere il burro a tocchetti ed il sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Ricordarsi che all'inizio il caramello è più fluido, man mano che si raffredda assume una consistenza caramellosa.

 Travasare il caramello salato in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.