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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 22 maggio 2019

Le spaccatelle con pancetta e salsa di noci

 

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Avevo in casa un barattolino di salsa di noci e mi chiedevo che cosa potevo farci. Dopo un attimo di riflessione ho deciso: ci faccio un primo buono e veloce !

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di pasta formato spaccatelle – 100 g di pancetta dolce a cubetti – 90 g ( mezzo barattolo ) di salsa di noci – 7/ 8 pomodorini – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – parmigiano grattugiato –

 

Cuocere la pasta.

Nel frattempo, in padella, rosolare dolcemente la pancetta in olio; aggiungere i pomodorini tagliati a metà,sale e pepe e cuocere per qualche minuto. In ultimo unire la salsa di noci diluita con cinque cucchiai di acqua di cottura della pasta. Insaporire bene il tutto.

Versare la pasta cotta in padella, mantecare e poi completare con un bel pugnetto di parmigiano grattugiato.

Il pranzo è servito !

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mercoledì 15 maggio 2019

I sigari di pasta phyllo con wurstel

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

Ingredienti:

Una confezione di pasta phyllo – wurstel – semi di sesamo – olio extravergine d’oliva –

 

 

Aprire la confezione di pasta phyllo e prendere tre fogli di pasta avendo poi l’accortezza di tenere gli altri fogli di pasta coperti da un canovaccio da cucina altrimenti si seccano e diventano inutilizzabili.

Con un pennello da cucina passare con olio ogni singolo foglio sovrapponendo gli altri due. Fatto ciò non resta che tagliare i tre fogli sovrapposti, usando un affilato coltello, in tre lunghe strisce e poi ogni striscia a metà.

Arrotolare gli wurstel nella pasta phyllo e mettere tutti i sigari che si vanno preparando dentro una larga teglia ricoperta di carta forno dopo aver cosparso i sigari stessi con i semi di sesamo.

Dopo aver terminato con i tre fogli di pasta continuare fino ad esaurimento della phyllo.

Infornare a 200° fino a cottura.

Buoni………..uno tira l’altro……….

 

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mercoledì 8 maggio 2019

Il pollo agli scalogni ed olive nere

 

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

1 kg ( 4 pezzi ) di sovracoscia di pollo – 8 scalogni – qualche rametto di timo fresco – 400 g di pomodori datterini in latta – un bicchierino di vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – cinque cucchiai di olive nere – tre patate a tocchi – sale e pepe -

 

In un tegame rosolare in olio gli scalogni interi; aggiungere il pollo senza la pelle,sale,pepe e rosolare.

Unire un bicchierino di vino bianco secco e fare evaporare.

Unire i datterini,il timo,le olive nere e cuocere dolcemente.

Verso metà cottura aggiungere le patate e completare il tutto.

 

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mercoledì 1 maggio 2019

Ciambella al cacao nuvola nera























Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nel sito “ ricette - bimby.com “


Ingredienti:
180 g di farina 00 – 3 uova – 50 g di cacao amaro in polvere – 230 g di zucchero – 60 g di latte – una bustina di lievito per dolci – 180 g di burro -
Inoltre: apparecchio bimby ( oppure uno sbattitore elettrico) – cioccolato fondente -


Mettere nel boccale bimby 180 g di burro a pezzettini e fare andare per 2 minuti 60° velocità 1; aggiungere 230 g di zucchero e fare andare per 30 secondi velocità 4.
Aggiungere 3 uova e fare andare con lame in movimento a velocità 3; aggiungere 180 grammi di farina e 50 grammi di cacao amaro in polvere e fare andare per 2 minuti velocità 4; aggiungere 60 grammi di latte e fare andare per un minuto velocità 4; aggiungere una bustina di lievito e fare andare per 30 secondi velocità 4. Mettere il composto in uno stampo piccolo a ciambella ( prima imburrato ed infarinato ) e cuocere a 160° per 45 minuti.
Dopo che la ciambella è cotta ed intiepidita, versare sopra del cioccolato fuso cosparso con una forchetta.
Decorare, se si vuole, con perle commestibili.



mercoledì 24 aprile 2019

Il risotto con piselli freschi e datterino giallo








Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:
400 g di piselli già sgranati – 370 g + 800 g di brodo vegetale – 50 g di pancetta dolce a cubetti – una piccola cipolla – una noce di burro – pecorino romano grattugiato – 300 g di riso carnaroli – 200 g di datterino giallo – olio extravergine d’oliva – sale e pepe -


Rosolare in olio la cipolla tritata, unire la pancetta dolce a cubetti e rosolare. Aggiungere i piselli, il datterino giallo e 370 g di brodo vegetale. Cuocere dolcemente.
Quando i piselli sono cotti versare il riso e cuocere unendo, pian piano, il restante brodo vegetale caldo. Assaggiare ed unire un pizzico di sale, se necessario, più una spolverata di pepe o peperoncino.
A fine cottura unire una noce di burro e del buon pecorino romano grattugiato.






mercoledì 17 aprile 2019

L’agnello alla romana

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Lo preparo da quando ero giovane…….mi piace sempre!


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Un kg di agnello da latte fatto a pezzi - 3 spicchi d’aglio - due rametti di rosmarino - mezzo bicchiere di aceto di vino bianco - 3 filetti di acciuga -una spruzzata di vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale e pepe –


Rosolare uno spicchio d’aglio intero in olio, unire i pezzi di agnello lievemente salati e pepati e rosolare; poi aggiungere una spruzzata di vino bianco secco e dopo che è evaporato mettere il coperchio al tegame e cuocere lentamente. A parte fare un trito finissimo di rosmarino, aglio, acciuga e diluire il trito con mezzo bicchiere di aceto di vino bianco. Quando l’agnello è quasi cotto aggiungere il trito con l’aceto e cuocere per altri 10 minuti.


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mercoledì 10 aprile 2019

I muffins salati al tonno

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog di cucina " Nel cuore dei sapori " ( e da me modificata )

 

Ingredienti:

260 g di farina 00 - 2 uova - 160 g di tonno sott'olio - 100 g di latte - 80 g di olive verdi snocciolate - 12 g di lievito per torte salate ( pizzaiolo ) - sale e pepe - 80 g di olio extravergine d'oliva -

 

Preparare due ciotole. In una mescolare ( senza sbattere) le uova con il latte e l'olio.

Nell'altra mescolare farina 00,lievito pizzaiolo,sale,pepe ed olive verdi.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed in ultimo il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione.

Riempire, con il composto, degli stampini in silicone per muffins ed infornare ( mettendo gli stampini dentro una teglia da forno ) a 170° per 20 minuti.

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