Involtini di pasta fillo con patate e tonno

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

800 g di patate  - 2 uova - un pugnetto di capperi – prezzemolo – pepe e poco sale - 200 g di tonno (140 g sgocciolato) - una confezione di pasta fillo

Preparare la pasta fillo tagliando ogni foglio in due per il lungo e poi tagliare a metà in orizzontale questo per fare due involtini.
Ripetere con altri fogli di pasta fillo dato che per fare ogni rotolino ci vogliono due quadrati sovrapposti in cui il primo viene spennellato di olio e messo sopra l'altro.
Mettere le patate lavate con tutta la buccia senza asciugarle e punzecchiate con i rebbi di una forchetta nel microonde e cuocere 9 minuti 950 watt.
Poi schiacciarle con lo schiacciapatate, condire le patate unendo del prezzemolo tritato, un pugnetto di capperi tritati, il tonno sott'olio, due uova, un pizzico quasi inesistente di sale e un po' di pepe.
Riempire i quadrati di pasta fillo con questo composto, arrotolare preparando degli involtini quindi metterli in teglia su carta forno facendoli cuocere a 180 gradi.

Torroncini e bacetti di tonno

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

 panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog della conosciutissima Arabafeliceincucina

 Ingredienti:

6 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr - un albume -  4 cucchiai di pangrattato -  2 cucchiai di succo di limone -  scorza grattugiata di mezzo limone -  un cucchiaio di maionese -  un pizzico di sale -  prezzemolo tritato (da me dimenticato in una ciotola )-

Inoltre: stampi in silicone per baci e torroncini

 

Mettere in una ciotola il tonno sgocciolato; aggiungere l'albume non sbattuto, il pangrattato, il succo e la scorza grattugiata del limone, la maionese, il pizzico di sale ed il prezzemolo.

Lavorare con le mani e fare quattro burger

 Io ho fatto torroncini e bacetti perché ho usato degli stampini in silicone.

 Passarli poi nel pangrattato pressando bene, ungere i torroncini ed i bacetti, usando un pennello, con poco olio e metterli in forno a 190 ° facendoli colorire da entrambi i lati.

Se si vuole mettere una nocciola tostata in ogni bacetto ( come quelli Perugina ).

Ciambellone al caffè due colori

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di farina 00 - 50 g di amido di mais - una bustina di lievito per dolci - un pizzico di sale - 3 uova 200 g di zucchero - 140 g di burro morbido - 180 g di latte - scorza grattugiata di limone - un cucchiaino di aroma naturale vaniglia - 20 g di caffè solubile - un goccino di latte
Inoltre apparecchio bimby o in alternativa lo sbattitore elettrico – burro e farina per lo stampo

Mettere nel boccale bimby 200 g di zucchero e la scorza di un limone e fare andare 15 secondi velocità turbo poi aprire il coperchio ed aggiungere nel boccale tre uova 140 g di burro morbido, 180 g di latte, il cucchiaino di aroma vaniglia e fare andare 40 secondi velocità 5.
Poi aprire nuovamente il coperchio ed aggiungere 350 g di farina 00, 50 g di amido di mais, un pizzico di sale e fare andare un minuto velocità 6 spatolando; in ultimo aggiungere dal foro del coperchio una bustina di lievito per dolci e far andare pochi secondi velocità 6.
Giunti a questo punto versare metà impasto preparato in uno stampo grande a ciambella imburrato ed infarinato.
Aggiungere alla metà dell'impasto rimasto nel boccale 20 g di caffè solubile più un goccino di latte e far andare 10 secondi velocità 5.

 Fatto ciò versare nello stampo a ciambella l'altra metà dell'impasto, mettere in forno caldo a 170° per 40 minuti ( io dopo 30 minuti ho abbassato a 165°). 

Bietola rossa alla romana

 

Si tratta di una varietà di bietola dai colori meravigliosi che sono il rosso, il rosa, l'arancione e il bianco. L’ho trovata in un mercato coperto a Trapani e sono rimasta entusiasta dell'acquisto.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

Due mazzi di bietola rossa - 15 pomodorini - 3 acciughe sott'olio - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva – pepe - un pizzico di sale

 

Mettere una pentola con acqua sul fuoco e fare bollire, aggiungere la bietola precedentemente lavata e fatta a pezzi e cuocere; poi scolarla bene e, in una larga padella, rosolare l'aglio tritato insieme ad un po' di olio, aggiungere filetti di acciuga schiacciandoli con i rebbi di una forchetta, unire poi i pomodorini tagliati in quattro parti e fare insaporire 5 minuti con coperchio a fuoco moderato; poi aggiungere la bietola lessata, coprire e cuocere altri 10 minuti mescolando ogni tanto.

 Ricordarsi di fare asciugare bene il fondo di cottura che deve rimanere umido ma non bagnato.

Minestra di lenticchie nere di Sicilia

 

Queste lenticchie nere e piccole si coltivano nella zona di Enna in Sicilia.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

400 g di lenticchie nere - quattro piccole patate - olio extravergine di oliva – peperoncino – sale - una carota, mezza cipolla, un gambo di sedano - 10 datterini gialli - brodo vegetale litri 1,9


In un tegame rosolare in olio un trito di carota, cipolla e sedano poi aggiungere 10 datterini gialli e cuocere qualche minuto; aggiungere 400 g di lenticchie nere più quattro piccole patate tagliate a dadini. Unire il brodo vegetale caldo, un po' di peperoncino e cuocere per 40 minuti circa. In ultimo assaggiare e mettere un po' di sale se necessario. Naturalmente le patate diventano nere come le lenticchie.

Carciofi tagliati a metà e arrostiti in padella

 

Un modo semplicissimo e buonissimo di cucinare i carciofi.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

6 carciofi – sale, pepe – olio extravergine d’oliva – acqua -



In una larga padella mettere un pochino di olio e poggiare 12 mezzi carciofi lievemente salati (che erano stati precedentemente lavati, sgocciolati, tolte le prime foglie esterne più dure e dopo aver tagliato ogni carciofo a metà togliere la cosiddetta barba).

Mettere mezzo bicchiere abbondante di acqua un po' di pepe macinato, coprire la padella con un coperchio ed iniziare a cuocere a fuoco medio. Ogni tanto girare i mezzi carciofi per fare cuocere in modo uniforme ed aggiungere, se necessario, pochissima acqua meglio se a più riprese e dopo che con una forchetta si vede che il carciofo è quasi cotto aumentare la fiamma per fare restringere quel poco di acqua rimasta fino a farli quasi come arrostiti.

Nuvole di uova al cioccolato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

Tre albumi di uova medie - 20 g di amido di mais   un cucchiaio scarso di miele - gocce di cioccolato fondente a piacere

 

Iniziare a montare gli albumi e, quando inizialmente fanno la schiumetta, aggiungere il miele e l'amido di mais.
Continuare a montare a neve fino a poter capovolgere la ciotola senza che esca il contenuto poi aggiungere le gocce di cioccolato dal basso verso l'alto e mettere su carta forno creando due grosse nuvole che vanno livellate con il dorso di un cucchiaio. Infornare a 180 gradi per 11 minuti .