Minestra di lenticchie nere di Sicilia

 

Queste lenticchie nere e piccole si coltivano nella zona di Enna in Sicilia.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti :

400 g di lenticchie nere - quattro piccole patate - olio extravergine di oliva – peperoncino – sale - una carota, mezza cipolla, un gambo di sedano - 10 datterini gialli - brodo vegetale litri 1,9


In un tegame rosolare in olio un trito di carota, cipolla e sedano poi aggiungere 10 datterini gialli e cuocere qualche minuto; aggiungere 400 g di lenticchie nere più quattro piccole patate tagliate a dadini. Unire il brodo vegetale caldo, un po' di peperoncino e cuocere per 40 minuti circa. In ultimo assaggiare e mettere un po' di sale se necessario. Naturalmente le patate diventano nere come le lenticchie.

Carciofi tagliati a metà e arrostiti in padella

 

Un modo semplicissimo e buonissimo di cucinare i carciofi.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

6 carciofi – sale, pepe – olio extravergine d’oliva – acqua -



In una larga padella mettere un pochino di olio e poggiare 12 mezzi carciofi lievemente salati (che erano stati precedentemente lavati, sgocciolati, tolte le prime foglie esterne più dure e dopo aver tagliato ogni carciofo a metà togliere la cosiddetta barba).

Mettere mezzo bicchiere abbondante di acqua un po' di pepe macinato, coprire la padella con un coperchio ed iniziare a cuocere a fuoco medio. Ogni tanto girare i mezzi carciofi per fare cuocere in modo uniforme ed aggiungere, se necessario, pochissima acqua meglio se a più riprese e dopo che con una forchetta si vede che il carciofo è quasi cotto aumentare la fiamma per fare restringere quel poco di acqua rimasta fino a farli quasi come arrostiti.

Nuvole di uova al cioccolato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

Tre albumi di uova medie - 20 g di amido di mais   un cucchiaio scarso di miele - gocce di cioccolato fondente a piacere

 

Iniziare a montare gli albumi e, quando inizialmente fanno la schiumetta, aggiungere il miele e l'amido di mais.
Continuare a montare a neve fino a poter capovolgere la ciotola senza che esca il contenuto poi aggiungere le gocce di cioccolato dal basso verso l'alto e mettere su carta forno creando due grosse nuvole che vanno livellate con il dorso di un cucchiaio. Infornare a 180 gradi per 11 minuti .

Focaccia bimby con farina 00

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

mezza bustina di lievito di birra secco - 500 g di farina 00 - 30 g di olio extravergine di oliva - due cucchiaini di sale - un cucchiaino di zucchero - 330 g di acqua

Inoltre: olio, acqua e sale grosso per l'emulsione più rosmarino tritatissimo

 

 

Nel boccale bimby mettere 500 g di farina 00, 30 g di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero, 330 g di acqua, mezza bustina di lievito di birra secco e fare andare 3 minuti velocità spiga.

 Togliere l'impasto dal bimby e fare riposare il tutto per circa due ore; poi preparare l'emulsione di olio, acqua e sale grosso e dopo aver spianato l'impasto in una teglia lievemente unta di olio mettere l'emulsione sopra la focaccia e cospargere il tutto con il rosmarino   tritato.

 Personalmente ho usato il piatto crisp del microonde whirlpool ed ho cotto la focaccia a 200° per 20 minuti.

Farfalle tricolore con crema di carciofi e salmone affumicato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di pasta formato farfalle tricolore Lidl - 10 cuori di carciofi - olio extravergine di oliva – sale e peperoncino – basilico - un pezzetto di cipolla – latte - parmigiano grattugiato - salmone affumicato

In una padella rosolare in olio un pezzetto di cipolla tritata, aggiungere i cuori dei carciofi tagliati a fette (dopo averli messi a mollo in acqua acidulata con il limone) mettere un po' di sale, un po' di peperoncino e dopo aver rosolato aggiungere poca acqua calda ed un po' di basilico tritato; finire di cuocere.

Frullare metà di questo composto di carciofi con qualche cucchiaio di latte usando un semplice minipimer, aggiungere poi un po' di parmigiano e condire le farfalle con questa crema di carciofi e del salmone affumicato a pezzetti. 

Finocchi a spicchi in padella

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

finocchi – timo – sale e peperoncino – olio extravergine d’oliva – tre spicchi d’aglio – pangrattato –

 

Mettere in una padella, con un po’ di olio, tre spicchi d'aglio interi (che poi vanno tolti) con gli spicchi di finocchio, aggiungere un po' di sale, timo e peperoncino.

 Cuocere a fuoco medio per alcuni minuti con coperchio, smuovendo ogni tanto la padella.
Poi mettere un pugnetto di pangrattato e finire di cuocere. 

Biscotti di frolla al caffè

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista su tik tok e da me modificata

 

 

Per 16 biscotti

Ingredienti:

185 g di farina 00 - 80 g di burro morbido - 70 g di zucchero al velo - 30 g di caffè espresso amaro - 5 g di caffè in polvere

 

Iniziare a mescolare in una ciotola la farina con il burro  morbido a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il caffè in polvere e lo zucchero al velo e  mescolare il tutto. In ultimo unire il caffè espresso amaro ed impastare poco come per tutte le frolle.

Riposare in frigorifero e poi preparare i biscotti usando uno stampino.

Cuocere in forno caldo a 180° per 14 minuti.