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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 30 settembre 2020

Gamberoni con pesto cremoso ai pistacchi

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Dovevo fare i già collaudati gamberoni ripieni ma poi ho cambiato idea e….mi sono inventata questa ricetta.

Li rifarò ancora……

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

800 g di gamberoni - olio extravergine d’oliva – sale – 50 g di pistacchi – 4 spicchi d’aglio – tanto prezzemolo –

 

Lavare i gamberoni e metterli a scolare.

In un mixer inserire i pistacchi,l’aglio,il prezzemolo ed un pizzico di sale e frullare. Aggiungere olio e frullare ancora.

Mettere i gamberoni, precedentemente salati , in una teglia da forno unta di olio e coprirli con il pesto cremoso ai pistacchi.

Infornare a 200° per 18 minuti circa.

Servire con una insalatina di avocado e pomodoro.

 

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mercoledì 23 settembre 2020

Polpo Failla







Un tempo, quando insegnavo al tecnico commerciale statale serale di Trapani, ho avuto come alunna una signora piccolina e molto graziosa di cognome Failla. La ricordo ancora per i suoi occhi sempre sorridenti, i suoi modi sbrigativi di fare, la sua disponibilità e la sua intelligenza vivace.
Un giorno, sistemando le mie molteplici ricette, ho trovato un foglietto con una ricetta scritta; l’ho letta e mi sono ricordata di quando la signora Failla, durante la ricreazione, mi ha parlato di un piatto buonissimo che lei era solita fare: il polpo in tegame.
Ebbene, il giorno dopo il polpo Failla era nella mia tavola!
Non vedo la signora Failla da più di un decennio. Se lei dovesse, per caso, leggere questa ricetta spero si ricordi di me, della sua vecchia docente di lettere.


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

Un polpo da 700 grammi - 5 patate - 400 g di pomodorini in latta - 2 spicchi d'aglio - una piccola cipolla - origano - 300 g di acqua calda - sale – un pizzico di zucchero -




Mettere a cuocere per 10 minuti, in un tegame coperto, un polpo da 700 grammi senza niente.
A parte rosolare, in olio extravergine d’oliva, due spicchi d'aglio più una piccola cipolla tritati, aggiungere 400 g di pomodorini in latta, sale, un pizzico di zucchero e cuocere.
Poi aggiungere il polpo fatto a pezzettini e un bel pizzico di origano; unire 300 g di acqua calda, un altro pizzico di origano, mettere il coperchio al tegame e cuocere insieme a 5 patate tagliate a grossi pezzi. Cottura circa un'ora.

mercoledì 16 settembre 2020

Mandorle pralinate





Sono conosciute come “ addormenta suocere “.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:
150 g di mandorle tostate – 120 g di zucchero semolato – 35 g di acqua –


In un padellino mettere tutte e tre gli ingredienti e fare cuocere a fuoco lento per 13 o 14 minuti mescolando spesso.
Versare poi su carta forno e fare raffreddare prima di conservare in barattolo di vetro chiuso con il tappo.

mercoledì 9 settembre 2020

Peperoni con patate alla calabrese




Nel dialetto calabrese si chiamano pipi e patati fritti


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
tre peperoni ( rossi e verdi ) – tre grosse patate – due cipolle medie – origano – olio extravergine d’oliva – sale e pepe –



In una larga padella riscaldare l’olio ed unire i peperoni tagliati a pezzetti, le patate a cubetti, le cipolle a fettine; aggiungere sale e pepe, mettere un coperchio e cuocere per 20/ 25 minuti mescolando spesso. Verso fine cottura aggiungere una generosa spolverata di origano.


mercoledì 2 settembre 2020

Bastoncini di pane al prosciutto cotto

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Questa ricetta l’ho letta nel sito di cucina dove un tempo lontano ero iscritta, cookaround , l’aveva postata Annalisa.

Ora, a distanza di tanti anni voglio postarla anch’io perchè buona, semplice e perfetta per un aperitivo.



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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

8 fette di pancarrè ( o pane mulino bianco ) – 50 g di burro freddo – 50 g di prosciutto cotto a fette – parmigiano grattugiato -


Mettere il burro freddo a dadini ed il prosciutto cotto nel boccale bimby e fare andare per 10 secondi a velocità 9 ( per chi non ha il bimby si può usare un semplice mixer ).

Togliere la crosta alle fette di pancarrè e spalmarle, da una sola parte,  con il composto di burro e prosciutto cotto. Tagliare ogni singola fetta di pancarrè a bastoncini e spolverizzare con poco parmigiano grattugiato. Mettere in forno caldo a 200° per 5 minuti usando una teglia con carta forno.






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