Ricette siciliane

RICETTE DOLCI

I pasticcini siciliani alle mandorle
I taralli siciliani con la glassa di zucchero ad effetto " scosc "
Le genovesi simil ericine
I biscotti all'anice siciliani
La granita di gelsi neri
La fresca torta ai fichi d'india
La cuccia di grano e ceci al cioccolato per Santa Lucia
Le brioches siciliane con il tuppo
La crostata al gelo di anguria ( o di mellone come dicono a Palermo)
Il dolce dei poveri ovvero il pane fritto con lo zucchero
Le treccine dolci
Il bacio pantesco

biscotti siciliani con i fichi ( cuddureddi fico )

cannolicchi con marmellata arance amare

frutta martorana


RICETTE SALATE

Antipasti e contorni

Le zucchine alla pantesca
Le quenelle di broccolo siciliano
Il polpo al pesto verde di mandorle
Lo sgombro con il salmoriglio all'arancia sanguinella
I filetti di sgombro sott'olio
Le polpette di finocchietto selvatico
Olive nere infornate alla siciliana

salamureci ( piatto antico siciliano )

cavolo cappuccio affucato ( affogato )

fave a cunigghiu ( coniglio ) 

fave con pesto di aglio e menta

Secondi di terra

Gli involtini alla siciliana
Lo spezzatino siciliano: l'aggrassato chi patate ( con le patate)

involtini di cotenna di maiale a stufato

Secondi di mare

I gamberoni ripieni alla moda di Mazara del Vallo
Le sarde allinguate
La zuppa di scampi alla favignanese
Il tonno imbottito ( u tunnu ammuttunatu) e la cruenta lotta dell'uomo contro la bestia
Gli involtini di pesce spada su foglie di radicchio
Le polpettine di sarde alla siciliana
pesce spada a ghiotta con le patate
tonno fresco con cucunci ed olive verdi

polpo Failla

gamberoni con pesto cremoso ai pistacchi



Primi

La minestra di tenerume con salsa pick pack
I fusilli con polpette di tonno fresco all'aroma di limone
Il cous cous con pesto alla trapanese,melanzane e gamberetti
Il macco di fave con salsiccia e jolanda spezzata
Gli spaghetti con la salsa di pomodoro fresco e le mennole fritte
I ruvidelli con il pesto trapanese al forno
Il cous cous trapanese con i broccoli
I gnocculi siciliani con salsa fresca di pomodoro

Lievitati

Lo sfincione palermitano con la cipollata