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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 22 marzo 2023

Mezze maniche al frullato di tonno e menta

 




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 

 400 g di tonno sott'olio - 70 g di mandorle bianche - un pugnetto di menta fresca - mezzo limone spremuto - 30 g di parmigiano grattugiato - un pizzico di peperoncino - un pizzico di sale - 100 g di olio extravergine di oliva - pasta formato mezze maniche -

 

Cuocere le mezze maniche e, nel frattempo, in un mixer frullare il tonno con il limone spremuto, le mandorle bianche, la menta, il parmigiano il sale e il peperoncino; poi unire 100 g di olio e frullare ancora.

 Condire la pasta con il frullato di tonno e servire.





mercoledì 15 marzo 2023

Carciofi al microonde

 





Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:


Sei carciofi - olio extravergine di oliva - sale e pepe – prezzemolo – un limone -

 



Cominciare con il pulire i carciofi tenendo solo il cuore e tagliandolo a fettine. Mettere le fettine dei carciofi in ammollo con acqua e limone. Poi sgocciolarli e 
versarli in una piccola pirofila pyrex fornita di coperchio, aggiungere un filo di olio, un po' di pepe e  pochissima acqua; fare cuocere nel microonde a 750 watt per 8/9 minuti coperti.

Poi aggiungere un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tritato ed i carciofi sono pronti da consumare.

Ottimi! 




mercoledì 8 marzo 2023

Biscotti personalizzati

 



Li ho chiamati così perché hanno il mio nome sopra e li posso mangiare, in famiglia, solo io…….scherzo!


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di amido di mais - 200 g di farina 00 - 160 g di zucchero al velo - 4 tuorli - un pizzico di sale - 200 g di burro fuso - un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia




Mettere tutti gli ingredienti citati nel boccale bimby e fare andare 30 secondi velocità 4/5, poi riporre in frigorifero con pellicola per 30 minuti.

Trascorso il tempo preparare i biscotti personalizzati usando l'attrezzo che ora vi mostrerò.
Mettere i biscotti preparati in una larga teglia con carta forno ed infornare a 170° fino a cottura. 















mercoledì 1 marzo 2023

Sovracosce di pollo in umido

 




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:


Sei sovracosce di pollo (le mie erano 1 kg) - una latta di pomodori pelati da 400 g - 100 g di vino bianco secco -  due piccoli peperoncini piccanti freschi – prezzemolo - 2 spicchi d'aglio – origano – rosmarino fresco - uno scalogno - olio extravergine di oliva - sale e pepe -



Togliere la pelle alle sovracosce di pollo ed insaporire la carne con un trito di rosmarino, origano, peperoncino, pepe e massaggiare bene.

 In un tegame mettere un po' di olio, uno spicchio d'aglio intero e lo scalogno tritato e fare rosolare poi aggiungere le sovracosce di pollo e fare rosolare bene.

 Dopo mettere il vino bianco e fare evaporare; poi aggiungere del pomodoro pelato o anche passata se si vuole più un pochino di acqua se necessario. Cuocere.

 Ultimare con una pioggia di prezzemolo.


mercoledì 22 febbraio 2023

Vellutata di zucca e patate con cornflakes

 


 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

 kg 1,4 di zucca - 400 g di patate -  1 cipolla media -  olio extravergine di oliva -  un rametto di rosmarino -  litri 1,2 di brodo vegetale -  150 g di latte - cornflakes -


 

In un tegame rosolare in olio una cipolla media tritata, aggiungere la zucca a dadini, le patate a dadini, gli aghi di rosmarino ben tritati.

Unire poi il brodo vegetale e verso fine cottura il latte.

 Poi dopo che tutto è cotto, usando un minipimer, frullare la vellutata.

 Servire con sopra alcuni cornflakes croccanti.


mercoledì 15 febbraio 2023

Pasta d'aglio sbianchito

 



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nel blog la cuoca che copia.blogspot.it

 


In questo blog dove ho preso la ricetta la pasta d'aglio sbianchito viene descritta come una pasta dolcissima e profumata di aglio che si può aggiungere alle zuppe, mettere nei condimenti per insalata (un cucchiaino praticamente equivale a uno spicchio d'aglio dice la signora del blog), ed insaporisce senza lasciare il sapore forte e spesso sgradito dell'aglio. Si può anche spalmare sul pane abbrustolito.


Ingredienti:
50 grossi spicchi di aglio pelati - 100 g di olio extravergine di oliva - un bel pizzico di sale

 


Mettere i tantissimi spicchi di aglio in un pentolino, ricoprire di acqua fredda che deve superare di due dita l'aglio e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 secondi, poi scolare rimettere l'aglio nel pentolino ricoprire nuovamente di acqua e bollire per altri 30 secondi.
Poi scolare l'aglio, rimetterlo nel pentolino ed aggiungere l'olio; appena bolle cuocere 15 minuti mescolando spesso.

 Dopo fare raffreddare il tutto e frullare bene con un minipimer, deve diventare una pasta molto liscia e senza grumi, aggiungere un bel pizzico di sale e mescolare. Conservare in frigorifero dentro barattolini chiusi. 




mercoledì 8 febbraio 2023

Cannolicchi con marmellata di arance amare

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Un giorno, andando a comprare il pane, ho visto in un panificio dei biscotti ripieni la cui forma mi è piaciuta parecchio. Ho chiesto come si chiamavano e la risposta è stata la seguente: sono dei cannolicchi con marmellata. Ho sorriso perché in effetti la forma simula i famosi cannoli siciliani con la ricotta.

Arrivata a casa ho preparato i miei cannolicchi…..buonissimi!


Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di farina 00 – 100 g di strutto - due uova – 120 g di zucchero – scorza grattugiata di due mandarini – una bustina di lievito per dolci –

Inoltre: marmellata di arance amare



Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e, come per tutte le frolle, impastare poco e velocemente.

Fare un panetto piatto avvolgerlo nella pellicola e metterlo per 30 minuti in frigorifero.

Con un mattarello spianare la frolla e, usando uno stampino rotondo, preparare i biscotti.

Mettere al centro di ogni tondino un cucchiaino di marmellata di arance amare e chiudere pizzicando ( con due dita ) solo al centro.

Mettere i cannolicchi in teglia su carta forno ed infornare nel forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

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mercoledì 1 febbraio 2023

Calamarata con zucca e salsiccia

 



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:


400 g di pasta formato calamarata - 400 g di zucca pulita a cubetti - 350 g di salsiccia - 350 g di brodo vegetale - due scalogni - un rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe - 30 g di vino bianco secco – peperoncino -parmigiano grattugiato - prezzemolo


In un tegame rosolare in olio gli scalogni tritati con la zucca pulita e fatta a cubetti, poi aggiungere man mano 350 g di brodo vegetale e dopo che la zucca è cotta frullare il tutto in un mixer unendo anche sale e pepe.

A parte, in una padella, cuocere 300 g di salsiccia sbriciolata con il budello tolto ed un po' di rosmarino tritato, un peperoncino a fette oppure peperoncino secco e dopo aver rosolato il tutto aggiungere il vino bianco e fare sfumare.

Aggiungere ora la salsiccia alla zucca e fare restringere il tutto se è necessario. Cuocere la calamarata in acqua bollente salata, scolarla e versarla nel condimento a fuoco acceso facendo mantecare il tutto.

 Unire a fuoco spento un bel pugnetto di parmigiano ed un trito di prezzemolo. 





mercoledì 25 gennaio 2023

Insalata con uvetta e cacomela

 




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:

4 cachi mela - 250 g di radicchio - un po' di insalata valeriana - olio extravergine di oliva - aceto balsamico - un po' di noci e di uvetta – sale

 



Dividere a spicchi i cachi mela dopo averli sbucciati, aggiungere il radicchio lavato e tagliuzzato, un po' di noci e uvetta, un po' di valeriana e condire il tutto con sale, olio ed un filo di aceto balsamico. 






mercoledì 18 gennaio 2023

Carciofi ripieni di tonno

 




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog Juls’ Kitchen e da me lievemente modificata

 

 Ingredienti:

 12 carciofi - 200 g di tonno sott'olio sgocciolato - 50 g di pangrattato - 2 uova - due bicchieri di acqua - olio extravergine di oliva - prezzemolo tritato - sale - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o meglio ancora pecorino -  

 

Tagliare le punte ai carciofi, togliere qualche foglia esterna e poi sbattere i carciofi sul piano da cucina al fine di allargarli meglio con le mani. Lavare i carciofi e metterli a testa in giù a perdere l’acqua del lavaggio. Poi salarli (poco sale perché sono ripieni di tonno).

Preparare il ripieno:

Mescolare, in una ciotola, il tonno con le uova leggermente sbattute, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo tritato.

 Con il composto riempire i carciofi e metterli in un tegame sistemandoli uno accanto all’altro. Fatto ciò non resta che versare nel tegame l’acqua e l’olio stando attenti a non bagnare i carciofi.

Accendere il gas e porre il tegame sul fuoco coprendo con coperchio.

Cuocere circa 40 minuti facendo evaporare tutta l’acqua presente nel tegame.


mercoledì 11 gennaio 2023

Cassatelle dolci al forno di pasta sfoglia

 



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:



250 g di ricotta di pecora - 70 g di cioccolato fondente tagliato a coltello - due oppure tre cucchiai di zucchero al velo - un rotolo di pasta sfoglia – zucchero semolato –



Aprire il rotolo di pasta sfoglia e preparare con un tagliabiscotti dei tondini smerlati; dentro ogni tondino mettere un cucchiaino pieno di ricotta condita con il cioccolato fondente e lo zucchero al velo e chiudere a mezzaluna.
Sopra ogni cassatella mettere un pizzico di zucchero semolato ed infornare in forno caldo a 210° per 10/12 minuti.






mercoledì 4 gennaio 2023

Vellutata di sedano rapa e patate con nocciole

 


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 


Ingredienti:


300 g di sedano rapa pesato già pulito - 300 g di patate pesate già sbucciate - litri 1,150 di brodo vegetale - 125 ml di panna da cucina - un rametto di rosmarino – poche nocciole tostate - un pizzico di sale - pane tostato - olio extravergine d'oliva 




Mettere in un tegame il sedano rapa tagliato a tocchetti, le patate a dadini, il brodo vegetale ed un rametto di rosmarino.

 Fare cuocere fino a cottura per circa 40 minuti unendo, se necessario, un pizzico di sale. Poi frullare con un minipimer ed unire la panna da cucina mescolando.

 Servire con del pane tostato, un filo di olio nel piatto e nocciole tostate tritate grossolanamente.





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