Involtini alla crema di prosciutto

Li faccio da sempre e…… sempre mi piacciono.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

nove fettine di sottofesa di bovino tagliate sottili - 200 g di prosciutto cotto - 70 g di mollica fresca di pane - 40 g di parmigiano - un pizzico di sale - due uova - una cipolla rossa - foglie di alloro - olio extravergine di oliva -

Inoltre:

altra mollica di pane – stecchini lunghi di legno –

Tagliare ogni fettina a metà preparando così 18 involtini che vanno lievemente salati.

In un mixer unire prosciutto cotto, uova, mollica fresca, parmigiano ed un pizzico di sale. Frullare il tutto, riempire ogni singola fettina di carne con un po’ di composto al prosciutto e fare degli involtini.

Passarli in un po’ di mollica bianca e metterli in lunghi stecchini di legno intercalati da fette di cipolla e foglie di alloro.

In una teglia unta di olio disporre gli involtini ed infornare a 200° fino a cottura.

Cassata siciliana nuda

 

La nostra cassata siciliana è un trionfo di colori e di dolcezza. Il verde della pasta di mandorla, il bianco della ricotta, il rosso dei canditi…..eppure, in questi ultimi anni, a Trapani, è di moda la cassata nuda all’arancia o al limone.

Nuda perché svestita di pasta di mandorla, di ghiaccia fondente e di canditi.

La prima volta che l’ho assaggiata ero scettica, ciò che si mangia da una vita non va cambiato.

Poi ho capito che si tratta di una eccellente rivisitazione perché la dolcezza del ripieno si sposa perfettamente con il lieve amarognolo della gelatina di marmellata di arance amare.

Per fare questa cassata si può usare qualunque tipo di pandispagna ma consiglio caldamente di usare quello fatto con l’amido di grano perché soffice come una nuvola.

Ringrazio il signor Salvatore Candia per avermi dato gentilmente, su facebook, le dosi per realizzare la gelatina di marmellata di arance amare.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per il pan di spagna:

 160 g di amido di grano (il mio marca Bellanca)-  160 g di zucchero -  un pizzico di sale -  4 uova medie -  una bustina di lievito per dolci – un pizzico di sale -

 Ingredienti per il ripieno:

 kg 1,4 di ricotta di pecora -  400 g di zucchero al velo -  80 g di gocce di cioccolato fondente –

 

 Ingredienti per la gelatina di marmellata di arance amare:

 350 g di marmellata di arance amare ( corrispondente a circa 8 cucchiai pieni ) -  8 cucchiai di acqua a temperatura ambiente - 4 fogli di gelatina Paneangeli nota come colla di pesce( che corrispondono a 8 g ) prima ammollati in acqua fredda e poi strizzati.

Inoltre: burro e farina per la teglia da forno e stampo apposito per cassata -

 

Iniziare con il preparare il pandispagna: con sbattitore elettrico sbattere 4 tuorli con zucchero. A parte montare albumi a neve con un pizzico di sale. Unire ora albumi montati ai tuorli, sempre usando lo sbattitore elettrico. Poi unire amido di grano e lievito setacciati a poco a poco. Forno a 175° per 30 minuti ( teglia imburrata ed infarinata diametro 26 ).

 Dopo che è pronto attendere che si raffreddi bene su una gratella per dolci e poi con un coltello seghettato per pane tagliarlo a fette sottili in verticale.

 Preparare il ripieno: mettere in una ciotola la ricotta ben sgocciolata ( è importante che la ricotta sia asciutta per cui consiglio di metterla, la sera prima, in uno scolapasta con sotto una ciotola in frigorifero ) e condirla mescolando con un cucchiaio (io non uso lo sbattitore o la frusta perché la ricotta non mi piace troppo lavorata) con lo zucchero al velo e le gocce di cioccolato. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.

Ora non resta che assemblare la cassata: in uno stampo apposito per fare la cassata siciliana mettere della pellicola sbordata ( Il mio è uno stampo per 3 kg di cassata) riempire i bordi dello stampo con fette sottili di pan di spagna e poi riempire, sempre con fette di pan di spagna, la parte interna dello stampo.

 Ora è il momento di prendere la ciotola con la ricotta condita e mettere dentro il pan di spagna tutta la ricotta condita con zucchero e cioccolato, livellare con il dorso di un cucchiaio e coprire con altre fette di pan di Spagna premendo lievemente con le mani; poi coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero almeno 24 ore prima di consumare il dolce.

Un tempo quando facevo la cassata siciliana classica mettevo dei pesi sulla torta tenuta in frigorifero ( come mi avevano insegnato ) ma ora non lo faccio più. Mi limito, ogni volta che apro il frigorifero ad appiattire la cassata con la mano.

Il giorno dopo preparare la gelatina di marmellata di arance amare: prendere un tegamino piccolo e mettervi 350 g di marmellata di arance amare (non vi consiglio di usare la marmellata di arance classica perché quella di arance amare è molto indicata in una in un dolce molto dolce) aggiungere alla marmellata di arance amare 8 cucchiai di acqua, i 4 fogli di gelatina precedentemente ammollati e strizzati e porre sul fuoco dolcemente mescolando con un cucchiaio senza mai fare bollire. Dopo qualche minuto ( controllare che la gelatina sia ben sciolta altrimenti ci ritroviamo in bocca pezzetti solidi di gelatina mentre gustiamo la cassata ) spegnere il fuoco ed uscire la cassata dal frigorifero.

 Usando un sottotorta capovolgere la cassata e togliere la pellicola che era alla base della torta; non resta che spennellare dapprima con un pennello, e poi usando invece un cucchiaio, tutta la cassata con la gelatina di marmellata di arance amare, anche i bordi.

 Rimettere la cassata in frigorifero ed attendere che la gelatina si solidifichi.

 Servire la cassata nuda a fette.

Tartellette al vino con mousse di mortadella

Ho gustato queste tartellette, con un ripieno diverso, a casa della mia amica Rossella e devo dire che, se non ci fossero stati altri invitati, me le sarei mangiate quasi tutte io.
Naturalmente Rossella, con la disponibilità che la contraddistingue, mi ha rivelato che si trattava di una pasta al vino presente nel libro base del bimby.


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Per la pasta al vino
Ingredienti :
300 g di farina tipo 0 di grano tenero - 100 g di vino bianco secco - 80 g di olio extravergine d’oliva - un pizzico di sale –
Versare nel boccale bimby il vino e l’olio e fare andare per 10 secondi velocità 4; aggiungere la farina un pizzico di sale ed impastare per un minuto velocità spiga.

Per la mousse di mortadella
Ingredienti:
250g di mortadella a pezzi – 250 g di philadelphia
Versare nel boccale bimby la mortadella a pezzi e fare andare per 10 secondi velocità 7; aggiungere il formaggio philadelphia e fare andare per 20 secondi velocità 5. Mettere la mousse in una sac a poche e conservare in frigorifero.


Con un mattarello spianare la pasta al vino e, usando un piccolo stampino per biscotti a forma di fiore, ritagliare la pasta.
Con un pennello ungere di olio uno stampo per 12 piccoli muffins, infarinare leggermente ed introdurre i fiorellini di pasta al vino. Infornare a 190° per 16 minuti. Ripetere più volte l’operazione ( senza più mettere olio e farina nello stampo ) fino a terminare l’impasto.
Una volta cotte le tartellette ( ne vengono 60 ) non resta che riempire con la mousse quelle che servono e le altre si possono benissimo congelare in attesa del prossimo utilizzo.
La pasta al vino è anche un’ottima base per torte salate.

Zuppa di funghi porcini e castagne

Mangerei ogni giorno piatti salati con dentro le castagne!

Questa ricetta fa proprio per me!

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ricetta vista su cookaround. 

 Ho saputo che si tratta di una zuppa che fa parte della tradizione culinaria amiatina ovvero del comprensorio del monte Amiata in Toscana.

 

Ingredienti:

120 g di castagne lessate -  900 g di brodo vegetale -  300 g di funghi porcini a cubetti (i miei surgelati) -  un trito di cipolla carota e sedano -  olio extravergine di oliva -  peperoncino -  un pizzico di sale se necessario

 Inoltre: crostini di pane

 

In un tegame rosolare in olio un trito di cipolla, carota e sedano unire un pizzico di peperoncino e poi i funghi porcini a cubetti; cuocere per qualche minuto poi coprire con il brodo vegetale. Aggiungere le castagne lessate e cuocere a fuoco medio basso per circa 30 minuti.

 Infine prendere qualche mestolo di zuppa e frullare con il minipimer.

 Per rendere più densa la zuppa unire il frullato al resto della zuppa, aggiungere un pizzico di sale, se è necessario, e cuocere altri 10 minuti.

 Servire con crostini di pane.

Cioccolatini con ripieno di arancia candita

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente - 40 g di arancia candita a dadini - una spruzzata di liquore grand marnier

Inoltre: stampini per cioccolatini

Mettere l'arancia candita a dadini in una ciotolina insieme ad una spruzzata di grand marnier e fare insaporire per circa 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente al microonde e mettere un po' di cioccolato fuso negli stampini per cioccolatini; fare rapprendere poi mettere al centro alcuni dadini di arancia candita insaporita al grand marnier e sopra l'arancia candita altro cioccolato fuso.
Fare rapprendere per bene per poi capovolgere i cioccolatini dallo stampino.

Cavolini di Bruxelles con pancetta

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

350 g di cavolini di Bruxelles - 150 g di pancetta dolce a bastoncini - olio extravergine di oliva – sale - uno spicchio d'aglio – prezzemolo -

Cuocere al vapore i cavolini di Bruxelles per 15 minuti dopo averli puliti.

 In una padella rosolare in olio lo spicchio d'aglio, aggiungere la pancetta a dadini e fare rosolare poi mettere i cavolini già cotti al vapore e cuocere cinque minuti, aggiungere sale e pepe.

Servire con un po' di prezzemolo sopra.

 Nota: se i cavolini vengono tagliati a metà quando si mettono in padella, con la stessa ricetta si può condire la pasta.

Pollo ruspante al forno con spezie ed erbe aromatiche

 

Nella foto il pollo è ancora da infornare

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:


Kg 1,2 di pollo ruspante a pezzi - 8 patate - una grossa cipolla – sale - olio extravergine di oliva - rosmarino tritato - rub di spezie per barbecue
marca shapur ( paprika dolce a scaglie, cipolla in fiocchi, paprika affumicata, pepe nero, senape, miscela di erbe, aglio)-  mezza latta cioè 200 g di polpa di pomodoro

 

Togliere la pelle ai pezzi di pollo, salarli e porli in una larga teglia condendoli con la cipolla tagliata a fette spesse ad anelli, le patate,  l'olio, il rub di spezie, un po' di rosmarino fresco tritato, la polpa di pomodoro ed infornare a 200° forno statico per un'ora.

Anelli di cipolla fritti ( onion rings )

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di cipolle bianche tagliate a rondelle - 100 g di farina 00 - un uovo - un cucchiaio di olio extravergine di oliva - 80 g di birra chiara –

 Inoltre: altra farina 00 - salsa messicana o salsa barbecue - olio extravergine di oliva per la frittura

Preparare la pastella in cui passare le cipolle che sono state già tagliate a rondelle.
Mettere in una ciotola 100 g di farina, aggiungere il cucchiaio di olio di oliva, unire pian piano la birra e l'uovo mescolando il tutto con frustino a mano.

 Fare riposare venti minuti la pastella, poi infarinare gli anelli con farina 00 e subito dopo passare gli anelli di cipolla nella pastella.

 Friggere in olio.
Servire gli onion rings con salsa messicana o salsa barbecue sono ottimi anche serviti con gli hamburger come alternativa alle patatine fritte. 

Frutta martorana

 

 Prima del 2 novembre, in Sicilia, le famiglie usano preparare la frutta martorana.

 Le pasticcerie espongono vassoi di martorana che sono un tripudio di colori, il rosso brillante, il verde, il giallo, l’arancio….tutti colori squillanti.

Frutta, verdura, crostacei, dolci siciliani, tutto viene riprodotto con la martorana. Si vendono kg e kg di mandorle e di zucchero, si comprano pennelli, coloranti alimentari, lucidante, sciroppo di glucosio, aroma cannella, aroma mandorla amara e soprattutto si vendono gli stampi in terracotta o in gesso che servono per dare forma alla martorana.

Devo confessare che non ho mai saputo pitturare  la martorana fino ad ora. L’ho sempre fatta, sia in versione a caldo che in versione a freddo ma l’ho sempre lasciata bianca (il sapore non cambia ma alla vista perde tanto in bellezza).

Forte era il mio desiderio di imparare.

Pochi giorni fa un gruppo di sette amiche, nonché ex compagne di scuola, si è riunito per imparare a pitturare la martorana. Emilia, grande esperta di questo dolce, era la nostra maestra. Abbiamo iniziato con il preparare, a caldo, la pasta di mandorla ed il giorno dopo è iniziato il lavoro più difficile. Emilia girava intorno al tavolo e ci bacchettava ogni qualvolta combinavamo pasticci, vuoi per il pennello troppo intinto nell’acqua o per un colore poco sfumato e troppo acceso. Dopo ore e ore di lavoro, intercalato da risate pensando ai tempi di scuola e da mangiate di pane cunzato e di torte salate preparate con maestria da Mirella, padrona di casa, finalmente abbiamo prodotto 8 kg di frutta martorana ( con 4 kg di mandorle macinate in farina ).

Non vi dico la quantità di foto scattate e di video rubati mentre si lavorava!

Una giornata piena di allegria…..da ripetere!

Vi lascio alcune fotografie e la ricetta della frutta martorana di Emilia ma sarà difficile, se non impossibile, spiegare come si pittura …. bisogna vederlo fare!

Ricetta preparata (in compagnia ) e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

1 kg di farina di mandorle ( meglio ancora se compriamo le mandorle bianche, di buona qualità, e le tritiamo nel mixer ) – 1 kg di zucchero – 250 g di acqua ( più 20 g se necessario ) – 14 gocce di aroma cannella – 8 gocce di aroma di mandorla amara – un cucchiaio e mezzo di sciroppo di glucosio – un cucchiaino di aroma naturale vaniglia

Inoltre:

coloranti alimentari in polvere – pennelli piatti e non di almeno due misure – acqua e farina 00 – stampi per martorana

 

Il giorno prima della formazione della martorana e della successiva lavorazione,  preparare la pasta di mandorla mettendo in un largo tegame 250 g di acqua, 1 kg di zucchero, 8 gocce di aroma mandorla amara,14 gocce di cannella, un cucchiaino di aroma naturale vaniglia ed un cucchiaio e mezzo di sciroppo di glucosio. Accendere il gas e mettere il tegame sul fuoco. Mescolare e fare bollire.

Appena bolle abbassare la fiamma e mettere il coperchio al tegame facendo bollire lentamente per 10 minuti.

Poi spegnere il gas e versare, in un solo colpo, 1 kg di farina di mandorle mescolando energicamente il tutto.

Versare la pasta di mandorle su un ripiano di marmo o un tagliere di legno ed attendere che si freddi senza toccarla.

Ora è il momento più “ camurriuso “, bisogna lavorare la pasta di mandorle con le mani fino a diventare morbida e liscia. Si può anche lavorarla usando, oltre alle mani, anche un mixer.

Fatto ciò infilare la pasta lavorata dentro un sacchetto per alimenti e dimenticarsene per una notte.

Il giorno dopo, muniti di stampi, pennelli, ciotolina con acqua, piattino con un po' di farina 00 iniziare a fare la martorana.

Prelevare pezzettini di pasta, farla a pallina girandola sul tavolo, passare la pallina in pochissima farina (che poi va spolverata con un pennello )ed infilare la pallina nello stampo prescelto. Spingere bene affinchè poi si veda la forma scelta e poi uscire la pasta dallo stampo (qui è un po' difficile, tanto è vero che molti usano mettere la pellicola sotto ).

Ecco formati i limoni, le pere, le nespole,le verdure…..

La martorana è bianca, bisogna ora pitturarla.

 In un piccolo piattino versare pochissimo colorante giallo e colorare, con pennello piatto appena intinto nell’acqua e poi asciugato con scottex, tutta la frutta e le verdure di giallo tranne la fragola, l’aglio, la fetta d’anguria, il finocchio, la cassatina . Attendere che si asciughi il giallo e poi procedere alla pitturazione vera e propria imitando i colori dei prodotti della natura.

Tenere la martorana in un vassoio con un foglio scottex sopra per due, tre giorni ad asciugare e poi, con pennello, lucidare.

Ho finito: post troppo lungo? Si. 

 

Spaghetti con i granchi blu

 

Ingredienti ( dosi a piacere )

granchi blu - pasta formato spaghetti - tre spicchi d'aglio - prezzemolo tritato - olio extravergine d'oliva - sale e pepe - qualche pomodorino fresco - una spruzzata di vino bianco secco -

Pulire e lavare i granchi. Rosolare, in una larga padella, gli spicchi d'aglio interi (che poi vanno eliminati) con un po' di olio, unire del prezzemolo tritato e, subito dopo, alcuni pomodorini tagliati in quattro parti, un pizzico di sale e pepe. Poi aggiungere i granchi che, nel giro di pochissimo, cambieranno colore da blu a rosso. Unire una spruzzata di vino bianco e, mentre evapora lentamente, togliere i granchi dalla padella e dare, ad ognuno, una schiacciatina con un batticarne al fine di insaporire meglio il sughetto. 

Cuocere al dente gli spaghetti e finire la cottura facendoli saltare in padella insieme al condimento. 

Crocchè di patate con gnocchi party tupperware

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di patate pesate già bollite e poi schiacciate - un uovo - 50 g di parmigiano grattugiato - sale pepe - prezzemolo - pangrattato - olio extravergine di oliva –

Inoltre: gnocchi party tupperware



Bollire le patate, poi pelarle e schiacciarle; unire un uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale il pepe e del prezzemolo tritato.
Mescolare bene il tutto e versare il purè di patate nell'apparecchio gnocchi party tupperware.
Usciranno delle crocchette di patate meravigliose, tutte uguali, che vanno poi passate delicatamente nel pangrattato e fritte in olio extravergine di oliva oppure messe in forno, se si gradisce una versione più light.

Pasticcini di mandorla e canditi

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel web

Ingredienti:

250 g di mandorle bianche - 200 g di zucchero semolato - 50 g di scorzette di arancia candita - 12,5 g di miele di acacia - 87,5 g di albume (corrispondente a quasi tre albumi) -

 

Mettere in un mixer le mandorle bianche e farle a farina; togliere dal mixer e mettere nel mixer le scorzette di arancia candita che vanno pure frullate.

 In una ciotola unire tutti gli ingredienti ed amalgamare con le mani. L'impasto andrebbe messo in una sac à poche ma io ho il problema che l'impasto non esce dalla sac à poche per cui ho fatto delle palline le ho decorate con mezza ciliegina candita o mezza mandorla incastrata nella pallina poi mettere su carta forno in teglia e lasciare una notte intera a temperatura ambiente senza alcuna copertura infine il giorno dopo cuocere a 170° per 15 minuti (gli ultimi minuti ho diminuito a 160° ).

Gomitoli di patate

 

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

cinque patate medie – un tuorlo – due cucchiai di pangrattato – tre cucchiai di parmigiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva –

Inoltre:

utensile per fare gli spaghetti di verdure ( regalo graditissimo della mia amica Rossella ) 

 

 

Cuocere tre patate nel microonde a 950 watt per 10 minuti ( prima le patate, con tutta la buccia, vanno lavate e non asciugate, punzecchiate con i rebbi di una forchetta e messe in una ciotola adatta per il microonde ).

Dopo cotte, schiacciare le patate con uno schiacciapatate ( non c’è bisogno di togliere la buccia, rimane nello schiacciapatate ) e metterle in una ciotola. Unire il tuorlo, il parmigiano ed il pangrattato, sale e pepe.

Preparare, con il composto, delle palline.

Sbucciare le due patate rimaste e fare, con l’apposito utensile, gli spaghetti di patate.

Avvolgere le palline negli spaghetti e friggere in olio caldo.

Croccanti fuori e morbide dentro…….

 

 

 

Mousse gelata alla nutella

Quattro ingredienti per una mousse buonissima……provatela!


Ricetta preparata e  postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:

180 g di nutella - 500 ml di panna fresca - una lattina di latte condensato - 40 g di burro –



In una ciotola mescolare il latte condensato con i 40 g di burro sciolto e con i 180 g di nutella (precedentemente riscaldata al microonde).
A parte montare 500 ml di panna ed unirla delicatamente al tutto.
Mettere in un contenitore e conservare nel congelatore per almeno 6 ore.

Saltimbocca alla romana

 

Mi viene da ridere ma questa carne è saltata talmente in bocca da non riuscire a fare la foto finale della carne già cotta per cui vi faccio vedere la fotografia della preparazione iniziale.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di fettine di vitello - 120 g di prosciutto crudo - foglioline di salvia fresca – una spruzzata di vino bianco secco – olio extravergine di oliva e burro – un pizzico di sale - farina 00 -

 

Prendere le fettine di vitello e mettere un pizzichino di sale dato che vi è il prosciutto crudo che è salato; usando uno stecchino unire insieme la fettina di vitello con sopra il prosciutto crudo e la fogliolina di salvia.

 Dopo aver preparato tutte le fettine (che devono essere piccoline dato che si tratta di saltimbocca quindi da ogni fettina ricavare più pezzetti di carne) mettere in un piatto un po' di farina 00 e passare, solo la parte inferiore dei singoli saltimbocca, nella farina.  

Mettere in una padella un po' di burro e di olio e appena il tutto è caldo aggiungere le fettine di vitello. Fare rosolare, poi unire il vino bianco e terminare la cottura.

Trofie con peperoni arrostiti e tonno

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

2 peperoni rossi carnosi - 2 spicchi di aglio - un trito di rosmarino fresco - 200 g di tonno in vasetto (che poi sgocciolato è 140 g) - una spruzzata di vino bianco secco - mezzo peperoncino fresco a fettine – prezzemolo - parmigiano grattugiato - 250 g di pasta formato trofie

 

 

Lavare i peperoni, asciugarli ed arrostirli su una su una bistecchiera poi, dopo averli fatti intiepidire, togliere la pellicina che li ricopre e dividere in falde eliminando semi e filamenti.

 Tagliare poi i peperoni arrostiti a filetti e preparare il condimento delle trofie.

In una padella con olio extravergine di oliva rosolare i due spicchi d'aglio, un trito finissimo di rosmarino, mezzo peperoncino fresco a fettine e poi unire i peperoni rossi arrostiti; aggiungere anche il tonno in vasetto (senza l’olio di conserva) e sfumare poi con vino bianco.

In ultimo mettere del prezzemolo tritato finemente.

 Quando la pasta è cotta al dente farla saltare nel condimento e servire con parmigiano grattugiato sopra.

Confettura di pesche con il bimby

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per tre vasetti:

1 kg di pesche pesate già sbucciate e fatte a tocchetti - 400 g di zucchero semolato - il succo di un limone

Mettere nel boccale bimby le pesche sbucciate e fatte a tocchetti e fare andare un minuto velocità 3; aggiungere poi 400 g di zucchero e succo di un limone e cuocere 45 minuti 90° velocità 1 funzione antiorario, più 18 minuti varoma velocità 1 funzione antiorario.
Per la cottura della confettura mettere il cestello capovolto al posto del misurino per evitare gli schizzi di marmellata durante la cottura.

Sterilizzare i vasetti e versare la confettura di pesche ancora calda, mettere il coperchio ai vasetti e capovolgere subito.

 Raffreddare senza toccare i vasi capovolti, poi conservare in dispensa. 

Riso alla cannella e limone ( con il cuoci riso )

 

 

Sono stata, per anni, una acquirente “ esagerata “ di prodotti tupperware.

Dopo averli comprati “ quasi “ tutti mi sono fermata negli acquisti.

Il fatto è che desideravo possederli….anche se non li usavo!

Oggi è arrivato il momento di provare il cuoci riso.

 

 

  Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

300 g di riso carnaroli – una scorza di limone – una stecca di cannella – 600 g di brodo vegetale – sale –

Inoltre:

cuoci riso tupperware – microonde -

 

Lavare il riso e,dopo averlo scolato,metterlo nel cuoci riso insieme al brodo vegetale,la cannella,la scorza di limone ed un pizzico di sale.

Chiudere con il coperchio e mettere a cuocere nel microonde a 750 watt per 12 minuti.

Il riso è pronto!

Cipolle al forno con paprika affumicata

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

 5 cipolle bianche grosse - olio extravergine di oliva - sale - paprika affumicata

Mettere le cipolle con tutta la buccia, per come sono state comprate, in una teglia senza alcun condimento e porre la teglia in forno a 200° per 75 minuti.

 Poi pulire le cipolle togliendo la buccia e condirle in un piatto con olio sale e paprika affumicata.

Semplici ma non per questo meno buone.

Datterino giallo in barattolo al naturale

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

pomodori datterini gialli – acqua e sale -

 

Il pomodoro datterino va lavato ed asciugato poi con uno stecchino fare un buchetto dove c'era il picciolo.

Mettere i datterini gialli dentro dei barattoli (precedentemente sterilizzati in forno a 100 ° per 20 minuti)

 Preparare una salamoia di acqua e sale: un litro di acqua più un cucchiaino da caffè colmo di sale.

Invasare con acqua e sale, poi chiudere i barattoli e sterilizzare per 30 minuti dal bollore dell'acqua.

Torta di mirtilli

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

150 g di farina 00 – 70 g di fecola di patate – 2 uova - 250 g di mirtilli freschi – 90 g di burro fuso – un pizzico di sale – una bustina di lievito per torte – scorza grattugiata di una piccola arancia – 130 g di zucchero integrale di canna Mascobado – 75 ml di latte – un cucchiaino di aroma naturale vaniglia – 50 ml di olio extravergine d’oliva –
Inoltre:
zucchero al velo oppure 120 g di cioccolato fondente al 70% - burro e farina per lo stampo -
Nota:
ho usato uno stampo per charlotte 19 x 10 cm per cui essendo alto e stretto la torta ha avuto bisogno di 60 minuti di cottura. Se usate una tortiera più larga ci vorrà meno tempo.

Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero a crema. Aggiungere il burro fuso freddo, l’olio, il latte e l’aroma vaniglia.
Continuando a sbattere unire la farina, la fecola di patate, il lievito ed il sale precedentemente setacciati.
Completare con la scorza grattugiata dell’arancia ed aggiungere, con un semplice cucchiaio, la metà dei mirtilli freschi ( 125 g ).
Imburrare ed infarinare lievemente lo stampo e versare il composto cremoso.
Prima di infornare cospargere la superficie del composto di mirtilli ( i rimanenti 125 g ) senza farli affondare.
Infornare a 175° per 60 minuti. Fare la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura.
Il dolce può essere cosparso di semplice zucchero al velo fatto cadere da un colino ma è ancor più buono se si fonde il cioccolato e si fa colare dall’alto della torta.

Alici arriganate

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza. blogspot.it

 

Ingredienti:

 20 alici fresche - olio extravergine di oliva - tre spicchi di aglio - abbondante origano – prezzemolo - un peperoncino fresco - una spruzzata di aceto di vino bianco – sale -

 

Togliere la testa, le interiora e la spina centrale alle alici lavarle sotto il rubinetto e poi richiuderle.

 In una larga padella mettere un filo di olio e le 20 alici chiuse una accanto all'altra lievemente salate, aggiungere tre spicchi d'aglio a pezzetti, abbondante origano, un po' di prezzemolo tritato, un peperoncino fresco a fettine ed un altro filo di olio sopra.

Mettere la padella sul fuoco medio per qualche minuto con coperchio, dopo alzare il coperchio ed aggiungere una generosa spruzzata di aceto di vino bianco facendo sfumare a fiamma alta per qualche altro minuto. Ricordare che queste alici sono buone anche mangiate a temperatura ambiente.

Gnocchetti sardi con pesto di sedano

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenzablogspot.it

Ingredienti:

30 g di nocciole tostate - olio extravergine di oliva - sale pepe - succo e scorza di mezzo limone - 160 g di cuore di sedano a pezzetti - pasta formato gnocchetti sardi - parmigiano grattugiato -

Nel bimby (o in un mixer) mettere il cuore del sedano a pezzetti, le nocciole tostate, la scorza ed il succo del limone, una generosa quantità di olio, sale e pepe e frullare.

 Cuocere gli gnocchetti sardi e condirli con questo pesto unendo anche del parmigiano grattugiato.

Uova ripiene

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

2 acciughe - 8 g di capperi - 8 uova - due scatolette da 80 g ciascuna di tonno sott'olio - 180 g di maionese

Bollire in acqua le uova fino a farle diventare sode.

 Dopo che sono fredde togliere la buccia e tagliare ogni uovo a metà togliendo il tuorlo.

 In un mixer mettere le due scatolette da 80 g di tonno insieme alle acciughe, ai capperi ed ai tuorli di uova sode: frullare, poi aggiungere 180 g di maionese e mescolare con un cucchiaio.

 Riempire una sac à poche con il composto e spremerlo sugli albumi di uova sode.