Il sale all’arancia

 

canovaccio da cucina GreenGate

 

 

Mi sono preparata un barattolino di sale all’arancia così, quando cucinerò qualcosa in cui l’aroma dell’arancia darà un tocco in più al mio piatto, ho già tutto pronto…….

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

150 g di sale – un’arancia appena raccolta dall’albero -

 

Unire al sale la scorza grattugiata di un’arancia.

Porre il sale aromatizzato in una piccola teglia su carta forno e mettere in forno a 70 gradi per 30 minuti.

Dopo che è freddo conservare il sale all’arancia dentro barattolini.

Ottimo sul pesce e sulle carni bianche.

 

 

 

Le mezze maniche con calamari e patate

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it e vista nel sito La.repubblica.it

 

Ingredienti:

Due calamari medi ( 250 g puliti ) - 5 patate piccole ( 250 g ) - 2 spicchi d'aglio - mezza latta di pomodori datterini ( scolati) - mezzo bicchiere di vino bianco secco - 280 g di pasta formato mezze maniche - olio extravergine d'oliva - sale e peperoncino -prezzemolo tritato -

 

In una larga padella rosolare gli spicchi d'aglio tritati con un poco di olio; unire le patate tagliate a piccoli cubetti e rosolare dolcemente. Aggiungere i calamari tagliati ad anelli,sale e peperoncino. Poi aumentare la fiamma ed unire il vino facendolo sfumare. In ultimo unire i pomodori datterini e terminare la cottura.

Cuocere ben al dente le mezze maniche e,dopo averle scolate,versarle nel condimento. Mantecare il tutto finendo con una pioggia di prezzemolo tritato.

 

 

Le scaloppine di vitello al limone

 

 

Un secondo semplicissimo ma molto buono e con una cremina al limone piacevole al palato.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

5 fettine di vitello ( 400 g ) – poco olio extravergine d’oliva – succo di un piccolo limone – 30 g di burro – farina 00 – prezzemolo tritato – 250 g di brodo di manzo ( comodo quello in busta ) – sale e pepe -

 

Cospargere di sale e pepe le fettine di carne ed infarinarle lievemente.

In una larga padella riscaldare l’olio ed il burro e rosolare le fettine infarinate.

Aggiungere il brodo di manzo caldo ed una pioggia di prezzemolo tritato.

Cuocere fino a restringere il sughetto.

In ultimo aggiungere il succo di limone.

Servire in tavola mettendo altro prezzemolo tritato fresco.

 

 

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La crostata di farina integrale di farro con composta di lamponi

 

 

E’ una rustica crostata preparata con un’ottima farina integrale di farro  macinata a pietra.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

300 g di farina integrale di farro – 130 g di burro – 130 g di zucchero di canna – 3 cucchiai di latte – 1 uovo – scorza grattugiata di limone -240 g di composta di lamponi -

 

In una ciotola lavorare velocemente la farina,il burro a tocchetti e lo zucchero di canna. Poi aggiungere l’uovo intero,il latte e la scorza grattugiata del limone. Dopo aver amalgamato il tutto, fare una palla,appiattirla e metterla in frigorifero coperta da pellicola per 30 minuti.

Trascorso il tempo,con un mattarello stendere l’impasto ( lasciandone un po’ per le strisce ) e coprire una teglia per crostate ( la mia rettangolare con fondo amovibile ). Bucherellare il fondo della tortiera, versare la composta di lamponi e decorare la superficie con strisce di pasta e qualche pallina.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.