
Un piatto tipico siciliano è “ la ghiotta di pesce spada” .
Per ghiotta si intende una zuppa nè troppo liquida nè troppo densa…..insomma una ghiotta…..
Per poterla mangiare bisogna munirsi di buon pane di semola rimacinata di grano duro,preferibilmente del giorno prima in modo che immerso nella ghiotta non diventi pappetta ( come accadrebbe se,invece,fosse pane fresco di giornata).

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
700 g di pesce spada a fette – 2 grosse patate – 1 grossa cipolla – 20 olive verdi snocciolate – un pugnetto di capperi – un gambo di sedano – 400 g di polpa di pomodoro a cubetti – olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino – 2 bicchieri di acqua calda
Inoltre:
tanto pane…..
In un tegame rosolare in olio la cipolla a fette ed il sedano tagliato a pezzi abbastanza grossi.
Dopo poco aggiungere le olive verdi snocciolate ed il pugnetto di capperi.
Mentre il tutto cuoce dolcemente aggiungere le patate tagliate anch’esse a pezzi grossi e fare lo stesso con le fette di pesce spada.
Unire poco sale,una spolverata di peperoncino e continuare la cottura.
Dopo che tutti i sapori sono ben amalgamati aggiungere il pomodoro pelato più due bicchieri di acqua calda. Mettere il coperchio e cuocere fino a cottura della ghiotta.
Servire in tavola con abbondanti fette di pane.
