Ho letto,nel web,che queste polpette sono un primo piatto di origine calabrese e di semplice preparazione.
Sono buonissime!
Ricetta vista nel blog “ Gwendy ricette collaudate “
Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
300 g di ricotta di pecora – 1 uovo – 100 g di mollica di pane indurito ( quello del giorno prima ) – sale e pepe q.b. – prezzemolo tritato ( non ne avevo per cui non l’ho messo ) – 80 g di parmigiano reggiano grattugiato ( nella ricetta originale erano 50 g di pecorino romano grattugiato) – 200 g di acqua tiepida.
Inoltre:
brodo di carne ( non vi consiglio assolutamente, in questo caso, il brodo di dado )
In una ciotola spezzettare la mollica del pane e versare sopra l’acqua tiepida.
Fare ammorbidire il pane per 10 minuti.
Trascorso il tempo, in un’altra ciotola mettere la ricotta,l’uovo,il parmigiano grattugiato, il pane precedentemente ammollato e strizzato,un pizzico di sale ed un generoso pizzico di pepe.
Amalgamare gli ingredienti e,con le mani appena bagnate, preparare delle grosse polpette che vanno messe venti minuti in frigorifero prima di immergerle nel brodo di carne (ho preso questa iniziativa,anche se non l’ho letta da nessuna parte, perché le polpette sono molto morbide ed avevo paura che si rompessero in cottura ).
In un largo e basso tegame mettere del buon brodo di carne e,appena bolle,versare le polpette facendo cuocere per 10 minuti.
Nel blog su citato si diceva: saliranno a galla come gli gnocchi……..vero!!!
Per il brodo di carne ho così fatto:
Ho messo in pentola 1 kg di carne ( iurisco) a grossi pezzi già salati,due ossa,due carote,una grossa cipolla steccata con due chiodi di garofano,un pezzettino di cannella,acqua,del sedano e qualche pomodorino tagliato a metà; ho fatto cuocere lentamente fino ad avere un brodo di carne saporito.
Ottimo piatto caldo…..
C’è una polpetta in meno rispetto alla prima foto……chi l’ha mangiata?