Salsiccia e cavolo nero in umido

 

Quanto è buono il cavolo nero! E quanto è buono il cavolo nero con la salsiccia.

Abitando a Trapani non è facile trovare il cavolo nero; una volta me lo portarono, da Firenze, i miei cugini e combinai un pasticcio: non sapendo come pulirlo l’ho bollito con tutta la costa centrale ed era immangiabile. Passati gli anni trovai, in un mercato al chiuso di Trapani,il cavolo nero. Ne comprai tanto e poi andai a studiare….usando internet! Ora so bene come si pulisce il cavolo nero e lo preparo mettendolo in tante ricette.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

3 spicchi d'aglio - 500 g di cavolo nero (al netto degli scarti) – sale - olio extravergine di oliva - una latta di polpa di pomodoro da 400 g - un bicchiere di acqua - qualche rametto di timo - 500 g di salsiccia tagliata a tocchi grossi

Iniziare ad eliminare dal cavolo nero la parte centrale della costa che è quella più dura, poi lavare il cavolo nero e mettere da parte.

In una larga padella rosolare gli spicchi d'aglio in olio poi aggiungere il cavolo nero tagliato grossolanamente, un pizzico di sale e cuocere con coperchio senza nient'altro perché il cavolo cuoce nella propria acqua (i fiorentini insegnano!).

 Dopo circa 10 minuti aggiungere la polpa di pomodoro, poi unire 500 g di salsiccia a tocchi grossi, un bicchiere di acqua e fare cuocere 20 minuti ancora con coperchio unendo anche qualche rametto di timo. 

Mezze maniche al frullato di tonno e menta

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 

 400 g di tonno sott'olio - 70 g di mandorle bianche - un pugnetto di menta fresca - mezzo limone spremuto - 30 g di parmigiano grattugiato - un pizzico di peperoncino - un pizzico di sale - 100 g di olio extravergine di oliva - pasta formato mezze maniche -

 

Cuocere le mezze maniche e, nel frattempo, in un mixer frullare il tonno con il limone spremuto, le mandorle bianche, la menta, il parmigiano il sale e il peperoncino; poi unire 100 g di olio e frullare ancora.

 Condire la pasta con il frullato di tonno e servire.

Carciofi al microonde

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Sei carciofi - olio extravergine di oliva - sale e pepe – prezzemolo – un limone -

 

Cominciare con il pulire i carciofi tenendo solo il cuore e tagliandolo a fettine. Mettere le fettine dei carciofi in ammollo con acqua e limone. Poi sgocciolarli e versarli in una piccola pirofila pyrex fornita di coperchio, aggiungere un filo di olio, un po' di pepe e  pochissima acqua; fare cuocere nel microonde a 750 watt per 8/9 minuti coperti.

Poi aggiungere un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tritato ed i carciofi sono pronti da consumare.

Ottimi! 

Biscotti personalizzati

 

Li ho chiamati così perché hanno il mio nome sopra e li posso mangiare, in famiglia, solo io…….scherzo!

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di amido di mais - 200 g di farina 00 - 160 g di zucchero al velo - 4 tuorli - un pizzico di sale - 200 g di burro fuso - un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Mettere tutti gli ingredienti citati nel boccale bimby e fare andare 30 secondi velocità 4/5, poi riporre in frigorifero con pellicola per 30 minuti.

Trascorso il tempo preparare i biscotti personalizzati usando l'attrezzo che ora vi mostrerò.
Mettere i biscotti preparati in una larga teglia con carta forno ed infornare a 170° fino a cottura. 

Sovracosce di pollo in umido

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Sei sovracosce di pollo (le mie erano 1 kg) - una latta di pomodori pelati da 400 g - 100 g di vino bianco secco -  due piccoli peperoncini piccanti freschi – prezzemolo - 2 spicchi d'aglio – origano – rosmarino fresco - uno scalogno - olio extravergine di oliva - sale e pepe -

Togliere la pelle alle sovracosce di pollo ed insaporire la carne con un trito di rosmarino, origano, peperoncino, pepe e massaggiare bene.

 In un tegame mettere un po' di olio, uno spicchio d'aglio intero e lo scalogno tritato e fare rosolare poi aggiungere le sovracosce di pollo e fare rosolare bene.

 Dopo mettere il vino bianco e fare evaporare; poi aggiungere del pomodoro pelato o anche passata se si vuole più un pochino di acqua se necessario. Cuocere.

 Ultimare con una pioggia di prezzemolo.