Farfalle con salsiccia e crema di spinaci al mascarpone

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 300 g di pasta formato farfalle - olio extravergine di oliva - 300 grammi di pasta di salsiccia - una spruzzata di vino bianco secco - 500 g di spinaci freschi - sale e pepe - 3 cucchiai di mascarpone - parmigiano grattugiato -

 

Lessare in un goccino di acqua bollente salata gli spinaci e poi strizzarli bene. Mettere gli spinaci cotti e strizzati in un contenitore con sale, pepe e poco olio e frullarli con il minipimer.

 Cuocere le farfalle. In una padella rosolare, in poco olio, 300 g di pasta di salsiccia ed unire poi una spruzzata di vino bianco; aggiungere la pasta cotta e scolata, unire anche gli spinaci a cui abbiamo aggiunto 3 cucchiai di mascarpone e ed un pochino di acqua della pasta (circa mezzo bicchiere), mescolare il tutto e poi servire con parmigiano grattugiato.

Bastoncini di zucchine con mollica al forno

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 due zucchine - olio extravergine di oliva – pangrattato - parmigiano grattugiato -  origano- sale e pepe

 

Tagliare le zucchine a bastoncini e metterle in un sacchetto per alimenti insieme al pangrattato, al parmigiano grattugiato e ad un pizzico di sale, di pepe e di origano; scuotere bene il sacchetto facendo aderire quindi il pangrattato alle zucchine.

 Mettere le zucchine in teglia su carta forno, aggiungere un filo di olio sopra ed infornare a 200 ° per 30 minuti.

Bavarese al cioccolato bimby

Una ricetta facile e buonissima.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:

100 g di zucchero - 2 tuorli - 350 g di latte - 120 grammi di cioccolato fondente - un cucchiaino di estratto di vaniglia - 5 fogli di gelatina alimentare in fogli (la mia comprata alla Lidl, marca Belbake ) - 250 g di panna montata -
Inoltre olio di semi per ungere gli stampini – apparecchio bimby



Mettere nel boccale bimby 350 g di latte, 2 tuorli di uovo, 100 grammi di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e fare andare 8 minuti 80 ° velocità 4.
Aggiungere poi 120 grammi di cioccolato fondente a pezzi e fare andare 2 minuti 80 ° velocità 2.
Aggiungere poi 5 fogli di gelatina precedentemente messi a mollo in acqua e poi strizzati e fare andare 2 minuti velocità 4.
Poi fare intiepidire il composto ed aggiungere, con delicatezza, 250 g di panna già montata.
Prendere degli stampini ed ungerli, con un pennello di silicone, di olio di semi e versare il composto.
Conservare la bavarese in frigorifero fino al momento di servirla.

Ossobuco con piselli

Si tratta di una ricetta classica della cucina lombarda. Ho preparato questo secondo dimenticandomi completamente di fare qualche fotografia…..meno male che mio figlio Gianni ne ha scattata una con il suo cellulare

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

tre ossibuchi di manzo -  un litro di brodo di carne - mezzo bicchierino di vino bianco secco -  450 grammi di piselli -  una cipolla -  una carota -  un gambo di sedano -  olio extravergine di oliva -  burro – farina 00 -   sale e pepe -

Fare dei tagli sui bordi della carne ed infarinare leggermente la carne.

Rosolare un trito di cipolla, carota e sedano in olio ed una nocciolina di  burro;  aggiungere poi la carne salata ed infarinata e rosolare. Aggiungere il vino bianco, un po’ di pepe e dopo qualche minuto versare il brodo caldo. Cuocere per circa trenta minuti e poi aggiungere i piselli facendo cuocere per altri 25 minuti, unendo altro brodo se necessario.

Crackers al peperoncino

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel blog fiordiVanilla.blogspot.it

 

Nota: mi sono confusa con le dosi copiate nel blog ma sono venuti ottimi; dovevo dimezzare le dosi ma la farina non l'ho dimezzata.

 

Ingredienti:

 150 g di pasta madre rinfrescata la sera prima -  70 g di farina ( ho usato farina Rosignoli 00 pizza grano tenero, la ricetta originale era fatta con farina tipo 0 di grano tenero) -  20 g di olio extravergine d’oliva -  20 g di acqua tiepida -  sale -  peperoncino - origano - 

 Inoltre: olio per spennellare

 

 Mettere nel boccale bimby la pasta madre con l'olio e l'acqua e fare andare 30 secondi velocità 3; Poi unire la farina e il peperoncino in polvere e fare andare 2 minuti velocità spiga.

Prendere l'impasto, spianarlo con il mattarello tra due fogli di carta da forno, tagliare dei quadrati con l'apposita rotella e pennellare ogni quadrato di olio. Mettere sopra un pizzichino di sale, di origano e di peperoncino, bucherellare tutti i cracker con uno stuzzicadenti.

 Infornare subito, senza lievitare, a 190 ° per 20 minuti.