Il filetto di maiale al prosciutto crudo

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Un filetto di maiale di 500 g ( il mio 478 g ) – 100 g di prosciutto crudo a fette – mezzo bicchiere di vino bianco secco – 7/8 pomodorini a pezzetti – 2 scalogni – 1 grossa carota – 1 gambo di sedano – 3 rametti di timo fresco – olio extravergine d’oliva – poco sale – acqua calda -

In un tegame rosolare, in olio, i due scalogni tagliati a metà, la carota a dadini ed il gambo di sedano a pezzetti. Unire il filetto di maiale lievemente salato ed avvolto nelle fette di prosciutto crudo; rosolare.

Aggiungere il vino bianco e sfumare. Poi mettere i pomodorini, il timo fresco ed acqua calda ( poco a volta ). Cuocere per un’ora.

Togliere il filetto di maiale dal sughetto e tagliarlo in quattro grossi medaglioni.

Togliere i rametti di timo e frullare, con un mixer, il sughetto.

Rimettere i medaglioni in tegame e finire di cuocere per altri 15 minuti.

Le frittelle di spinaci e ricotta

 

 

Vanno bene come antipasto se fatte piccole ma vanno anche bene come secondo se fatte grosse.

Buone!

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

350 g di spinaci ( pesati lessati e strizzati ) – 200 g di ricotta di pecora – 2 uova – 50 g di pangrattato – 25 g di parmigiano grattugiato – sale e pepe – olio extravergine d’oliva -

 

Lavare e poi lessare gli spinaci ( senza acqua naturalmente).

Strizzare gli spinaci e saltarli in padella con un filo di olio. 

Condire gli spinaci con la ricotta schiacciata, le uova, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe.

Friggere in olio a cucchiaiate.

Servire con pomodorini. 

 

Le casarecce con crema di ricotta e qualeddu

Avevo postato il qualeddu a frittata……..ora l’ho preparato con la pasta.

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

400 g di ricotta di pecora – 500 g di qualeddu ( pesato già pulito e lessato ) – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – 500 g di pasta formato casarecce – parmigiano grattugiato –

Lessare il qualeddu in acqua bollente salata e poi metterlo a scolare. In una padella, con un filo di olio, fare asciugare bene la verdura togliendo quel poco di acqua rimasta.

Mettere il qualeddu, la ricotta, un pizzico di sale e pepe ed un filo di olio in un mixer e frullare ottenendo una bella cremina verde.

Cuocere le casarecce e condirle con la cremina diluita con poca acqua di cottura della pasta.

Tanto parmigiano grattugiato completerà il semplice e saporito piatto.

Se non trovate il qualeddu potete preparare questo primo sostituendolo con le cime di rapa ( ci somigliano molto a livello di sapore ).

La ciambella alla sambuca

 

E’ una ciambella morbidissima,con un magnifico sapore di anice.

Perfetta se mangiata sorseggiando un caffè caldo.

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

360 g di farina 00 ( meglio ancora se usate,come ho fatto io,una miscela di farine per dolci con amido di frumento )  – 50 g di liquore Sambuca – 150 g di latte – 240 g di zucchero – 3 uova – 140 g di olio extravergine d’oliva – un cucchiaino di aroma naturale vaniglia – una bustina di lievito per torte -

Inoltre:

zucchero al velo – apparecchio bimby ( non necessario,basta uno sbattitore elettrico)- burro e farina per lo stampo a ciambella -

 

Nel boccale bimby fare lo zucchero al velo mettendo 240 g di zucchero e facendo andare per 20 secondi velocità turbo.

Aggiungere le uova,il latte,l’olio,la sambuca e l’aroma vaniglia e fare andare per 20 secondi velocità 5.

Aggiungere la farina e fare andare per 40 secondi velocità 5.

Aggiungere il lievito e fare andare per 30 secondi velocità 5.

Imburrare ed infarinare lievemente uno stampo alto per ciambelle e versare il composto preparato.

Mettere in forno caldo a 170° per 50 minuti.

Dopo cotta capovolgere la ciambella in una griglia e farla freddare prima di cospargerla di zucchero al velo.

 

 

 

 

Ecco come l’ho mangiata io  …….immersa nel caffè!!!!!