Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta di Nanino conservata fin dai tempi in cui ero iscritta al sito cookaround ( ormai chiuso )
Ingredienti:
250 g di parmigiano
grattugiato - sale q.b. - 200 ml di panna da cucina - 6 uova
Inoltre:
due
peperoni rossi oppure una manciata di piselli – altra panna da cucina – altro
parmigiano grattugiato - otto stampini cuki – burro per imburrare gli stampini
Imburrare
otto stampini cuki e mettervi il seguente composto: sbattere le sei uova intere
con un pizzico di sale, unirvi il parmigiano grattugiato, mescolare ed infine
unire la panna da cucina. Rimescolare il tutto e voilà il flan è preparato.
Cottura
a bagnomaria (difficile, anzi difficilissima….)
Prendere
una larga teglia, metterci due dita di acqua ed inserire a mollo gli stampini
cuki stando ben attenti che non ci sia troppa acqua che al forno, bollendo, può
bagnare i flan (questa è l’unica accortezza da seguire).
Cuocere
in forno caldo a 150° per circa 20-25 minuti.
Andiamo
ora alle cremine da mettere sopra o sotto il flan (o in entrambi i posti)
CREMINA
DI PEPERONI
Arrostire
sulla graticola o al forno dei peperoni rigorosamente rossi e carnosi, spellarli
e metterli in un mixer con poca panna da cucina, del parmigiano grattugiato, un
pizzico di sale e frullare fino a ridurre a cremina densa ma non troppo. (Se è
troppo solida, unire un goccino di latte).
CREMINA
DI PISELLI
Bollire
dei pisellini e frullarli nel mixer con panna da cucina, un pizzico di sale ed
un po’ di acqua di cottura dei piselli.
Andiamo
ora alla realizzazione del piatto finale:
Con
un cucchiaio da cucina prelevare la cremina di peperoni e disporla sul piatto (bianco
rende meglio-e ancor meglio se quadrato) facendone un bel tondino…al centro il
flan di parmigiano (sformato capovolgendo lo stampino cuki con una leggera
pressione da sotto)
Lo
stesso dicasi per quelli fatti con la cremina di piselli.