Calamarata con pesto di pomodori secchi

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Mettere i seguenti ingredienti in un mixer: 150 g di pomodori secchi, 40 g di mandorle bianche pelate, 50 g di parmigiano a pezzi, 10 g di capperi dissalati, 20 g di basilico fresco, 2 spicchi d'aglio e frullare il tutto poi aggiungere 200 g di olio e frullare ancora.

 Conservare in un contenitore di vetro con coperchio e condire poi la pasta.

Nota: essendo un pesto un po' salato conviene la pasta cuocerla senza sale poi eventualmente aggiustare alla fine.

I pomodori secchi, prima di frullarli, vanno messi a bagno in acqua ben calda per almeno 30 minuti, poi vanno strizzati ed asciugati bene.

Ricciarelli di Siena

 

Ho trovato la ricetta perfetta dei ricciarelli.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta di nonna Silvi vista su tik tok

Ingredienti :

500 g di farina di mandorle comprata o di mandorle bianche macinate a casa ( meglio se con un pochino dei 100 g di zucchero a velo della dose) -  100 g di zucchero al velo -  50 g di zucchero semolato - 25 g di acqua a temperatura ambiente -  25 g di albume -  2 g e mezzo di lievito per dolci

inoltre altri 250 g di zucchero al velo

Con questi ingredienti mi sono venuti 38 ricciarelli di Siena

In una ciotola mettere i 500 g di farina di mandorle aggiungere 100 g di zucchero a velo, 50 g di zucchero semolato, 25 g di acqua a temperatura ambiente, 25 g di albume, 2 grammi e mezzo di lievito per dolci e mescolare velocemente con le mani per amalgamare il tutto.
Su un piano mettere abbondante zucchero a velo preso dai 250 g, prelevare pezzi di impasto preparato e fare dei grossi salsicciotti poi tagliarli a pezzetti e di ogni pezzetto creare un ricciarello schiacciando un po' l'impasto e creando due punte più affusolate ai lati.
I ricciarelli preparati devono essere tutti avvolti di abbondante zucchero al velo.
Accendere il forno a 170° mettere su carta forno un po' distanziati i ricciarelli e cuocere per massimo 8 minuti, poi uscire la teglia dal forno e farli raffreddare completamente.
Conservare i ricciarelli in scatole di latta con coperchio.

Involtini di pesce spada

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di pesce spada a fette sottili (10 fettine ) - 120 g di mollica fresca bianca - un piccolo pugnetto di capperi dissalati - olio extravergine di oliva - sale pepe - un limone -20 g di uvetta ammollata in acqua calda - due cubetti di cipolla tritata da me preparata precedentemente e poi messa nel congelatore - un trito a coltello di due fettine sottili di pesce spada - un cucchiaio pieno di pecorino siciliano grattugiato

Inoltre 

foglie di alloro, un altro limone, mollica di pane da me preparata con un trito di aglio e prezzemolo frullando il tutto (  la mollica è dei panini banana )

Rosolare cipolla in olio poi aggiungere capperi tritati subito dopo ritagli di pesce spada poi uvetta ( ammollata precedentemente in acqua calda ) ed una manciata di pinoli poi aggiungere la mollica bianca, sale pepe rosolare un pochino e poi in ultimo succo di un limone ed un cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato. Il  ripieno per gli involtini è pronto

Ogni fettina l'ho tagliata a metà togliendo la pellicina per cui mi sono venute 20 fettine.

Dopo aver fatto gli involtini passarli singolarmente in olio e poi nella mollica oppure pangrattato
Io li ho passati nella mollica di pane da me preparata con aglio e prezzemolo e poi congelata.

metterli uno accanto all'altro in una teglia unta di olio ed intercalare tra un involtino e l'altro foglie di alloro e fette di limone con tutta la scorza ( si possono unire anche fettine di arancia ); mettere un filo di olio sopra ed infornare a 180° per 15 minuti più 4 minuti di grill.

Sgombri con la cipollata

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzeaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Un kg di sgombri freschi (i miei erano otto) - semola rimacinata di grano duro - olio extravergine di oliva - quattro cipolle medie - una spruzzata di aceto di vino bianco – sale

Dopo aver pulito gli sgombri possibilmente togliendo loro la testa, dopo averli lavati e salati non resta che infarinarli con la semola rimacinata di grano duro.

 Friggere, in una larga padella, gli sgombri in olio.

 A parte rosolare in olio le quattro cipolle a fettine unendo sale, pepe e poi un pochino di acqua. A questo composto aggiunge gli sgombri già fritti ed una generosa spruzzata di aceto di vino bianco. Fare sfumare l'aceto e poi consumare necessariamente a temperatura ambiente, si tratta di un piatto che non va mangiato caldo.  

Peperoni arrostiti al microonde

 

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Quattro peperoni rossi carnosi messi in teglia (la teglia è quella della funzione crisp del mio microonde whirlpool) dopo averli lavati ed asciugati; fare tre tagli su ogni peperone lasciando i tagli in alto, mettere poi nel microonde a 750 watt per 20 minuti e poi con la funzione crisp cuocere per altri 10 minuti.
In ultimo fare riposare, con il microonde spento e chiuso, per altri 10 minuti i peperoni all'interno del microonde.

Non resta che spellare i peperoni, farli a filetti e condirli con olio, sale e qualche piccolo spicchio di aglio.

Fette biscottate con gocce di cioccolato

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista su Instagram cioccolato e vaniglia 

mancava, a mio avviso, nella ricetta il sale ( che ho messo )

Ingredienti per 22 grosse fette biscottate

500 g di farina tipo 0 ( io farina Caputo nuvola tipo 0) 125 g di acqua 125 g di latte 10 g di lievito di birra fresco -  20 g di olio di semi 30 gr di zucchero - due pizzichi di sale -
Inoltre: 50 g di gocce di cioccolato fondente

Mettere nel boccale bimby l'acqua, il latte, lo zucchero e il lievito e sciogliere per 3 minuti 37 gradi velocità 2 poi aggiungere la farina, l'olio, il sale ed impastare 3 minuti velocità spiga.

Togliere l'impasto dal boccale bimby.

Spianare l'impasto con un mattarello e sopra cospargere 50 g di gocce di cioccolato poi  chiudere il tutto. 
Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio per circa due ore  - poi formare un cilindro con l'impasto e posizionarlo in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno( io bagnata e strizzata) lasciarlo lievitare coperto da un canovaccio fino al raddoppio circa due ore  poi cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti (io 30 minuti esatti ).
Lasciare riposare nello stampo per circa 10 minuti, poi fare raffreddare completamente su una gratella e tagliare a fette il pane e fare tostare le fette posizionandole su una teglia rivestita con carta forno a 200° per 10 minuti da un lato e 10 minuti dall'altro lato. 

Fetta biscottata con marmellata

Crema di zucchine e patate bimby

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 600 g di zucchine genovesi -  una grossa patata -  650 g di brodo vegetale -  alcune foglie di menta -  olio extravergine di oliva -  sale -  una cipolla media –

 

Mettere nel boccale bimby la cipolla e fare andare 5 secondi velocità 7; aggiungere 30 g di olio e cuocere 2 minuti 100 ° velocità 2.

 Aggiungere le zucchine genovesi tagliate a pezzi e prima fatte spurgare con un po' di sale, una grossa patata a pezzetti, il brodo vegetale e le foglie di menta.

 Cuocere 20 minuti 100 ° velocità soft e poi ancora 10 secondi velocità 8.

 La crema è pronta.

Melanzane imbottite alla palermitana ( ammuttunate )

 

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

 panzaepresenza.blogspot.it

 

 Ingredienti:

 sei melanzane piccole - foglie di menta fresca -

 aglio - caciocavallo ragusano stagionato - sale e

 pepe - olio extravergine di oliva - una piccola

 cipolla - due litri di passata di pomodoro - un

 pizzico di zucchero -  

 

Lavare e togliere il peduncolo alle melanzane, fare

 dei tagli su ogni melanzana e riempire questi 

tagli con menta, bastoncini di aglio e bastoncini di

 caciocavallo ragusano stagionato più un pizzico di

 sale e pepe.

In un tegame e rosolare in olio una cipollina tritata

 poi unire le melanzane e rosolarle facendo in modo

di girarle bene. Aggiungere poi la passata di

 pomodoro, un pizzico di zucchero, il sale, un

ciuffo di foglie di menta e due dita di acqua per

 diluire il pomodoro.

 Cuocere un'ora in tegame con coperchio e poi con

 questa salsa saporitissima condire la pasta, se si

 vuole, oppure mangiare le melanzane imbottite

 come secondo accompagnandole con il sughetto ed

 il pane.

Cotoletta alla pantesca

 

E’ una cotoletta irresistibile, ne mangerei a profusione!

Ma sarà vero che è un secondo piatto tipico di Pantelleria? Tutte le volte che sono stata nell’isola non l’ho mai vista tra il menu dei ristoranti.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

 

Tre fette di carne taglio fesa - due uova - 120 g di pangrattato - 25 g di pecorino grattugiato - uno spicchio d'aglio – olio extravergine d’oliva – sale e pepe - 50 g di mandorle bianche – alcune foglie di menta fresca -

 

Iniziare con il tritare le mandorle non proprio a polvere. Poi condire il pangrattato con il pecorino, l'aglio tritato, la menta, le mandorle tritate e il pepe; poi sbattere le uova, passare la carne, già salata,  prima nelle uova e poi nel pangrattato condito e friggere.

Cialde croccanti per il gelato

 

Si tratta di cialde favolose vi invito a provarle

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel web (non ricordo dove)

Ingredienti per 12 cialde:

120 g di farina 00 - 40 g di latte - un uovo - 75 g di zucchero semolato - un pizzico di sale - 40 g di burro fuso
Inoltre ci vuole la piastra da scaldare sul fornello che si chiama ferratella ed un pochino di olio per ungere la piastra - un mattarello

Spennellare leggermente l'interno della piastra di olio; preparare la pastella amalgamando l'uovo intero con lo zucchero, la farina ed il sale; unire a filo il latte ed il burro fuso. Ricordarsi che la cialda deve essere croccante quindi l'impasto non deve essere montato ma solo omogeneo. Scaldare la piastra sul fornello un minuto e poi al centro mettere un cucchiaio di pastella che risulta essere densa ed appiccicosa.

 Chiudere bene la piastra tenendo premuti i manici attendere 15 secondi e capovolgerla poi togliere dal fuoco dopo 10 secondi.

Sollevare la cialda con una pinza e farla freddare su una griglia oppure ( come ho fatto io) mettere la cialda calda sul mattarello a raffreddare creando delle piccole conche per gelato.
Continuare a preparare le altre cialde.
Mia nota non sono sicura se al posto dei 40 g di burro fuso ho messo 40 g di olio extravergine di oliva la prossima volta proverò entrambe le ricette.

 

Riso venere con cantalupo e salmone

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Un giorno mi trovavo a Terrasini (vicino Palermo) a casa della mia carissima amica Dina ed ho mangiato questa fresca insalata di riso nero. Tornata a casa, in un breve lasso di tempo, l’ho preparata per la mia famiglia.

 

 

Ingredienti:

 500 g di riso venere integrale (il mio Carosio della Lidl) – il succo di un limone - olio extravergine di oliva - 200 g di salmone affumicato - 300 g di melone cantalupo – sale e pepe -

 

 

In un tegame mettere a bollire dell'acqua salata e, quando bolle, cuocere il riso venere integrale per 25 minuti.

 Dopo la cottura non scolare subito il riso ma farlo riposare ancora dieci minuti a fuoco spento con coperchio, con questo sistema la cottura del riso venere integrale risulta perfetta. Dopo che il riso è stato scolato e raffreddato, condirlo con olio, pepe, succo di un limone, salmone affumicato a pezzettini e cantalupo a cubetti. Poi mettere in frigorifero con pellicola sopra e consumare quando si vuole.

Palline di patate e tonno

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in

panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

Sette patate (circa 800 g) - sale e pepe - 2 uova – olio extravergine d’oliva - prezzemolo - un pugnetto di capperi - 200 g di tonno sott'olio -

Cuocere le patate in acqua e sale e, dopo cotte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

 Condire le patate con un pizzico di sale, i capperi tritati, aggiungere due uova, 200 g di tonno, un po' di prezzemolo tritato ed un po' di pepe.

 Con il composto ottenuto preparare (dopo aver mescolato il tutto naturalmente) delle palline di patate e tonno e friggerle in una padella con olio caldo.

Pancake con albume montato

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

Ricetta vista nel sito “ scampomatto.it “

 

Ingredienti: 

150 di farina 00 – 200 g di latte – 1 uovo – 20 g di zucchero – un pizzico di sale – mezza bustina di lievito per dolci – 20 g di burro morbido – un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia –

Inoltre:

poco burro per ungere il padellino – sciroppo d’acero -

 

 

In una ciotola mettere la farina setacciata, il sale e lo zucchero.

In un’altra ciotola sbattere, con una frusta, il tuorlo dell’uovo ed unire, subito dopo, il burro a pomata. Aggiungere anche il latte e l’estratto di vaniglia.

A parte montare a neve l’albume.

Unire la farina, il sale e lo zucchero al latte, infine l’albume montato ed il lievito.

Mettere il composto in frigorifero per 30 minuti.

Ungere di burro un padellino e preparare i pancake ( ne sono venuti quattro grandi ).

Consumarli con lo sciroppo d’acero sopra.

Rigatoni con patate e cozze

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 Ingredienti:

 300 g di pasta formato rigatoni -  1 kg di cozze -  olio extravergine di oliva -  una spruzzata di vino bianco secco -  tre spicchi d'aglio -  due rametti di rosmarino -  peperoncino -  sei patate piccole -  cinque pomodori datterini in latta -  prezzemolo tritato – pecorino siciliano grattugiato -

 

In un tegame mettere le cozze, dopo averle pulite e lavate, con un filo di olio, uno spicchio d'aglio intero schiacciato, una spruzzata di vino bianco e coprire il tegame con un coperchio; cuocere fino a fare aprire le cozze.

 Poi sgusciarle e filtrare il liquido ottenuto.

A parte in un tegame rosolare, con un filo di olio, un trito finissimo di due spicchi d'aglio e due rametti di rosmarino e un peperoncino tritato; poi unire le patate tagliate a piccoli dadini e continuare a rosolare.

 Aggiungere il brodo filtrato delle cozze e cuocere con coperchio; poi aggiungere i pomodori datterini e continuare la cottura.

 In ultimo unire le cozze scoppiate a parte.

 Cuocere in acqua bollente 300 g di rigatoni poi scolare la pasta e metterla nel condimento facendo mantecare il tutto.

Servire con sopra prezzemolo tritato, un altro filo di olio a crudo ed una spolverata di pecorino siciliano.

Ciappe liguri

 

Si tratta di ottimi sostituti del pane.

Le ciappe sono la versione ligure dei cracker, sfoglie sottili e molto croccanti.

Buonissime, parola mia!

Un giorno, facendo la spesa al supermercato Lidl, ho trovato le ciappe liguri e le ho comprate non ne conoscevo l'esistenza e mi sono piaciute moltissimo per cui la sera a casa ho cercato la ricetta sul web e mi sono documentata su varie versioni; il giorno dopo le ciappe da me preparate erano pronte per essere mangiate.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero tipo 0 - 110 g di acqua - 40 g di olio extravergine di oliva - 4 g di sale -

Inoltre apparecchio bimby; se non si possiede si può usare un'impastatrice o impastare a mano.




Mettere nel boccale bimby 250 g di farina tipo 0, 110 g di acqua, 40 g di olio extravergine di oliva, 4 g di sale e fare andare tre minuti velocità spiga.

Prelevare l'impasto dal boccale farne una palla e fare riposare 10 minuti con un tovagliolo sopra.

 Poi, usando un mattarello, stendere l'impasto molto sottile e ricavare degli ovali lunghi.

 Bucherellare ogni singolo ovale con i rebbi di una forchetta.
Mettere le ciappe in teglia su carta forno, spennellare con olio, aggiungere un pizzico di sale ed   infornare a 180° per 18 minuti.

Gelatini di carne al curry

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 per 4 gelatini

 Ingredienti:

 250 g di tritato di manzo -  un uovo -  pangrattato – parmigiano grattugiato -  curry  in polvere abbondante -  aglio -  prezzemolo -  zenzero in polvere –sale - olio extravergine d'oliva -

 

Iniziare con il mescolare in una ciotola il tritato di manzo con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano,  il curry,  lo zenzero, l'aglio e il prezzemolo tritati.

 Fare dei gelatini, inserire il bastoncino per gelati di legno e passarli nel pangrattato.

 Mettere in teglia con carta forno con pochissimo olio ed un po' di olio sopra i gelatini.

 Infornare a 170 ° fino a cottura.

Budino bianco e nero con il bimby

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di latte - 50 g di maizena - 3 tuorli di uova medie - 100 g di zucchero - una fiala di aroma arancia - 20 g di cacao amaro - pepite di cioccolato al latte (le mie della Lidl)

 

Mettere nel boccale bimby 600 g di latte, 100 g di zucchero, 3 tuorli di uova medie, 50 g di maizena, una fiala di aroma arancia e fare andare sei minuti e 30 secondi a 90° velocità 4.

Versare quindi metà composto in coppette singole poi alla metà rimasta aggiungere 20 g di cacao amaro e fare andare 30 secondi velocità 4.

 Versare poi il composto al cacao sopra quello bianco e mettere in frigorifero dopo che si è intiepidito per tre ore almeno.

 Nota: ho messo sopra delle pepite di cioccolato al latte comprate alla Lidl ed in tutto ho riempito tre bicchieri di vetro.

Pappardelle con lo sgombro al rosmarino

Ho mangiato questa semplice ma saporitissima pasta a Pantelleria, dalla mia amica Rossella di Salsapariglia. Lei mi ha detto di averla prima mangiata in un ristorante preparata, però, con lo sgombro fresco e non con quello sott’olio.
Mi è piaciuta talmente tanto che, appena tornata a casa, l’ho subito preparata.


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:
320 g di pappardelle all’uovo – 8 grossi filetti di sgombro sott’olio – 6 spicchi d’aglio – 3 rametti di rosmarino – sale e peperoncino – olio extravergine d’oliva –


In una larga padella wok rosolare in olio i sei spicchi d’aglio schiacciati con lo spremiaglio; aggiungere subito dopo il rosmarino fresco tritatissimo più un pizzico di peperoncino. Dopo aver insaporito il tutto aggiungere i filetti di sgombro sgocciolati dall’olio più un pizzico di sale se necessario. Dopo un paio di minuti spegnere il fuoco.
Appena le pappardelle sono cotte al dente scolarle e versarle nella padella rimessa sul fuoco, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta ed insaporire il tutto.
Facile, buona e veloce.

Pane nero ai 7 cereali

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:


1 kg di miscela di farine per pane nero con semi di girasole e sesamo ai 7 cereali ( marca Conad ) - 630 g di acqua tiepida - 2 cucchiaini rasi di sale - una bustina di lievito di birra disidratato mastro fornaio paneangeli - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva –




In una larga ciotola mettere la miscela di farine con il lievito di birra, aggiungere l'olio e versare, pian piano, l'acqua tiepida cominciando ad impastare; aggiungere anche il sale e continuare il lavoro fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
Poi formare una palla, fare un taglio a croce e metterla a lievitare per circa un'ora. 
Passato il tempo stendere l'impasto con il mattarello sulla spianatoia infarinata ed arrotolare l'impasto.
Ho preparato con queste dosi due filoni ed ho fatto dei tagli sopra di traverso con un coltello appuntito.
Prendere una teglia grande, cospargerla di una spolverata di semola rimacinata di grano duro, e deporre i due filoni.
Sopra i filoni di pane mettere un’altra spolverata di semola rimacinata di grano duro e lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Infine mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 ° e cuocere 40 minuti.
E’ importante poi fare raffreddare il pane in forno mettendolo su una griglia con lo sportello semiaperto: questo consente di ottenere un pane con crosta croccante.
Nota: questa miscela di farine contiene farina di grano tenero 00, farina di riso, farina di mais fioretto, farina di grano tenero tipo 0, farina di segale, farina di grano saraceno integrale.

Pizza di tritato

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di tritato di manzo - 3 uova - 70 g di pangrattato - 60 g di parmigiano grattugiato - 50 g di latte - sale e pepe - 3 spicchi di aglio - 3 filetti di acciuga - mezza latta di pomodoro pelato - origano - prezzemolo - altro parmigiano grattugiato o meglio ancora pecorino -

In una ciotola amalgamare il tritato con le tre uova, il pangrattato, i 60 g di parmigiano, il latte, il sale e il pepe.
Mettere l'impasto ottenuto in una teglia unta di olio e sopra la carne distribuire 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 3 filetti di acciuga a pezzetti, il pomodoro pelato tagliuzzato, l'origano, il prezzemolo tritato e il pecorino o parmigiano grattugiato.
Mettere in forno a 200 ° per 30 o 35 minuti.
Nota: evitare di fare uno spessore troppo alto di carne perché più sottile è più buona è la pizza di tritato.

Torta al cacao con salsina ai frutti di bosco

Si tratta di una torta favolosa, sofficissima, anzi estremamente soffice.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
200 g di farina 00 - 50 g di fecola di patate - 200 g di zucchero - 150 g di burro morbido - 3 uova - una bustina di lievito per dolci - 50 g di cacao amaro - 250 g di latte - un cucchiaino di estratto di vaniglia
Inoltre: una manciata di frutti di bosco, zucchero ed acqua.
Torta per uno stampo da cm 24 di diametro.



Mettere nel boccale bimby 200 g di zucchero e 3 uova e fare andare 20 secondi velocità 5, poi aggiungere 150 g di burro morbido e fare andare 30 secondi velocità 4.
Poi aggiungere 200 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, una bustina di lievito per dolci, l'estratto di vaniglia, 50 g di cacao amaro in polvere, 250 g di latte e fare andare un minuto velocità 4.
Non resta che imburrare ed infarinare lievemente la tortiera e versare l'impasto; mettere in forno caldo a 175 ° per 35 minuti. Servire con sopra dello zucchero a velo ed accompagnare ( se si vuole ) con frutti di bosco misti ( i miei surgelati) che ho precedentemente messo in un tegamino con un goccino di acqua e poco zucchero e fatto bollire un paio di minuti.

Pasta con patate aggrassato

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

240 g di pasta  - mezza latta di pomodori datterini ( 200 g ) - una cipolla - sei patate - due foglie di alloro - olio extravergine d'oliva - un gambo di sedano - sale e peperoncino - brodo vegetale - parmigiano grattugiato

 

In un tegame rosolare in olio la cipolla tritata ed unire le patate tagliate a pezzi, un pizzico di sale e di peperoncino, il sedano a fettine spesse; rosolare il tutto e poi aggiungere la mezza latta di pomodori datterini. Dopo qualche minuti unire brodo vegetale fino a coprire le patate più due foglie di alloro. Cuocere dolcemente.

Ogni tanto mescolare facendo rompere alcune patate per creare l'aggrassato che " avvolgerà " la pasta.

Cuocere la pasta e condirla con l'aggrassato ed una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Saccottini al prosciutto

 

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare -  125 g di prosciutto cotto -  provoletta a fette sottili -  un uovo -  semi di sesamo

 

Stendere la pasta sfoglia, su metà mettere prosciutto a fette e provoletta poi chiudere con l’altra metà e tagliare la sfoglia creando dei rettangoli.

Fare su ogni saccottino tre tagli con un coltello appuntito.

 Sopra i saccottini spennellare uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

 Cuocere in forno, in teglia su carta forno, a 210 ° per 16 minuti.

Rigatoni con salsiccia e funghi porcini

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

600 g di pasta di salsiccia - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva - un piccolo scalogno - un bicchierino di vino bianco secco - 300 g di funghi porcini - 3 pomodori pelati – prezzemolo - parmigiano grattugiato - 500 g di pasta formato rigatoni



In una padella rosolare in olio gli spicchi d'aglio e il piccolo scalogno tritato, aggiungere poi la pasta di salsiccia e fare rosolare; poi unire il bicchierino di vino bianco secco facendolo sfumare, subito dopo aggiungere i 300 g di funghi porcini più tre pomodori pelati, un po' di prezzemolo e fare restringere bene il sugo.

 Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli nella padella con il condimento facendo mantecare il tutto.

 Spegnere il fuoco e mettere un bel pugnetto di parmigiano grattugiato. 

Cioccolatini ( le rum balls )

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel web

 

Ingredienti:

120 g di biscotti tritati finemente - 140 g di nocciole tritate finemente ( oppure noci, oppure mandorle ) - 55 gr di zucchero al velo - 12 g di cacao amaro in polvere - 60 g di rum - 2 cucchiai di sciroppo di acero –

  altro zucchero al velo

In una ciotola si mescolano tutti gli ingredienti, prima quelli asciutti e poi quelli umidi poi si fanno palline da rotolare nello zucchero al velo.

Nota: vanno fatte il giorno prima, si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso ma si servono a temperatura ambiente.

Ottimi!

Polpette romanesche alla cacciatora

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di tritato di manzo - 100 g di pane raffermo fatto ammorbidire prima in acqua fredda e poi strizzato - 100 g di mortadella spessa tritata nel mixer - tre uova - 50 g di parmigiano grattugiato - uno spicchio di aglio tritato

Inoltre:
due rametti di rosmarino - due cucchiai di succo di limone oppure due cucchiai di aceto di vino bianco - uno spicchio di aglio -
un bicchiere colmo di vino bianco cioè 200 g


Preparare le polpette mettendo in una ciotola 500 g di tritato di manzo, 100 g di pane raffermo, 100 g di mortadella tritata, tre uova, 50 g di parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato ed impastare poi fare delle polpette e metterle in frigo.

In un tegame, o in una larga padella, mettere un po' di olio, uno spicchio di aglio intero e due rametti di rosmarino e rosolare insieme alle polpette; poi sfumare con un bicchiere colmo di vino bianco coprire e cuocere 20 minuti
Alla fine unire due cucchiai di succo di limone oppure due cucchiai di aceto di vino bianco ( io succo di limone ).

Tartare di gambero rosso con fette di cedro

 

Un antipastino semplicissimo ma molto piacevole al palato.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Mettere al centro di un piatto la tartare di gamberi crudi e condire con un filo di olio, un po' di succo di cedro, sale e pepe.

 Intorno alla tartare mettere fette di cedro e condirle con olio, sale e pepe.