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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 23 febbraio 2022

Cioccolata calda al microonde con scorza d'arancia





Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



In una tazza mettere un cucchiaino di maizena ( 6 g ) - 2 cucchiaini di cacao amaro (7 g ) - 3 cucchiaini di zucchero ( 18 gr )
nota: usare cucchiaini da tè


Con un frustino a mano unire a questi ingredienti 150 g di latte a temperatura ambiente, o anche freddo di frigo, e mettere la tazza nel microonde facendo andare a 750 watt per un minuto; poi uscire la tazza, mescolare, rimettere nel microonde di nuovo a 750 watt per un minuto.
Guarnire la cioccolata con scorza grattugiata di mezza arancia piccola.







mercoledì 16 febbraio 2022

Potage di patate e castagne con porcini trifolati

 





Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta letta nella rivista Alice



Ingredienti:

 400 g di patate - 300 g di castagne - 2 cipolle - 1 foglia di alloro - un rametto di rosmarino - un litro di brodo vegetale - 2 decilitri di panna - olio extravergine d’oliva - sale –

 Inoltre per i porcini: 2 oppure 3 porcini - 1 spicchio d'aglio - olio - sale

 


Iniziare con incidere la buccia delle castagne, coprirle di acqua, unire l'alloro e lessarle per 40 minuti.

 Scolarle, sbucciarle, eliminare la pellicina che le ricopre.

Rosolare cipolla in olio, unire patate e rosmarino ed insaporire. Unire poi le castagne, coprire con un litro di brodo vegetale caldo e cuocere per 45-50 minuti. Togliere il rosmarino e passare il tutto al mixer.

Rimettere il potage sul fuoco, unire la panna, un pizzico di sale e ridurre per 20 minuti.

 A parte in olio rosolare i funghi porcini con lo spicchio d’aglio e cuocere. Mettere il potage nei piatti con al centro i funghi saltati ed un filo di olio crudo.


mercoledì 9 febbraio 2022

Calzoni con impasto alla birra ( senza lievitazione )

 



E’ una gran comodità fare calzoni velocemente senza alcun tempo di lievitazione. E poi la pasta, friggendo, fa tutte le bolle !

Chiamati a Catania  pizze siciliane. 


 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ricetta vista nel blog Le delizie di casa mia ( grazie Rossella ).

 

 Ingredienti:

 500 g di farina 00 -  50 g di strutto -  115 g di latte -  un pizzico di sale -  150 g di birra a temperatura ambiente

Inoltre:

formaggio edamer olandese ( o altro formaggio come la tuma ma vi assicuro che l’edamer è perfetto ) – prosciutto cotto - olio extravergine d'oliva per friggere - 

 

 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale bimby e fare andare 4 minuti velocità spiga.

Se non si ha il bimby impastare a mano.

Preparare subito una sfoglia molto sottile e con un bicchierino o un attrezzo come quello che vedete in foto fare dei tondini; farcire ogni tondino con prosciutto cotto e formaggio edamer olandese.

 Poi friggere in abbondante olio.

Nota: avendoli fatti piccolini ne vengono tantissimi, la prossima volta mi conviene fare metà dose. 

Buonissimi......da fare e rifare.









mercoledì 2 febbraio 2022

Calamarata con asparagi selvatici e ricotta



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza. blogspot.it

Ingredienti:

 300 g di pasta formato calamarata -  250 g di ricotta di pecora -  un mazzetto di asparagi selvatici (120 g ) -  2 spicchi di aglio -  olio extravergine di oliva -  un peperoncino a fettine -  sale -  mezzo bicchiere di acqua

 

In una padella rosolare gli spicchi d'aglio interi in olio insieme al peperoncino tagliato a fettine; unire poi gli asparagi fatti a pezzettini, un pizzico di sale e rosolare.

Aggiungere subito dopo mezzo bicchiere di acqua e cuocere a fuoco dolce con coperchio. A parte, in una ciotola, schiacciare la ricotta unendo anche un po' di acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale.

 Condire la calamarata con la ricotta e servire con sopra gli asparagi selvatici.


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