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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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Ordine alfabetico





A

acqua aromatizzata ai mirtilli
acqua aromatizzata alla mela e zenzero

Acqua aromatizzata con arance e carote

aglio di Nubia marinato con i capperi
agnello alla romana
alici marinate
Allegra torta d'aprile
Amaretti che si baciano
Amaretti fritti
'A munnezzaglia con zucchina lunga al profumo d'origano
anelli di calamari fritti con salsa di maionese e yogurt
Anellini alla pecorara con pesto di rucola e noci
Anguria con cioccolato e menta
aperitivo alle fragole con capperi spaziali
aperitivo orange
Arance candite
Arance candite al cioccolato
Arancine di patate con ripieno di ricotta
Arancine dolci alla nutella
biscottini salati alle mandorle
Biscottoni all'arancia con farina integrale di grano duro
Biscuit cake con pistacchi e ganache al cioccolato
Biscuits maison con frolla al miele
cioccolata calda al microonde con scorza d'arancia
cioccolata calda con il bimby
Cioccolatini al caffè
Cioccolatini al latte condensato ovvero i Fudge
cioccolatini al limoncello
cioccolatini al peperoncino
Cioccolatini con il burro di cacao e miele agli agrumi
Cioccolatini con l'amarena Fabbri
cioccolatini con le caramelle alla frutta
cioccolatini con le noci
Cioccolatini da mangiare con gli occhi chiusi
Cioccolatini di pasta di mandorla con amarene Fabbri
Cioccolatini di zenzero candito
Cioccolatini fantasia
Cioccolatini peccaminosi
Cioccolatini 3x3x3
Cioccolato mille buchi
cipolle al curry
cipolline borretane in agrodolce
Clafoutis di cioccolato e frutti di bosco nell'astuccio Lekuè
Clafoutis di pane, pere e cioccolato
Cobbler di pere e cannella
coconut ice ( dolcini al cocco )
Cocottine di crumble alle pesche
Cocktail al latte condensato
Cocktail le due isole
cocktail vodka tonic
Coconut ice ( dolcini al cocco )
Conchiglie nel cartoccio con funghi misti e zafferano
Confettura di melone cantalupo al porto
Confettura di pere,zenzero e passolina
Coniglio alle olive e limone
crema di asparagi e patate con il bimby
Crema di fave all'olio di nocciola
Crema di lattuga con nocciole tostate
Crema di multicereali con rotolini di cicoria selvatica di montagna
crema di tonno ( spuntì )bimby
crema pasticcera al microonde
Creme caramel con fantasia di cristalli di zucchero
Cremina agli agrumi sempre pronta
Crepes dolci alle nocciole con cioccolato e crema di marroni
cresciole di polenta
croccante di mandorle all'arancia
Croccantelle di pasta madre
Croccanti pepite ai semi di papavero
Croque monsieur
Crostata al gelo di anguria ( o di mellone come dicono a Palermo)
Crostata al limone e mandorle
Crostata con crema al pistacchio e cacao amaro
Crostata con fichi,crema e mandorle
Crostata di patate al salame velocissima
Crostata morbida dello zio Marco
Crostatine con crema vaniglia
crostini alla cannella
Crostini caldi alle olive nere e maionese
crostini con fave, crema di menta e pecorino romano
Crostini con mousse di nocciole e peperoni
crostini con pasta thai curry
crostini con patè di olive e scorza di limone
crostini con pesto crudo si zucchine
crostini di pane siciliano con lardo pepato, miele e nocciole
frittata al forno di cipolle rosse e peperoni corno di toro
Frittata con i gambi dei carciofi
frittata di ortiche
Frittelle con l'imbuto
frittelle di asparagi selvatici
Frittelle di mele al mirto di Sardegna
frittelle di nunnata
frittelle di spinaci e ricotta
Frittelle di zucchine al vino
Frollini al cacao e nocciole
Frollini al cioccolato con nocciole e farina di riso
Frullato di fragole con latte condensato
Funghi ripieni alle noci
fusi di pollo fritti con le cinque spezie
Fusilli con piselli e pancetta su un letto di crema di zucca
Fusilli con piselli e patè cunzato
Fusilli con polpette di tonno fresco
Fusilli del contadino
fusilli di grano duro timilia con crema al dragoncello
Fusilli freddi con salmone,feta e pesto alla genovese
fusilli freddi con sgombro, zucchine e polvere di capperi
Fusilli integrali con parmigiano verde,olive nere e bomba del capo
fusilli pugliesi con tapenade e datterini




G
ghiaccioli al limone
Gialle cassatine di couscous
gigli con carciofi, menta e mollica abbrustolita
Gnocchi all'acqua e zafferano con funghi e crema di peperoni gialli
gnocchi di patate alla robiola, nocciole e prosciutto
Gnocchi di patate al pistacchio
Gnocchi di patate con salsa di tarassaco officinale
Gnocculi siciliani con salsa fresca di pomodoro
Golosissimi semifreddi alla nutella ed amaretti
Granella di zucchero
granita all'anice tutone
Granita all'arancia con panna e chocaviar
Granita al limone con il " trucco "
Granita di caffè con panna
Granita di fichi d'India con topping al cioccolato
Granita di gelsi neri
Granola al cocco e cioccolato
granola con il cioccolato
Grattoni in brodo di carne
grissini ai semi di papavero
Grissini di pasta sfoglia ai pomodori secchi
Grissini di pizza con polvere di capperi
guerra delle due rose ( pasta di mandorla con glucosio )
Gulasch a modo mio



I


minestra di pasta con cozze e fagioli
Minestra di riso con farro perlato e verdure miste
Minestra di tenerume con salsa pick pack
Minestra rossa di granchio allo zenzero
Monetine di frittata con crema di carciofi
Morbidissima ciambella bicolore all'acqua calda
mousse al cioccolato di Nigella
mousse di barbabietole e tonno
Mousse di fragole veloce veloce
Muffins alla menta con confettura di pesche
Muffins alla nutella con tre ingredienti
Muffins con gocce di cioccolato e glassa rossa
Muffins con le amarene Fabbri
Muffins con succo d'arancia e gocce di cioccolato
muffins salati al tonno
mugnaia di Elice con salsa pick pack e parmigiano verde
Mustaccioli morbidi all'arancia e caffè
Mustazzoli siciliani con la giuggiulena


N

Nocciole pralinate al cioccolato
noci caramellate
Nutella al pistacchio
Nesquik fatto in casa
nuggets di pollo e philadelphia





O

olio alla menta
pandispagna favoloso con amido di grano
Pandispagna in un minuto da tenere nel congelatore
Pane alle olive ( cotto su pietra refrattaria)
Pane arabo ( pita )
Pane di segale morbidissimo con i semi di finocchio
Pane di kamut
pane nero di Castelvetrano con miele, noci e camoscio d'oro
Pane siciliano con la pasta madre
Panettone fresco fresco
Panini banana
Panna cotta con salsina ai frutti di bosco
panzanella toscana
Pappardelle all'uovo con pesto di menta e philadelphia
Pappardelle al prosciutto ed origano
Pappardelle con sugo malafemmena
Parfait di cioccolato al latte con composta di ciliegie
Pasta e patate con il bimby
Paste sogno di Bruna
Pasticcini siciliani alle mandorle
Pasticcio di pane con carciofi e caciocavallo ragusano
Pasticciotti al forno di mamma Sara
patate al cartoccio con creme fraiche all'erba cipollina
peposo dell'Impruneta con cannellini
Pere madernassa del roero con liquirizia e salsa al caffè
perle di cioccolato alla menta
pesce spada a ghiotta con le patate
Pescespada ai ferri con salsa tartara
Pesce spada alla messinese con vaporiera Lekuè
Pesto di capperi e l'isola di Pantelleria
Petali ericini con zucca,amaretti e speck
Petites madeleines
petits pots au chocolat ed una novità
Philadelphia homemade con albicocche al tè nero
Piadina rossa alla trapanese con bastoncini di piadina
Piccole crostate morbide black and white
Piccole pere vestite
Piccole triglie con insalatina alla lavanda
Pinoli con scarola e fagioli bianchi
Pipe con favette,salsiccia e sugo alla cipolla
Pizza con la pasta madre
pizza di sfoglia con patate e mortadella
Pizza veloce con la peperonata
Pizzette di pasta sfoglia
Pizzoccheri della Valtellina
Plumcake all'arancia e pistacchi con marmellata di arance rosse di Sicilia
plumcake alla stracciatella
pollo agli scalogni ed olive nere
salsiccia con peperoni e patate
salsiccia con piselli al curry
sarde a beccafico
Sarde allinguate
sarde in saor
scaloppine ai capperi
scaloppine di pesce spada con funghi
Scaloppine di vitello al limone
Schiacciatina con bioburger alle nocciole
Sciroppo al caffè
Sciroppo alla menta fresca fatto in casa
Sciroppo al limone
sciroppo di latte di mandorla
Scones all'aroma di fava tonka
Sedani alla puttanesca con il tonno
Semifreddi ai wafer e marmellata
Semifreddo ai fichi d'India
Semifreddo al caffè
Semifreddo al latte condensato
Semifreddo al limone
Semolino all'alloro con il pesto di pistacchi
Sfincione palermitano con la cipollata
Sfizi di gamberetti
Sfogliette con confettura di patate zuccherine
Sformatini di melanzana con salsa a specchio
Sformatini dolci di ricotta
Sformato di patate ai limoni
Sformato di patate e spinaci
sgombro con il salmoriglio all'arancia sanguinella
sigari di pasta phyllo con wurstel
Smoothie alla banana e frutti di bosco
Smoothie alla pesca tabacchiera
Sofficini di produzione casalinga
Sofficissima torta al cocco con crema bicerin
Sorbetto al cioccolato con le amarene Fabbri
sorbetto alla pina colada
Sorpresa di palline ai pistacchi
sovracoscia di tacchino marinata al vino rosso
spaccatelle con pancetta e salsa di noci
Spaccatelle con pesto di limone e spolveratina di pistacchi
spaghetti alla carbonara di carciofi
spaghetti alla chitarra con fiocchi di ricotta e ragù dei Nebrodi
spaghetti alla chitarra con il cavolo cappuccio
tortellini fritti con ketchup
Tortiglioni con bresaola,gamberi e rucola
Tortiglioni con gamberi e pesto rosso
Tortilli alla norma su corona di melanzane
tortine di pere e ricotta al mirto di Sardegna
Tortino al cacao e latte di mandorla
Tortino di cioccolato e crema di marroni
tortino di frolla con confettura d'albicocche
Trancio di salmone con zenzero e pancetta
trecce con patate e speck
Treccia di ricotta con l'uvetta
Treccine dolci
Triangoli al salmone e kiwi
trippa con i carciofini
trippa con i fagioli borlotti
Triste pollo al limone
Trofie con fagiolini,patate e pesto alla genovese
Tronchetti di salsiccia a beccafico
tuma fritta imbottita
Turbantini di pollo al prosciutto




U

uova in trippa
Uovo al limone
uva sultanina alla grappa






V

Variopinto torrone americano ( Rocky Road )
Vedova nera con fette di bianca ricotta
Vellutata di carciofi con crostini di pane
Vellutata di carote al curry con quenelle di panna acida
vellutata di cavolo cappuccio viola con crostini piccanti
vellutata di finocchi e porri alla curcuma
Vellutata di mele e sedano rapa
Veloci frittelline all'arancia di mamma Sara
Velocissimi cannoli di pasta phyllo alla ricotta
Velocissimo gelato di fichi


Z

Zucchina ricomposta
Zucchine alla pantesca
Zucchine alla scapece
zucchine grigliate con un ciaurusu ( odoroso ) pesto
zucchine in agrodolce alla siciliana
Zucchine rotonde ripiene di Pantelleria

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