Spaghetti al nero di seppia con pistacchi

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:

250 g di spaghetti – una seppia da 700 g – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale – concentrato di pomodoro – basilico fresco – una manciata di pistacchi – una piccola cipolla – due spicchi d’aglio -




In una larga padella rosolare una cipollina tritata più due spicchi di aglio con olio extravergine di oliva; unire la seppia a pezzi e rosolare, poi aggiungere una spruzzata di vino bianco secco e far evaporare.
Poi aggiungere poco concentrato di pomodoro più del basilico tritato ed in ultimo unire il nero della seppia ed un pizzico di sale.
Condire gli spaghetti cotti al dente facendoli mantecare in padella e servire con pistacchi tritati grossolanamente sopra.