Involtini di pasta fillo con patate e tonno

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

800 g di patate  - 2 uova - un pugnetto di capperi – prezzemolo – pepe e poco sale - 200 g di tonno (140 g sgocciolato) - una confezione di pasta fillo

Preparare la pasta fillo tagliando ogni foglio in due per il lungo e poi tagliare a metà in orizzontale questo per fare due involtini.
Ripetere con altri fogli di pasta fillo dato che per fare ogni rotolino ci vogliono due quadrati sovrapposti in cui il primo viene spennellato di olio e messo sopra l'altro.
Mettere le patate lavate con tutta la buccia senza asciugarle e punzecchiate con i rebbi di una forchetta nel microonde e cuocere 9 minuti 950 watt.
Poi schiacciarle con lo schiacciapatate, condire le patate unendo del prezzemolo tritato, un pugnetto di capperi tritati, il tonno sott'olio, due uova, un pizzico quasi inesistente di sale e un po' di pepe.
Riempire i quadrati di pasta fillo con questo composto, arrotolare preparando degli involtini quindi metterli in teglia su carta forno facendoli cuocere a 180 gradi.