Insalata di salicornia

 

La salicornia è anche detta asparago di mare.

Un giorno al supermercato, reparto pescheria, mi sono imbattuta in qualcosa di nuovo: era la salicornia.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 150 g di salicornia ( comprata al supermercato a €30 al kg )  prima sbollentata per pochi minuti in acqua bollente, poi scolata e condita con olio ed abbondante limone spremuto.

 Non mettere neanche un pizzico di sale perché è già abbastanza salata infatti è consigliabile mangiarla con qualche fettina di pane. 

Mi è piaciuta!

Caramello salato

 

Ho letto che si abbina perfettamente al cioccolato.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di zucchero - 180 g di burro - 4 g di sale - 200 ml di panna fresca

Mettere lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e farlo sciogliere senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando poi lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato, cioè si sarà caramellato, aggiungere la panna precedentemente riscaldata unendola a filo. Poi usando una frusta spostare dalla fiamma il pentolino e continuando a mescolare aggiungere il burro a tocchetti ed il sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Ricordarsi che all'inizio il caramello è più fluido, man mano che si raffredda assume una consistenza caramellosa.

 Travasare il caramello salato in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.

Patate alla tedesca con paprika affumicata

Una vecchissima ricetta che faccio da almeno trent’anni, sempre buona.

Le ho sempre chiamate patate alla tedesca ma non so se veramente i tedeschi le fanno.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti

3 grosse patate – 120 g di maionese – mezza cipolla grossa – sale

Inoltre:

paprika affumicata (oppure peperoncino o pepe)

 

 

Mettere le tre patate in una ciotola di vetro munita di coperchio dopo averle lavate (non asciugate) e punzecchiate in più parti con i rebbi di una forchetta. Cuocere nel microonde (con coperchio) a 950 watt per nove minuti (in alternativa si possono bollire).

Sbucciare le patate, farle a dadini e salarle.

Condire le patate con la maionese e la cipolla grattugiata. Mettere poi in frigorifero (si mangiano fredde).

Servire con della paprika affumicata sopra o altro.

Calamari arrostiti panati

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

4 calamari del peso di 600 g in totale -pangrattato - olio extravergine di oliva - scorza grattugiata di limone - sale pepe

Dopo aver pulito e lavato i calamari metterli in un piatto e fare in ogni calamaro un taglio in orizzontale solo da una parte del calamaro senza intaccarlo tutto e condirli con un po' di sale e di pepe.

Preparare due piatti, in uno metterci l'olio e la scorza grattugiata di limone, nell'altro il pangrattato. Passare i calamari prima nell'olio e poi nel pangrattato (condito se si vuole con un po' di prezzemolo tritato).
Riscaldare bene una bistecchiera ed arrostire i calamari per sette minuti, prima a fuoco un po' più forte poi abbassare la fiamma per evitare che si brucino.