Caramello salato

 

Ho letto che si abbina perfettamente al cioccolato.

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di zucchero - 180 g di burro - 4 g di sale - 200 ml di panna fresca

Mettere lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e farlo sciogliere senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando poi lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato, cioè si sarà caramellato, aggiungere la panna precedentemente riscaldata unendola a filo. Poi usando una frusta spostare dalla fiamma il pentolino e continuando a mescolare aggiungere il burro a tocchetti ed il sale e mescolare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Ricordarsi che all'inizio il caramello è più fluido, man mano che si raffredda assume una consistenza caramellosa.

 Travasare il caramello salato in barattoli sterilizzati, lasciare raffreddare prima di conservare in frigorifero.