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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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sabato 28 dicembre 2024

Filetto di maiale alla melagrana

 





Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nel web




Ingredienti:

600 g di filetto di maiale - 180 g di pancetta - rosmarino - una melagrana - olio extravergine di oliva - sale pepe - tre grosse cipolle dorate a pezzi - mezzo bicchiere di vino bianco secco


In un tegame rosolare in olio il filetto di maiale (salato poco dato che nella ricetta vi è la pancetta).

 Dopo aver rosolato il filetto da tutti i lati aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco secco e fare sfumare; poi togliere il filetto di maiale dal tegame e far riposare la carne. Nello stesso tegame cuocere le cipolle tagliate a pezzi per cinque minuti a fuoco dolce unendo un pizzico di sale e di pepe.

 Disporre le fette di pancetta su un tagliere e al centro mettervi il filetto, arrotolare e legare con un filo da cucina  mettendo al centro un rametto di rosmarino.

Deporre poi il filetto così preparato in una teglia da forno unta di olio.
Unire il succo della melagrana, ricavato mettendo i chicchi di melagrana in uno schiacciapatate e facendo uscire quindi il succo, e le cipolle rosolate.

 Fare cuocere in forno caldo a 190° per 40 minuti unendo se necessario un po' di acqua calda. Dopo la cottura togliere il filetto ed affettarlo con un coltello seghettato; servire la carne nappata con il sughetto di melagrana.
Personalmente dopo 40 minuti di cottura ho tagliato il filetto a tronchetti e messo a cuocere per altri 10 minuti perché il centro del filetto era ancora troppo rosato per i miei gusti quindi cottura totale 50 minuti. 







lunedì 16 dicembre 2024

Grissini di sfoglia con il nuovo stampo

 




 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

 un rotolo di pasta sfoglia rettangolare -  un uovo -  un goccino di latte - semi di sesamo – stampo per grissini –


 

Aprire il rotolo di pasta sfoglia e poggiarlo sopra lo stampo premendo.

Spennellare ogni grissino con uovo sbattuto insieme ad un goccino di latte e poi cospargere i grissini con semi di sesamo.

 Mettere in forno in teglia su carta forno ed infornare a 200 ° fino a cottura.





giovedì 5 dicembre 2024

Torta di Adelaide Melles




E’ una torta che ha avuto un gran successo nel web parecchi anni fa. Ora, dopo averla fatta tante volte, la posto anch’io!

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it



Ingredienti:

250 g di farina 00 - 3 uova - 220 g di zucchero - 130 g di olio di semi - 130 g di acqua - 50 g di passito di Pantelleria o in alternativa rum - un pugnetto di gocce di cioccolato - un cucchiaio pieno di cacao amaro –



Mettere nel boccale bimby 220 g di zucchero, 3 uova, 130 g di olio di semi, 130 g di acqua, 50 g di passito di Pantelleria e fare andare per 30 secondi velocità 5.
Aggiungere 250 g di farina 00 e fare andare per 40 secondi velocità 5. Durante gli ultimi 10 secondi unire, dal foro del coperchio, una bustina di lievito per dolci.
Versare in una teglia, precedentemente imburrata ed infarinata, tre quarti del composto e nel rimanente composto aggiungere il cucchiaio pieno di cacao amaro; azionare il bimby 10 secondi velocità 5.
Ottenuto il composto scuro, farlo cadere nello stampo sul composto bianco E fare con uno stecchino dei cerchi concentrici per dare un effetto marmorizzato aggiungendo anche un pugnetto di gocce di cioccolato sopra.
Infornare a 180° per 50 minuti.
Nota: in sostituzione delle gocce di cioccolato si può anche mettere dell'uvetta prima infarinata. Non avendo il bimby si può benissimo usare uno sbattitore elettrico.



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