Il tiramisu in coppa con le amarene

Quando ero ragazzina il primo dolce che ho fatto è stato il tiramisu. Negli anni l’ho snobbato un po’ perchè troppo inflazionato; tutti facevano il tiramisu e tutti lo amavano. Poi un giorno mi sono detta: “ sarà facilissimo da fare, tutti lo portano nelle cene o riunioni di famiglia ma io continuerò a farlo perchè è buonissimo.”

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti

500 g di mascarpone - 4 uova - 100 g di zucchero - 2 cucchiai di rum o brandy - caffè leggero - savoiardi - cacao amaro – amarene sciroppate – un pizzico di sale -

Montare a crema, con uno sbattitore elettrico, 4 tuorli con 100 g di zucchero; aggiungere il mascarpone ed il rum e mescolare evitando di lasciare grumi. A parte montare a neve 2 albumi con un pizzico di sale ed unirli pian piano alla crema mescolando dal basso verso l’alto.

Dividere la crema in due parti.

A metà crema aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e mescolare. Immergere i savoiardi nel caffè poco zuccherato e farne un letto sul fondo di una coppa di vetro; sopra mettere la crema bianca, poi altri savoiardi inzuppati ed infine la crema scura. Continuare con altri strati se necessario. Conservare in frigorifero coprendo la coppa con pellicola trasparente.

Prima di servire completare con un po’ di amarene sciroppate sgocciolate dal suo liquido e  cospargere la superficie del tiramisu con del cacao amaro fatto scendere da un colino.

 

Le spaccatelle con pancetta e salsa di noci

 

 

Avevo in casa un barattolino di salsa di noci e mi chiedevo che cosa potevo farci. Dopo un attimo di riflessione ho deciso: ci faccio un primo buono e veloce !

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

200 g di pasta formato spaccatelle – 100 g di pancetta dolce a cubetti – 90 g ( mezzo barattolo ) di salsa di noci – 7/ 8 pomodorini – olio extravergine d’oliva – sale e pepe – parmigiano grattugiato –

 

Cuocere la pasta.

Nel frattempo, in padella, rosolare dolcemente la pancetta in olio; aggiungere i pomodorini tagliati a metà,sale e pepe e cuocere per qualche minuto. In ultimo unire la salsa di noci diluita con cinque cucchiai di acqua di cottura della pasta. Insaporire bene il tutto.

Versare la pasta cotta in padella, mantecare e poi completare con un bel pugnetto di parmigiano grattugiato.

Il pranzo è servito !

I sigari di pasta phyllo con wurstel

 

 

 

 

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

Ingredienti:

Una confezione di pasta phyllo – wurstel – semi di sesamo – olio extravergine d’oliva –

 

 

Aprire la confezione di pasta phyllo e prendere tre fogli di pasta avendo poi l’accortezza di tenere gli altri fogli di pasta coperti da un canovaccio da cucina altrimenti si seccano e diventano inutilizzabili.

Con un pennello da cucina passare con olio ogni singolo foglio sovrapponendo gli altri due. Fatto ciò non resta che tagliare i tre fogli sovrapposti, usando un affilato coltello, in tre lunghe strisce e poi ogni striscia a metà.

Arrotolare gli wurstel nella pasta phyllo e mettere tutti i sigari che si vanno preparando dentro una larga teglia ricoperta di carta forno dopo aver cosparso i sigari stessi con i semi di sesamo.

Dopo aver terminato con i tre fogli di pasta continuare fino ad esaurimento della phyllo.

Infornare a 200° fino a cottura.

Buoni………..uno tira l’altro……….

 

 

 

Il pollo agli scalogni ed olive nere

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

1 kg ( 4 pezzi ) di sovracoscia di pollo – 8 scalogni – qualche rametto di timo fresco – 400 g di pomodori datterini in latta – un bicchierino di vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – cinque cucchiai di olive nere – tre patate a tocchi – sale e pepe -

 

In un tegame rosolare in olio gli scalogni interi; aggiungere il pollo senza la pelle,sale,pepe e rosolare.

Unire un bicchierino di vino bianco secco e fare evaporare.

Unire i datterini,il timo,le olive nere e cuocere dolcemente.

Verso metà cottura aggiungere le patate e completare il tutto.

 

Ciambella al cacao nuvola nera

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nel sito “ ricette - bimby.com “


Ingredienti:
180 g di farina 00 – 3 uova – 50 g di cacao amaro in polvere – 230 g di zucchero – 60 g di latte – una bustina di lievito per dolci – 180 g di burro -
Inoltre: apparecchio bimby ( oppure uno sbattitore elettrico) – cioccolato fondente -


Mettere nel boccale bimby 180 g di burro a pezzettini e fare andare per 2 minuti 60° velocità 1; aggiungere 230 g di zucchero e fare andare per 30 secondi velocità 4.
Aggiungere 3 uova e fare andare con lame in movimento a velocità 3; aggiungere 180 grammi di farina e 50 grammi di cacao amaro in polvere e fare andare per 2 minuti velocità 4; aggiungere 60 grammi di latte e fare andare per un minuto velocità 4; aggiungere una bustina di lievito e fare andare per 30 secondi velocità 4. Mettere il composto in uno stampo piccolo a ciambella ( prima imburrato ed infarinato ) e cuocere a 160° per 45 minuti.
Dopo che la ciambella è cotta ed intiepidita, versare sopra del cioccolato fuso cosparso con una forchetta.
Decorare, se si vuole, con perle commestibili.