Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
8 fette spesse di melanzane - 7 pomodori piccadilly tagliati a metà svuotati
e poi fatti a dadini - 1 spicchio d'aglio -
100 g di formaggio pecorino fresco -
origano - olio extravergine di oliva - sale e pepe - parmigiano grattugiato -
Tagliare delle melanzane a fette spesse senza togliere la
buccia e, con un coltello appuntito, incidere le fette in superficie.
Mettere le fette in teglia, su carta da forno, e condirle
con pomodorini (prima conditi con olio, origano, aglio tritato sale e pepe).
Spolverare del parmigiano grattugiato sopra e mettere in
forno a 200 ° per 25 minuti.
Sfornare ed unire bastoncini di formaggio pecorino fresco e
rimettere in forno a sciogliere per altri 5 minuti.