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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 30 giugno 2021

Fette di melanzane al forno alla pizzaiola

 



Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

8 fette spesse di melanzane -  7 pomodori piccadilly tagliati a metà svuotati e poi fatti a dadini - 1 spicchio d'aglio -  100 g di formaggio pecorino fresco -  origano - olio extravergine di oliva -  sale e pepe - parmigiano grattugiato -

 

Tagliare delle melanzane a fette spesse senza togliere la buccia e, con un coltello appuntito, incidere le fette in superficie.

Mettere le fette in teglia, su carta da forno, e condirle con pomodorini (prima conditi con olio, origano, aglio tritato sale e pepe).

Spolverare del parmigiano grattugiato sopra e mettere in forno a 200 ° per 25 minuti.

Sfornare ed unire bastoncini di formaggio pecorino fresco e rimettere in forno a sciogliere per altri 5 minuti.




mercoledì 23 giugno 2021

Quinoa con pesto alla genovese

 




 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 300 g di quinoa biologica – 180 g di  pesto alla genovese – pomodoro datterino – olio extravergine d’oliva – sale – un peperoncino fresco – due spicchi d’aglio – alcune foglie di basilico   

 

 

A freddo, in un tegame, mettere la quinoa dosando per un bicchiere di plastica di quinoa due bicchieri di acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore; cuocere 15 minuti poi spegnere e riposare qualche minuto ancora.

 Condire la quinoa con il pesto alla genovese e aggiungere del pomodoro datterino tagliato in quattro precedentemente condito con olio, due spicchi d'aglio interi ( che poi vanno tolti ), sale, basilico, un peperoncino a fettine sottili.

Riporre la ciotola con la quinoa con pesto alla genovese in frigorifero.

Nota: ho seguito le direttive scritte nella confezione della quinoa dove si diceva che bisognava lavare i semi di quinoa e poi coprirli di acqua fredda, due volumi per ogni volume di semi, aggiungere il sale e bollire 15 minuti.


mercoledì 16 giugno 2021

Pollo con maggiorana e peperoni arrostiti

 


Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta letta in guida cucina ottobre 1990 ( un po' datata questa rivista.....)


Ingredienti:

  kg 1,6 di fusi di pollo -  100 g di prosciutto crudo a cubetti ( io a fette ) -  3 peperoni rossi ed un peperone giallo -  una cipolla -  8 pomodori datterini - un bicchiere di vino bianco secco - una spolverata di maggiorana fresca -  2 spicchi d'aglio -  olio extravergine di oliva -  sale e pepe –


 

Rosolare il pollo in tegame con l'olio; unire poi il prosciutto crudo, sale, pepe, aglio e maggiorana.

Dopo che il pollo è ben rosolato aggiungere il vino bianco secco e fare evaporare. Cuocere per 20 minuti unendo anche un bicchiere e mezzo di acqua calda.

 A parte rosolare, in un tegame, cipolla con olio, unire i pomodori tagliati a metà e i peperoni prima abbrustoliti sulla bistecchiera, spellati e fatti a listarelle.

 Coprire il tegame e cuocere 20 minuti a fuoco basso unendo sale e pepe.

 Quando il pollo è quasi cotto unire i peperoni e cuocere insieme qualche minuto.





mercoledì 9 giugno 2021

Succo di frutta alla pesca con il bimby




Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it


Ingredienti:
300 g di pesche sbucciate e tagliate a pezzi - 800 g di acqua - 100 g di zucchero - 60 g di succo di limone -
Inoltre: apparecchio bimby



Mettere nel boccale bimby 800 g di acqua e 100 g di zucchero e fare andare per 10 minuti 100 ° velocità 2.
Aggiungere 60 g di succo di limone e 300 g di pesche tagliate a pezzi e fare andare per un minuto da velocità 2 a velocità 10.
Invasare mentre il succo di frutta è ancora caldo in una bottiglia.
Si conserva in frigorifero fino ad una settimana.
Il succo si può filtrare, se si vuole.
Oltre alle pesche possono essere utilizzate albicocche oppure pere o mele.






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