Quinoa con pesto alla genovese

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 300 g di quinoa biologica – 180 g di  pesto alla genovese – pomodoro datterino – olio extravergine d’oliva – sale – un peperoncino fresco – due spicchi d’aglio – alcune foglie di basilico   

 

 

A freddo, in un tegame, mettere la quinoa dosando per un bicchiere di plastica di quinoa due bicchieri di acqua, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore; cuocere 15 minuti poi spegnere e riposare qualche minuto ancora.

 Condire la quinoa con il pesto alla genovese e aggiungere del pomodoro datterino tagliato in quattro precedentemente condito con olio, due spicchi d'aglio interi ( che poi vanno tolti ), sale, basilico, un peperoncino a fettine sottili.

Riporre la ciotola con la quinoa con pesto alla genovese in frigorifero.

Nota: ho seguito le direttive scritte nella confezione della quinoa dove si diceva che bisognava lavare i semi di quinoa e poi coprirli di acqua fredda, due volumi per ogni volume di semi, aggiungere il sale e bollire 15 minuti.