Fette di melanzane al forno alla pizzaiola

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

8 fette spesse di melanzane -  7 pomodori piccadilly tagliati a metà svuotati e poi fatti a dadini - 1 spicchio d'aglio -  100 g di formaggio pecorino fresco -  origano - olio extravergine di oliva -  sale e pepe - parmigiano grattugiato -

 

Tagliare delle melanzane a fette spesse senza togliere la buccia e, con un coltello appuntito, incidere le fette in superficie.

Mettere le fette in teglia, su carta da forno, e condirle con pomodorini (prima conditi con olio, origano, aglio tritato sale e pepe).

Spolverare del parmigiano grattugiato sopra e mettere in forno a 200 ° per 25 minuti.

Sfornare ed unire bastoncini di formaggio pecorino fresco e rimettere in forno a sciogliere per altri 5 minuti.