Mozzarella farcita con salsa tapenade

 

 

Tempo fa avevo pubblicato la ricetta della salsa Tapenade.

L’ho rifatta e vi faccio vedere come l’ho servita, a cena, alla mia famiglia.

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

180 g di olive nere  denocciolate – uno spicchio d’aglio – due acciughe – due cucchiaini di capperi - il succo di mezzo limone – 50 g di olio extravergine d’oliva – prezzemolo -

Inoltre:

tre mozzarelle

 

 

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare.

Sgocciolare le mozzarelle,tagliarle a metà e farcirle con la salsa.

Decorare con basilico.

Carbonade alla fiamminga

 

Auguro a tutti i miei lettori un buon Natale

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ricetta vista nella rivista il meglio di Sale e Pepe grandi piatti d'inverno

Ingredienti:
1 kg di carne di manzo - 600 g di cipolline borettane pelate -  3 dl di birra rossa - mezzo decilitro di aceto - 60 g di farina 00 - due fette di pane casereccio -  due cucchiai di senape -  un cucchiaio di zucchero di canna - 20 g di burro – sale e pepe -un mazzetto di timo -  un rametto di rosmarino -  una foglia di alloro -  40 g di lardo oppure olio oppure burro -

Sciogliere in un tegame i 20 g di burro con lo zucchero, unire le cipolline borettane e farle saltare per qualche minuto a fuoco vivo in modo che appassiscano e coloriscano un poco. Tagliare la carne a grossi cubi e passarli nella farina miscelata con abbondante pepe scuotendo l'eccesso. Tritare il lardo (oppure mettere dell'olio) e sciogliere in casseruola unire la carne e rosolarla bene poi bagnarla con l'aceto e sfumare.
Unire alla carne le cipolline e bagnare con la birra aggiungere il timo, l'alloro, il rosmarino, sale e adagiare sulla superficie della preparazione le fette di pane spalmate con la senape con il lato spalmato verso il basso. Coprire e cuocere a fuoco dolcissimo per due ore senza mescolare per la prima ora: farlo solo in seguito, in modo che il pane si disfi. Servire con qualche ciuffetto di rosmarino.

 Nota: la senape da mettere sul pane può essere forte oppure dolce in base ai propri gusti.

Torta integrale con i canditi

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

250 g di farina integrale di grano tenero - 100 g di un mix di scorze di agrumi e papaya candite a cubetti - 3 uova - 180 g di zucchero - una bustina di lievito per dolci - 125 g di olio di semi di arachide - 130 grammi di latte - succo e scorza di un limone medio - un cucchiaino di estratto di vaniglia –



Montare, con uno sbattitore elettrico, le uova con lo zucchero; aggiungere la vaniglia, la scorza del limone ed unire farina, olio, succo di limone, latte, alternando gli ingredienti.
Alla fine mettere il lievito per dolci setacciato e poi unire i canditi lasciandone però alcuni da mettere sopra l'impasto della torta prima di infornare.
Ungere di olio una teglia ed infarinarla lievemente, versare il composto, mettere sopra i canditi rimasti ed Infornare a 170 ° per 40 minuti.

Salsiccia al forno con patate e mollica fresca

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di salsiccia - 5/6 patate medie - tre spicchi d'aglio interi – qualche rametto di rosmarino fresco tritatissimo – un pizzico di sale - 4 cucchiai di mollica fresca bianca - olio extravergine di oliva - 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato –




In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti dopo aver tagliato a tocchetti la salsiccia e a fette spesse ma non troppo le patate; mescolare bene con l'olio e mettere in una teglia da forno.
Infornare in forno caldo a 200 ° per 50 minuti circa.