Informazioni personali

- Mariabianca
- Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.
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giovedì 27 aprile 2023
Calamarata con crema di piselli alla menta
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
piselli surgelati o freschi - olio extravergine di oliva - una cipollina - sale - un po' di acqua - un po' di latte - menta fresca tritata - 90 g di pancetta dolce a dadini - parmigiano grattugiato - 180 g di pasta formato calamarata -
Cuocere i piselli con una noce di burro ed un filo di olio extravergine di oliva, sale,un pochino di acqua.
Poi frullarli con il minipimer aggiungendo poco latte e menta fresca tritata.
A parte rosolare in padella 90 g di pancetta dolce a dadini, aggiungere 180 g di pasta formato calamarata cotta al dente, la crema di piselli più del parmigiano grattugiato.
mercoledì 19 aprile 2023
Lonza di maiale alle erbe
Ingredienti:
un pezzo di
lonza di kg 1,7 – olio extravergine d’oliva – un litro di brodo di carne in
busta – salvia, rosmarino e timo – sale – un piccolo peperoncino – 4 spicchi d’aglio
– un bicchiere di vino bianco secco – un cucchiaino di amido di mais -
Mettere in
un tegame l'olio e rosolare la lonza appena salata, aggiungere 4 spicchi
d'aglio un trito di rosmarino, salvia e timo più un peperoncino a fettine poi
mettere un bicchiere di vino bianco e dopo un poco aggiungere un litro di brodo
di carne in busta.
Da quel momento cuocere per due ore. Dopo che
la carne è cotta affettare la carne quando è fredda, riscaldare il sughetto ed
unire un cucchiaino di amido di mais creando una cremina da mettere sulle
fettine.
mercoledì 12 aprile 2023
Fave a cunigghiu ( coniglio )
Per questa ricetta si possono usare sia le fave fresche, come ho fatto io, sia le fave secche.
Si tratta di una ricetta tipicamente siciliana.
Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
3 kg di fave fresche grosse sbucciate – sale - olio extravergine di oliva - tanto
origano – pepe - 3 spicchi di aglio in camicia –
Mettere un tegame sul gas con acqua e, appena bolle, versare tre kg di fave
grosse a cui precedentemente sono stati fatti dei tagli sulla buccia;
aggiungere sale, i tre spicchi d'aglio interi in camicia e fare cuocere fino a
cottura: poi scolare bene le fave.
Mettere le fave in una grande ciotola e
condirle con del buon olio, pepe e tanto origano.
Servire sia calde che tiepide.
mercoledì 5 aprile 2023
Sciroppo per l'aranciata
Ricetta preparata e postata
da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
800 g di zucchero – 500 g di
succo di arance – scorza di tre arance – succo di due limoni –
Inoltre: apparecchio bimby ed
acqua frizzante fredda.
Mettere nel boccale bimby 800
g zucchero e la scorza di tre arance (senza la parte bianca) e fare andare 20
secondi velocità 8-9.
Poi aggiungere
Filtrare e conservare in frigorifero.
Con questo sciroppo si riempie
una bottiglia da un litro più un vasetto. Quando si ha voglia di un’aranciata
basta mettere due dita di sciroppo in un bicchiere e diluire con acqua
frizzante ben fredda.