Zuppa di cavolo nero alla pisana

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 Ingredienti:

 400 g di patate - mezzo mazzo di foglie di cavolo nero - fagioli cannellini (Io ho usato due latte da 480 g di cannellini già lessati ) - 2 pomodori maturi - una piccola cipolla - due carote - un gambo di sedano - basilico - sale e pepe - olio extravergine di oliva - qualche rametto di timo - 2 litri e mezzo di brodo vegetale 

 Inoltre: pane abbrustolito

 In un tegame rosolare in olio un trito di cipolla, carota, sedano basilico con sale e pepe; poi unire 400 g di patate a pezzi e rosolare. Aggiungere i fagioli già lessati più le foglie di cavolo nero pulite e fatte a pezzi. Unire anche due pomodori maturi tagliati a metà e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale, qualche fogliolina di timo e cuocere un'ora. Servire la zuppa con pane abbrustolito. Nota: conviene passare una parte di fagioli per rendere più densa la zuppa.

Biscotti friabilissimi all'uovo sodo

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

 150 g di farina 00 -  100 g di burro -  30 g di mandorle bianche in polvere -  60 g di zucchero al velo - 2 tuorli di uova sode -  un pizzico di lievito per dolci - un pizzico di sale -  un cucchiaino di estratto di vaniglia -  

 

Usando un colino a maglie fitte passare i due tuorli di uova sode schiacciando con una forchetta.

In una ciotola mettere la farina 00 con il lievito setacciati, al centro mettere i tuorli di uova sode, il burro freddo a dadini, lo zucchero al velo, le mandorle in polvere, l'estratto di vaniglia ed il pizzico di sale; lavorare velocemente con le dita delle mani creando un composto a briciole.

 Formare quindi due cilindri, avvolgerli con pellicola e riporre in frigorifero per qualche ora; poi togliere la pellicola e tagliare ogni cilindro a fette spesse mettendo le fette in teglia su carta forno Infornare a 170 ° per 18 minuti.

I biscotti devono rimanere di colore pallido; attendere il raffreddamento e poi cospargere, usando un colino, con zucchero al velo.

 Servire questi friabilissimi biscotti insieme a della cioccolata calda oppure un tè o un caffè.

Olive verdi marinate

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

100 gr di olive verdi - un cucchiaio di succo di limone - due cucchiai di olio extravergine di oliva - scorza di un’arancia - un rametto di rosmarino - 

 

In una ciotola mettete le olive, aggiungete l’olio, la scorza di arancia, il succo di limone e il rosmarino. Lasciare marinare alcune ore prima di consumare.

Penne con tonno ed olive verdi

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it 

 Ingredienti:

 360 g di tonno sott'olio - 12 grosse olive verdi snocciolate - una latta da 400 g di pomodorini - olio extravergine di oliva - 2 spicchi d'aglio - un peperoncino fresco - sale - abbondante basilico fresco - un pizzico di zucchero - pasta formato penne –

 In una padella wok rosolare in olio i due spicchi d’aglio interi, che poi vanno tolti, unire i pomodorini in latta e, dopo qualche minuto, aggiungere il tonno, le olive verdi, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a fettine, un pizzico di zucchero ed il basilico. Cuocere dieci minuti. Dopo aver cotto le penne ben al dente, scolarle e farle saltare in padella con il condimento.