Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
400 g di patate - mezzo mazzo di foglie di cavolo nero - fagioli cannellini (Io ho usato due latte da 480 g di cannellini già lessati ) - 2 pomodori maturi - una piccola cipolla - due carote - un gambo di sedano - basilico - sale e pepe - olio extravergine di oliva - qualche rametto di timo - 2 litri e mezzo di brodo vegetale
Inoltre: pane abbrustolito
In un tegame rosolare in olio un trito di cipolla, carota, sedano basilico con sale e pepe; poi unire 400 g di patate a pezzi e rosolare.
Aggiungere i fagioli già lessati più le foglie di cavolo nero pulite e fatte a pezzi. Unire anche due pomodori maturi tagliati a metà e dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale, qualche fogliolina di timo e cuocere un'ora.
Servire la zuppa con pane abbrustolito.
Nota: conviene passare una parte di fagioli per rendere più densa la zuppa.
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