Vellutata di zucca e patate con cornflakes

 

 Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

 

Ingredienti:

 kg 1,4 di zucca - 400 g di patate -  1 cipolla media -  olio extravergine di oliva -  un rametto di rosmarino -  litri 1,2 di brodo vegetale -  150 g di latte - cornflakes -

 

In un tegame rosolare in olio una cipolla media tritata, aggiungere la zucca a dadini, le patate a dadini, gli aghi di rosmarino ben tritati.

Unire poi il brodo vegetale e verso fine cottura il latte.

 Poi dopo che tutto è cotto, usando un minipimer, frullare la vellutata.

 Servire con sopra alcuni cornflakes croccanti.

Pasta d'aglio sbianchito

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it
Ricetta vista nel blog la cuoca che copia.blogspot.it

 

In questo blog dove ho preso la ricetta la pasta d'aglio sbianchito viene descritta come una pasta dolcissima e profumata di aglio che si può aggiungere alle zuppe, mettere nei condimenti per insalata (un cucchiaino praticamente equivale a uno spicchio d'aglio dice la signora del blog), ed insaporisce senza lasciare il sapore forte e spesso sgradito dell'aglio. Si può anche spalmare sul pane abbrustolito.


Ingredienti:
50 grossi spicchi di aglio pelati - 100 g di olio extravergine di oliva - un bel pizzico di sale

 

Mettere i tantissimi spicchi di aglio in un pentolino, ricoprire di acqua fredda che deve superare di due dita l'aglio e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 secondi, poi scolare rimettere l'aglio nel pentolino ricoprire nuovamente di acqua e bollire per altri 30 secondi.
Poi scolare l'aglio, rimetterlo nel pentolino ed aggiungere l'olio; appena bolle cuocere 15 minuti mescolando spesso.

 Dopo fare raffreddare il tutto e frullare bene con un minipimer, deve diventare una pasta molto liscia e senza grumi, aggiungere un bel pizzico di sale e mescolare. Conservare in frigorifero dentro barattolini chiusi. 

Cannolicchi con marmellata di arance amare

Un giorno, andando a comprare il pane, ho visto in un panificio dei biscotti ripieni la cui forma mi è piaciuta parecchio. Ho chiesto come si chiamavano e la risposta è stata la seguente: sono dei cannolicchi con marmellata. Ho sorriso perché in effetti la forma simula i famosi cannoli siciliani con la ricotta.

Arrivata a casa ho preparato i miei cannolicchi…..buonissimi!

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 g di farina 00 – 100 g di strutto - due uova – 120 g di zucchero – scorza grattugiata di due mandarini – una bustina di lievito per dolci –

Inoltre: marmellata di arance amare

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e, come per tutte le frolle, impastare poco e velocemente.

Fare un panetto piatto avvolgerlo nella pellicola e metterlo per 30 minuti in frigorifero.

Con un mattarello spianare la frolla e, usando uno stampino rotondo, preparare i biscotti.

Mettere al centro di ogni tondino un cucchiaino di marmellata di arance amare e chiudere pizzicando ( con due dita ) solo al centro.

Mettere i cannolicchi in teglia su carta forno ed infornare nel forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

Calamarata con zucca e salsiccia

 

Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

400 g di pasta formato calamarata - 400 g di zucca pulita a cubetti - 350 g di salsiccia - 350 g di brodo vegetale - due scalogni - un rametto di rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe - 30 g di vino bianco secco – peperoncino -parmigiano grattugiato - prezzemolo


In un tegame rosolare in olio gli scalogni tritati con la zucca pulita e fatta a cubetti, poi aggiungere man mano 350 g di brodo vegetale e dopo che la zucca è cotta frullare il tutto in un mixer unendo anche sale e pepe.

A parte, in una padella, cuocere 300 g di salsiccia sbriciolata con il budello tolto ed un po' di rosmarino tritato, un peperoncino a fette oppure peperoncino secco e dopo aver rosolato il tutto aggiungere il vino bianco e fare sfumare.

Aggiungere ora la salsiccia alla zucca e fare restringere il tutto se è necessario. Cuocere la calamarata in acqua bollente salata, scolarla e versarla nel condimento a fuoco acceso facendo mantecare il tutto.

 Unire a fuoco spento un bel pugnetto di parmigiano ed un trito di prezzemolo.