Ricetta preparata e postata da Maria Bianco in panzeaepresenza.blogspot.it
Ingredienti:
Un kg di sgombri freschi (i miei erano otto) - semola rimacinata di grano duro
- olio extravergine di oliva - quattro cipolle medie - una spruzzata di aceto
di vino bianco – sale
Dopo aver pulito gli sgombri possibilmente togliendo loro la testa, dopo averli
lavati e salati non resta che infarinarli con la semola rimacinata di grano
duro.
Friggere, in una larga padella, gli sgombri in
olio.
A parte rosolare in olio le quattro cipolle a
fettine unendo sale, pepe e poi un pochino di acqua. A questo composto aggiunge
gli sgombri già fritti ed una generosa spruzzata di aceto di vino bianco. Fare
sfumare l'aceto e poi consumare necessariamente a temperatura ambiente, si
tratta di un piatto che non va mangiato caldo.