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Mi chiamo Maria e sono una gran mangiona. Mi piace tutto ad eccezione del cibo cucinato male. Mi piace cucinare sempre nuove pietanze e quando non ho piatti e padelle da lavare, mi sento triste. La mia cucina è ricchissima di caccavelle di tutti i tipi; il solo vederle in un negozio mi fa soffrire: le voglio a casa mia!!! Prediligo i dolci e tutti gli impasti lievitati ma non disdegno il resto. La mia vita ruota intorno a due pilastri: la culinaria e la scuola infatti, se mi cercate, mi trovate o in cucina o in un'aula scolastica. Ho aperto questo blog per conservare le ricette provate e poi perchè non voglio essere obsoleta e desidero dimenticare il buon vecchio quaderno di ricette scritte a mano.

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mercoledì 29 aprile 2015

La ciambella ai fiori d’arancio ed uva passolina

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Certo che ci vuole molta pazienza quando si fotografano i piatti.

Tra tanti gatti,un cane ed una vespa che mi giravano intorno devo confessarvi che ho faticato non poco per scattare queste quattro fotografie.

Quando mi sono avvilita ho lanciato in aria una gran fettona di ciambella ( fotografo sempre fuori,nello spiazzale di fronte casa) e mi sono liberata di alcuni di loro…..non di tutti però…la vespa mi ronzava ancora intorno ed io manifestavo il terrore di essere punta urlando come se mi stessero scannando. Vi immaginate la scena?  Qualche giorno mi vedrò arrivare la polizia perchè qualcuno l’avrà chiamata pensando a qualcosa di terribile a casa mia.

Come potrei spiegare alla polizia che semplicemente urlavo con i miei animali lanciando fette di torta in aria?

E’ duro il  “ mestiere” di una foodblogger!!!!!

Al di là della faticaccia vi devo sinceramente dire che ho poi mangiato due fette di questa ciambella che mi hanno ripagata di tutto. E’ buona,oserei dire buonissima……provatela!!!!

Io l’ho mangiata sorseggiando del latte freddo di frigorifero…….voi come la gusterete?

Nota: sull’alzatina la ciambella appare ( più che appare direi che è ) sbilenca. Appena uscita dal forno era gonfissima ed un po’ crepata in superficie per cui quando l’ho rivoltata ( operazione che faccio sempre subito mentre è ancora caldissima ma non è un buon consiglio ) non stava ben bilanciata sull’alzatina……contano il sapore e la morbidezza vero? Queste c’erano entrambe!

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

300 g di farina 00 ( ho usato una miscela di farina per dolci con amido di frumento) – 3 uova – 50 g di uva passolina – 1 bustina di lievito per dolci – 150 g di burro – un pizzico di sale – un cucchiaio raso di aroma naturale fior d’arancio – 200 g di latte – 230 g di zucchero -

Inoltre:

burro e farina per lo stampo – zucchero al velo – apparecchio bimby -

 

Nel boccale bimby mettere prima la farina,lo zucchero,il lievito ed il sale e poi le uova,il burro a pezzettini,il latte,l’aroma fior d’arancio ( tutti gli ingredienti tranne la passolina) e fare andare per 1 minuto a velocità 5.

Aprire il boccale,aggiungere l’uva passolina e mescolare con una spatola.

Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella,versare l’impasto ed infornare a 175° fino a cottura.

Servire con zucchero al velo.

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mercoledì 22 aprile 2015

Le olive verdi all’anice stellato

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Problemi al computer mi hanno tenuta lontana dal mio blog…… e dire che ieri era il suo compleanno!!!!

Auguri,seppur in ritardo,al mio blog che il 21 aprile 2015 ha compiuto 4 anni.

 

Ogni anno,nel mese di novembre io e mio marito passiamo delle belle giornate all’aria aperta raccogliendo le olive dei nostri alberi.

Lui usa la macchinetta che scrolla i rami e fa cadere le olive sui teli verdi stesi a terra.

Io adoro raccogliere le olive con le mani e,quando fa buio e non vedo più niente,mi stupisco che sia già ora di abbandonare il lavoro per proseguire il giorno dopo.

La musica ci tiene compagnia ed ogni tanto canto a squarciagola qualche motivetto ( se sono sicura che non mi senta nessuno……stonata per come sono!!)

Il fatto è che quando racconto agli altri quanto mi piaccia raccogliere olive mi guardano stupiti sapendo il duro lavoro che comporta.

Ma perchè vi sto raccontando del mio piacere nella raccolta delle olive?

Perchè la ricetta di oggi ha come ingrediente principale le olive in salamoia che preparo ogni anno.

Dopo aver raccolto le olive, una minima parte viene destinata ad essere preparata in salamoia mettendo le olive in grossi contenitori di vetro insieme ad acqua e sale ( per ogni litro di acqua 100 g di sale).

Dopo un paio di mesi circa,le olive sono pronte per essere gustate.

Normalmente vengono prelevate dalla salamoia e mangiate con un giro di olio extravergine d’oliva ma questa volta ho voluto provare questa ricetta che pare essere viterbese ( così avevo scritto in uno dei tanti pizzini volanti presenti nel mio studio ).

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grembiule da cucina e cucchiaino GreenGate

 

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

700 g di olive verdi in salamoia – scorza di un grosso limone – 3 spicchi d’aglio – peperoncino in polvere – olio extravergine d’oliva  – 8 bacche di anice stellato ( più alcune per decorare)-

Inoltre:

grattugia Microplane ( per il limone)

spremiaglio

 

Togliere dalla salamoia le olive,asciugarle con carta da cucina e metterle in una ciotola.

Condirle con olio,scorza grattugiata di limone,abbondante peperoncino,aglio spremuto ed i semini di otto bacche di anice stellato pestati prima nel mortaio.

Mescolare bene il tutto e spargere,qua e là, alcune bacche di anice stellato.

Conservare in frigorifero con sopra della carta stagnola o pellicola da cucina ed uscire il contenitore dal frigorifero un’ora prima di consumare le olive.

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venerdì 10 aprile 2015

Il couscous alle verdure con pesto verde aromatico

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È una ricetta che ho avuto dalla cugina di una mia carissima amica.

Dagli ingredienti ho capito subito che doveva essere un couscous buonissimo e poi non dovevo “ incocciarlo “ ( lavoro che mi piace molto ma richiede tempo) in quanto veniva usato il precotto.

Vi consiglio di provarlo.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

1 kg di couscous precotto - 3 limoni - una manciata di mandorle tostate- 1 melanzana - 5 zucchine genovesi - 3 peperoni di vario colore -50 g tra basilico,menta,prezzemolo - olio extravergine d'oliva Dante q.b. - acqua calda - un peperoncino verde piccante.

 

Preparare le verdure:

Tagliare la melanzana a dadini e metterla a mollo in acqua e sale.

Affettare le zucchine genovesi e metterle in uno scolapasta con del sale sopra.

Tagliare i peperoni a bastoncino.

Friggere separatamente le tre verdure.

Preparare il pesto verde frullando in un mixer il basilico,la menta,il prezzemolo con un pizzico di sale e dell'olio.

Seguire le indicazioni contenute nel pacco per la preparazione del couscous (7 bicchieri e mezzo di couscous e 7 bicchieri e mezzo di acqua calda salata )

Dopo il necessario riposo di cinque minuti, dopo averlo sgranato con una forchetta ed aver messo una nocciolina di burro, condirlo con il pesto verde,i limoni spremuti,le verdure fritte ,il peperoncino piccante tagliato finemente e le mandorle tostate tagliate a filetti con un coltellino.

Consumarlo sia freddo di frigorifero che a temperatura ambiente.

 

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venerdì 3 aprile 2015

La panna cotta con salsina ai frutti di bosco

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E’ una panna cotta particolare perchè fatta con la panna semimontata.

La ricetta l’ho presa dal ricettario contenuto nella confezione di gelatina in polvere della Fabbri.

Per la panna cotta ho usato degli stampini antiaderenti ovali ( a mio avviso bellissimi ) comprati a Parigi durante un viaggio.

Ma ho avuto qualche problema ad uscire la panna cotta dagli stampini ( ed il risultato è visibile…..)

Auguro a tutti buona Pasqua.

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Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

300 ml di panna fresca – 200 ml di latte – 45 g di gelatina in polvere Fabbri -

frutti di bosco misti – zucchero –acqua -

 

Riscaldare,in un tegamino,il latte ( fino a 60° ) ed aggiungere la gelatina in polvere ; mescolare e lasciare raffreddare.

Unire la panna semimontata e mescolare ancora.

Mettere la panna cotta negli stampini ( oppure in uno stampo grande) e lasciare riposare in frigorifero.

Mentre la panna cotta si solidifica preparare la salsina ai frutti di bosco.

In un tegamino versare una manciata di frutti di bosco,aggiungere uno o due cucchiai di zucchero ed un filo di acqua.

Mettere sul fuoco e cuocere dolcemente fino a formarsi una salsina quasi densa.

Togliere la panna cotta dagli stampini e servire con la salsa a parte.

 

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