Gamberoni con pesto cremoso ai pistacchi

 

Dovevo fare i già collaudati gamberoni ripieni ma poi ho cambiato idea e….mi sono inventata questa ricetta.

Li rifarò ancora……

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

 

Ingredienti:

800 g di gamberoni - olio extravergine d’oliva – sale – 50 g di pistacchi – 4 spicchi d’aglio – tanto prezzemolo –

 

Lavare i gamberoni e metterli a scolare.

In un mixer inserire i pistacchi,l’aglio,il prezzemolo ed un pizzico di sale e frullare. Aggiungere olio e frullare ancora.

Mettere i gamberoni, precedentemente salati , in una teglia da forno unta di olio e coprirli con il pesto cremoso ai pistacchi.

Infornare a 200° per 18 minuti circa.

Servire con una insalatina di avocado e pomodoro.