I bignè di riso con 175 palline di carne in brodo e nuova collaborazione con l’Azienda Venchi

Giornata di palline….tante palline,ben 175,le ho contate!! Solo quelle di carne però….poi ho fatto quelle di riso….

Non pensate che siano servite per sfamare un “esercito”….il fatto è che quando faccio questo caldo piatto  lo mangiamo per due giorni ed un pochino lo conservo nel congelatore per poi fare un risottino oppure per aggiungerlo ad un altrettanto caldo minestrone (bisogna pur conservare pensando a quelle giornate “di fuoco” in cui gli impegni lavorativi sono tanti e tali che non si riuscirebbe a cucinare neanche con tutta la buona volontà ).

Il croccante dei bignè di riso ben si sposa con la morbidezza delle palline di carne: un matrimonio perfetto.

 

 

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti per i bignè di riso:

250 g di riso vialone nano La Pila

2 uova

40 g di parmigiano grattugiato

una generosa spolverata di semola rimacinata di grano duro Molini Del Ponte

sale q.b.

Inoltre:

semola rimacinata di grano duro  (per infarinare i bignè )

burro di cacao Venchi (leggi sotto)

 

Ingredienti per le 175 palline di carne:

650 g di carne di manzo tritata

3 uova

80 g di pangrattato

80 g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe bianco in polvere Tec-Al

Inoltre:

2 cipolline

5-6 pomodorini del Piennolo Casa Barone

una grossa carota

qualche foglia di sedano

acqua

 

Iniziare con il preparare le palline di carne da fare in brodo. In una ciotola riunire la carne di manzo,le uova,il parmigiano ed il pangrattato. Aggiungere sale e pepe e mescolare il tutto.

Fare delle palline più piccole possibili e metterle da parte.

Passare ora ai bignè di riso: lessare il riso salandolo quanto basta e,dopo freddo,condirlo con le uova,il parmigiano e la semola rimacinata di grano duro.

Fare tante palline e passarle nella semola rimacinata di grano duro.

Friggerle nel burro di cacao e metterle da parte.

Ora è il momento di preparare il brodo vegetale…

In un capiente tegame mettere acqua,carota,cipolla,sedano,pomodorini del Piennolo e porre sul fuoco. Fare bollire per 10-15 minuti e poi versare le polpettine di carne ed i bignè di riso.

Cuocere lentamente.

 

 

 

Venchi ed il burro di cacao………….

Se vi trovate nella cucina di una vostra amica e,accanto ai fornelli, vedete un cioccolatino bianco dall’aspetto molto invitante e siete pronti per addentarlo con avidità,non fatelo: è un cioccolatino da cucina,è BURRO DI CACAO sotto mentite spoglie!!!!

La vostra amica lo ha comprato come sostituto del burro vaccino o dell’olio d’oliva.

La vostra amica,furba,sa che è senza colesterolo,senza glutine,senza grassi idrogenati,vegetariano e sa anche che il suo punto di fumo è altissimo (230° contro i 120° del burro vaccino).

La mia collaborazione con l’Azienda Venchi mi ha permesso di scoprire, conoscere ed usare il burro di cacao che,non essendo invadente,lascia emergere i sentori degli ingredienti più delicati.