L’indivia riccia con le olive nere

Ricetta postata da Maria Bianco in panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

un cespo di indivia riccia – tre filetti di acciughe sott’olio – un pugnetto di uva passolina – un peperoncino secco – sale – olio extravergine d’oliva – una manciata di olive nere – tre spicchi d’aglio –

In una larga padella rosolare in olio tre spicchi d’aglio interi, un peperoncino secco a pezzetti e tre filetti d’acciuga.

Appena le acciughe si sono sciolte, aggiungere l’indivia riccia, sale e coprire la padella con coperchio.

A metà cottura unire una manciata di uva passolina ed una manciata di olive nere.

Quando l’indivia è quasi cotta togliere il coperchio e fare asciugare bene.

Cottura 30 minuti circa.